מחפש טייק חדש על עוף חבר דרומי? דאגנו לאופציה הארומטית הזו למטוגן יוגיו קוריאני!
המתכון הזה לעוף מטוגן קוריאני הוא דרך קלה ומהירה להפתיע את החברים שלך. הטעם מגיע מהשילוב של רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר, סוכר חום, שמן שומשום ופלפל שחור גרוס. וזה הו-כל כך-טוב!
מתכון עוף מטוגן קוריאני יוגיו
6 מנות
רכיבים:
- 1.5 ק'ג כנפי עוף
- 40 גרם קורנפלור
- 1½ כפית מלח
- ½ כפית אבקת אפייה
- לבלילה:
- 100 גרם קורנפלור
- 50 גרם קמח אורז
- 50 גרם קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף מלח
- 2 כפיות גרגירי שום
- 250 מ'ל מים
- שמן לטיגון עמוק
- בצל אביבי, קצוץ
- לזיגוג גוצ'ו ג'אנג
- 2 שיני שום קצוצות גס
- 5 כפות רוטב צ'ילי יוגייו גוצ'ו ג'אנג לבישול
- 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כפות דבש צלול
- 1 כף שומשום קלוי
הוראות:
תחילה מכינים את הזיגוג. בעזרת עלי ומכתש או מעבד מזון, טוחנים את שיני השום לעיסה חלקה. שמים בסיר על בסיס כבד יחד עם שאר המרכיבים.
מבשלים על אש קטנה, מבשלים בעדינות כ-3 דקות עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב כדי למנוע מהסוכרים להישרף בתחתית המחבת. לְהַפְרִישׁ.
חותכים את הקצוות מהכנפיים וקוצצים כל כנף לשניים במפרק. לייבש את הכנפיים.
בקערה, מערבבים יחד 40 גרם קורנפלור, ½ כף מלח ו½ כפית אבקת אפייה, ולאחר מכן מצפים את הכנפיים בתערובת, אחת בכל פעם. דופקים עודפי קמח מהכנפיים ומניחים על רשת מתכת.
מחממים את השמן בטיגון עמוק או בווק ל-180° בינתיים מערבבים בקערה את מרכיבי הבלילה, מוסיפים את המים וטורפים היטב.
בעזרת מלקחיים טובלים כל כנף בבלילה, מוודאים שהיא מצופה היטב ומעבירים ישר לתוך השמן.
מטגנים עד להזהבה קלה, כ-5-7 דקות, ומעבירים לרשת.
כאשר כל העוף מבושל, מטגנים שוב את הכנפיים, מוודאים שהשמן בחום של 180 מעלות, עד להזהבה, כ-5 דקות.
מעבירים לרשת ומשאירים עד שהן מתקררות מספיק כדי לטפל ואז שמים בצלחת הגשה ומטפטפים את זיגוג הגוצ'ו ג'אנג.
מגישים, מפזרים בצל אביבי קצוץ אם רוצים. ותהנה!
