איך מכינים ברבקואה: מתכון לברבקואה בקר מקסיקני

בין אם מוגש בטאקו, אנצ'ילדות, או לבשר בקר מקסיקני בפני עצמו על האש הוא הכנה עסיסית וטעימה של בקר גרוס.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה ברבקואה?
• בישול איטי ברביקיו מתכון טאקו בקר

מה זה ברבקואה?

ברבקואה ניתן למצוא בכל רחבי מקסיקו. מקסיקני אותנטי על האש כולל בשר - בדרך כלל כבש אך לפעמים בקר או עז - עטוף בעלים בננה או אגבה ומבושל באטיות על להבה פתוחה או בתנור תת קרקעי מרופד בפחמים חמים. התוצאה היא בשר מגורר וגרוס שנמס בפה. על האש במקסיקו מוגש בדרך כלל בצורת טאקו עם כוס קונסומה (מרק עשוי מטפטוף הבשר) בצד, אבל אתה יכול גם לשלב אותו ב quesadillas, burritos, ו nachos.

על האש זמן הבישול האיטי הופך אותו לאידיאלי לחתכים רזים, קשוחים יותר, באופן מסורתי פחות יקר כמו לחי בקר, צלי צ'אק וחזה.

בישול איטי ברביקיו מתכון טאקו בקר

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

אף על פי שמתכון זה כולל מבט אטום נמוך ואיטי בתנור איטי, תוכלו להתאים שיטה זו לתנור הולנדי. ניתן גם לעטוף את הבשר בעלי בננה (אותם ניתן לרכוש ברשת או בשוק מקסיקני) ולצלות אותו באיטיות בתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף.

• כפית אחת כמון טחון
• 1 כפית ציפורן טחונה
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 2 כפות מיץ ליים טרי
• 2–4 צ'ילי גוג'ילו או צ'יפוטלה שלמים ברוטב אדובו (שמרו על הרוטב הנוסף לקבלת בעיטה מעושנת נוספת)
• 4–5 שיני שום, קלופות ומרוסקות
• 2 כוסות מרק בקר
• ¼ כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות שמנת חמוצה
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• 2 עלי דפנה מיובשים
• חזה של 3 קילו, צלי צ'אק או לחי בקר

להגשה :

• טורטיות קמח קטנות או טורטיות תירס
• חבורה אחת של כוסברה טרייה קצוצה
• 1 בצל לבן קטן חתוך לקוביות (לחלופין, מגיש עם בצל אדום כבוש)
• 2 ג'לפינו, פרוסים
• גבינת קוטיה

1. להכנת נוזל הפלטה, יש לשלב במעבד מזון את הכמון, ציפורן, אורגנו, מיץ ליים, צ'ילי ורוטב, שום, מרק בקר, חומץ תפוחים ושמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל, וממזגים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף מים כף בכל פעם אם התערובת נראית סמיכה מדי. טועמים ומתאימים תיבול לפי הצורך.
2. מעבירים נוזלים לסיר איטי או חרס ולהוסיף את עלי הדפנה.
3. מניחים בשר (חתוך לחתיכות קטנות יותר, במידת הצורך) בנוזל והופכים למעיל.
4. מבשלים על אש נמוכה 8-10 שעות. החזה יכול להתייבש וקשוח מהר מאוד - אז בדוק את הרגישות בשמונה שעות.
5. כשהבשר מבושל, העבירו אותו לקערה גדולה או מגש הגשה וגרסו אותו עם שתי מזלגות או זוג מלקחיים. מוציאים את עלי הדפנה מהנוזל ומשליכים.
6. מצקת את נוזל המליטה בחזרה מעל הבשר המגורר. מגישים מיד עם טורטיות ומעליהם כוסברה, בצל, ג'לפניו וקוטיה.

למידע נוסף על מיקסולוגיה מברמנים עטורי פרסים. צמצם את החיך שלך, חקור את עולם הרוחות, וטלטל את הקוקטייל המושלם למפגש הבא שלך עם החברות השנתית של MasterClass.