אוהבים אמפנדה? זה פינוק מיוחד שגורם לארוחת בוקר סופר טעימה! צור מחדש את אחת המנות הטובות ביותר בלאס איגואנס בנוחות של הבית שלך עם המתכון הפשוט הזה.
מתכון אמפנדס ברי ומנגו
רכיבים
בצק אמפנדה:
- 180 גרם חמאה ללא מלח
- 360 גרם קמח רגיל
- קורט גדול של מלח
- 1 ביצה חופשית גדולה, טרופה קלות
מילוי אמפנדה:
- 1 מנגו טרי, חתוך לקוביות
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
- 55 גרם בצל אדום חתוך לקוביות
- 5 גרם צ'ילי אדום חתוך לקוביות (או לפי הטעם)
- 15 גרם כוסברה קצוצה דק
- 100 גרם גבינת ברי, חתוכה לקוביות
- 50 גרם גבינת צ'דר מגורדת
- 60 גרם גבינת לסטר אדומה, מגורדת
סלסה צ'ילי מתוק:
- 125 מ'ל רוטב צ'ילי מתוק
- 35 גרם פלפל אדום חתוך לקוביות
- 35 גרם פלפל צהוב חתוך לקוביות
- 1 כף כוסברה קצוצה דק
- 1 כף מיץ ליים טרי
- 35 גרם בצל אדום חתוך לקוביות
- 50 גרם גרעיני תירס מתוק
שיטת הכנה
מחממים את התנור ל-180C/350F/גז 4.
בצק אמפנדה:
ממיסים את החמאה שהונחה בצד לצינון. מערבבים את הקמח והמלח בקערת ערבוב גדולה. יוצקים פנימה בהדרגה את החמאה והביצה. מערבבים את החומרים, מוסיפים 3-5 כפות מים בהדרגה, עד שנוצר בצק רך. הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ולשים בעדינות כמה דקות, עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים את הבצק לקערת המערבל הגדולה, מכסים ומכניסים למקרר תוך כדי הכנת מלית האמפנדה.
מילוי אמפנדה:
מוודאים שהברי קר מאוד לפני שחותכים לקוביות, מקפלים את כל המרכיבים בתערובת יחד.
מפזרים על משטח העבודה מעט קמח כדי למנוע הידבקות של הבצק ומרדדים את הבצק לעובי של כ-4 מ'מ. השתמשו בחותכן בגודל 12 ס'מ או בקערה קטנה כדי לגזור 12 עיגולים. מניחים כף נדיבה מתערובת האמפנדה במרכז כל עיגול בצק, ומשאירים רווח גדול סביב השוליים. מברישים את הקצוות בכמות קטנה של מים עד ללחות ומקפלים מעל חצי אחד של העיגול כדי ליצור חבילת חצי ירח. סוגרים היטב את הקצוות ומקמטים או מכווצים את הקצוות בעזרת מזלג.
מניחים את האמפנדס על תבנית אפייה משומנת קלות ומברישים את הביצה הטרופה. אופים 15-20 דקות עד להזהבה.
סלסה צ'ילי מתוק:
מערבבים יחד את כל החומרים יחד ומקררים עד הצורך. מגישים בקערה קטנה בצד לטבילה.
מגישים ונהנים!
