מתכון לאבקת חמשת התבלינים של גורדון רמזי: איך להכין תערובת חמשת תבלינים סינית

לתערובת התבלינים הנכונה יש את הכוח להפוך ארוחת ערב בסיסית ומתקשרת אליה ביום חול לראווה קולינרית מלאה. לא חושב שזה כל כך קל? פגוש אבקת חמשת תבלינים סינית, והתכונן לבלות את שארית חייך יחד.

קפיצה לחלק

• מה זה חמש ספייס סיני?
• מה מקורם של חמשת התבלינים הסיניים?
• מהם המרכיבים בסינית חמש התבלינים?
• כיצד להשתמש בחמישה תבלינים סינית
• 4 טיפים להכנת חמש תבלינים סינית משלך
• מתכון לאבקת חמשת התבלינים של גורדון רמזי
• למידע נוסף על מאסטרקלס של גורדון רמזי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה חמש ספייס סיני?

אבקת חמשת תבלינים סינית היא תערובת תבלינים שלא יסולא בפז בבישול הסיני אשר פוגעת במגוון הטעמים המלא: מתוק, חמוץ, מריר, מלוח ואוממי. הוא נפוץ בכל המטבח הסיני והטייוואני בזכות יכולתו לשדל טעם עמוק כמעט מכל מרכיב.

מה מקורם של חמשת התבלינים הסיניים?

אמנם המקורות המדויקים של אבקת חמשת התבלינים אינם ידועים כיום, אולם האיזון המכויל לחלוטין של התערובת הביא רבים לשערה שהיא תוצאה של חיפוש במאה הרביעית לפני הספירה אחר אבקת פלא כביכול שסינתזה כל טעם - אבל שוב, כמו המצאתם של מצרכים קולינריים מבריקים רבים, זו הייתה יכולה להיות תאונה מאושרת לחלוטין. כך או כך, זה זמן רב מהווה מצרך עזר ברחבי הפזורה האסייתית, עם שורשים גם במטבח הוואי וויאטנמי.

מהם המרכיבים בסינית חמש התבלינים?

בדיוק כמו מלח מסאלה במטבח ההודי , רוב תערובות התבלינים אינן תמיד פקסימיליות מושלמות זו לזו. המרכיבים הנפוצים ביותר בתערובות סיניות של חמישה תבלינים שתמצאו בחנויות מכולת הם:

• כוכב אניס
• ציפורן
• זנים ספציפיים של קינמון טחון
• פלפל סצ'ואן
• זרעי שומר

תלוי איפה אתה נמצא והעדפות הטבח, ייתכן שתמצא תוספות (או החלפות) כמו שורש ג'ינג'ר, ליקריץ, אגוז מוסקט, כמון, הל, קליפת תפוז מיובשת, קסיה, כורכום וגלנגל. חפשו מכולת אסייתית והשוו את התערובות שתמצאו שם.

כיצד להשתמש בחמישה תבלינים סינית

חמישה תבלינים סיניים משמשים בכל המטבחים הסיניים האזוריים, במנות כמו מוקפץ, תבשילים עשירים, מרינדות ובשרים קלויים. ברווז פקין מקבל את הטנג המתובל והצבעוני המבריק שלו מחמישה תבלינים סיניים.

אבקת חמשת תבלינים סינית מתורגמת בצורה יוצאת דופן למנות מחוץ למתכונים הסיניים המסורתיים:

• חמשת התבלינים הסיניים מכינים תבלינים נהדרים לעופות, חזיר ופירות ים
• מוסיפים לבלילה חמישה תבלינים סיניים לעוף מטוגן או שרימפס ברמה הבאה.
• חמשת התבלינים הסיניים הם התאמה טובה במיוחד לבשרים שמנים כמו חזיר, ברווז ואווז, שם הכוחות המשולבים שלו פועלים למנוע מרקמים עשירים יותר להכריע את החיך.
• זורקים חמישה תבלינים סיניים עם אגוזים קלויים לחטיף בר עם הכל, או לפני צליית ירקות כמו בטטה לסיבוב חריף-מעושן-מתוק.

4 טיפים להכנת חמש תבלינים סינית משלך

1. אם אתה מתקשה למצוא גרגרי פלפל סצ'ואני, ניתן להשתמש בגרגירי פלפל שחור כתחליף.
2. אבקת אניס טחונה יכולה לעמוד בכל זרעי האניס, וכך גם ציפורן טחונה במקום שלמה.
3. כשמשתמשים בתבלינים טחונים במקום בתבלינים שלמים, רק זכרו להקטין את הכמות בה השתמשתם כדי להסביר את חוזקם של תבלינים טחונים; לדוגמה, התחל עם כפית ציפורן טחונה וטעם לפני שתגדל.
4. השתמש בתבלינים שלמים ככל שתוכל בכדי להבטיח טריות, ושמור בכלי אטום.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון לאבקת חמשת התבלינים של גורדון רמזי

0 דירוגים| דרג עכשיו

רכיבים

• 2 כפות זרעי אניס כוכבים
• 2 כפות קינמון
• ½ כף זרעי שומר
• 1 כפית ציפורן, שלמה
• חצי כף פלפל סצ'ואן
• 2 כפות מלח כשר

1. צלו קלות כל תבלין בנפרד במחבת מוקפצת על אש בינונית, או על מגש גיליון בתנור בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס למשך 4 עד 8 דקות או עד שכל תבלין ריחני ובגוון זהוב קל.
2. מסירים מהאש ונותנים לתבלין להתקרר לחלוטין. כותשים כל תבלין במכתש ועלי, מטחנת תבלינים (אפילו מטחנת קפה תעשה!) לאחידות בינונית-דקה ומערבבים עם מלח.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גורדון רמזי, וולפגנג פאק, אליס ווטרס ועוד.