עיקרי מזון מה ההבדל בין פאי לסנדלר?

מה ההבדל בין פאי לסנדלר?

ההורוסקופ שלך למחר

שמע, העוגה לעומת הסנדלר (מול אבזם, לעומת בטי חדה, לעומת חומה) באינטרנט היא מְחוּמָם . הנה מה שאתה צריך לדעת כדי להציל את עצמך מהאש הצולבת של פירות אפויים.



איך לכתוב שגרת סטנד אפ קומדית
הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה פאי?

פשטידה היא מנה אפויה הכוללת מילוי פרי עטוף בבצק, הנקרא a קרום פאי או קליפת פאי פעם אפוי. לפשטידות יכולות להיות קרום כפול (מילוי עטוף בבצק פאי מלא), קרום יחיד (חלק עליון פתוח, עם קרום תחתון יחיד ואפוי עיוור), או איפשהו בין לבין (תחשבו צמרות סריג מהודרות). פשטידות יכולות להיות מתוקות או מלוחות - פאי סטייק ואייל, מישהו?

מה זה סנדלר?

סנדלר הוא קינוח צורה חופשית המורכב מבסיס פירות וציפוי ביסקוויט מעט מתוק. בצק הביסקוויטים נופלים באופן מסורתי מעל לראש הפרי ליצירת קרום מרוצף יחד בתבנית אפייה.

במה שונים פשטידות וסנדלרים?

בעוד שההנאה העצומה הנובעת מקינוח הפירות היא בערך שווה (ושניהם משחקים די יפה עם כדור גלידת וניל או קציפת קצפת רכה), פאי וסנדלר דורשים רמות שונות של עדינות. סנדלרים מחוספסים ואולי יותר כפריים, בעוד שבצק פאי מומחה לוקח קצת תרגול כדי להגיע בדיוק. ניתן להקציף מתכון לסנדלרים תוך כשעה, ואילו פשטידה יכולה להימשך כל היום.



כמה מילים זה הסיפור הקצר הממוצע
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

4 וריאציות סנדלרים

אין דרך שגויה לעשות משהו עם פירות טריים, אבל יש סיפוק אינסופי במציאת המנה המדויקת שאתה באמת חושק בה.

  1. פָּרִיך . אם סנדלרים הם רות'קוס, חשבו על פריכיות כמו על ג'קסון פולוק: בד פירות בשלים בלתי צפויים זרוע שכבה דקה של ציפוי שטרוי, עשוי מכל שילוב של חמאה, סוכר חום, שיבולת שועל, קמח ועוד. קל להתאמה אישית וקל לתיקון, פריך הוא קלאסי קיץ נמוך.
  2. בטי בראון . נגזרת של פריך מתוק, פריך מתוק בבטי חום מעורבבת בפרי לפני האפייה לקבלת מרקם פריך עקבי לכל אורכו.
  3. לְהִתְפּוֹרֵר . קראמבל, לכל דבר ועניין, הוא פריך אנגלי. אותו תערובת רכה וסוכרת של שיבולת שועל, סוכר, קמח וחמאה, אך עם שם אחר.
  4. אַבזָם . אם אתה אוהב את הפריכיות שלך עם בסיס מסודר, אבזמים הם בשבילך. בלילת העוגה יוצרת את השכבה הראשונה, ואז את הפירות, ואז את ציפוי השטרויזל. בזמן שאובם אבזם, בלילת העוגה מתרחבת ועולה בתוך הפירות ומסביבם, מה שהופך להיבריד פריך קלפוטי מושלם.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני



למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

כמה חצאי כוסות בגלון
למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

3 שלבים בסיסיים להכנת סנדלר או פאי

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

צפייה בכיתה
  1. בחר את הפירות שלך . גם סנדלרים וגם פשטידות הם דרכים נהדרות להשתמש בשפע עונתי של פרי מבשיל במהירות. בחר על פי צורך או תשוקה: מעטים הדברים שתופסים את אותו רגע אמצע הקיץ כמו סנדלר אפרסק במנגל או פאי תפוחים סתווי במהלך החגים. קחו בחשבון מרקם ותכולת מים בעת מיזוג על ידי הוספת כמויות מתאימות של קמח או עמילן.
  2. בחר את הבסיס והתוספת שלך . כמה מאמץ אתה מרגיש? האם אתה עייף, או מוכן לפרוס טונות של חמאה לקמח בידיים החשופות שלך? אם אתם מכינים פשטידה, דאגו לקרר את הבצק למשך שעתיים לפחות לפני שאתם מכניסים אותו לתנור כדי לתת לו לנוח ולקבל את הפתית השמימית והרכה.
  3. לֶאֱפוֹת . רוב הסנדלרים לא דורשים יותר מדי זמן בתנור - מספיק מספיק כדי לפרק את הפירות ולקבל צבע חום זהוב טוב על גבי הביסקוויטים - אבל פאי לוקח בדרך כלל זמן רב יותר ממה שאתה חושב שיהיה, ומאפשר לכל הבצק מתחת לפרי מילוי (שמייצר הרבה אדים) לאפייה לאורך כל הדרך.

5 פירות שעושים פאי או סנדלר טוב

  1. פירות אבן, כמו אפרסקים, שזיפים ונקטרינות
  2. תפוחים
  3. דובדבנים
  4. פירות יער - תערובת או מגוון יחיד של אוכמניות בעונת השיא, אוכמניות, פטל ותותים
  5. אגסים

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, השף תומאס קלר, גורדון רמזי ועוד.


מחשבון קלוריה