עיקרי מזון מה זה מנגולד שוויצרי? למד כיצד לבשל עם מנגולד שוויצרי ומתכון למנגולד שוויצרי מוקפץ

מה זה מנגולד שוויצרי? למד כיצד לבשל עם מנגולד שוויצרי ומתכון למנגולד שוויצרי מוקפץ

המנגולד השוויצרי, עם גבעוליו הבהירים והצבעוניים, הוא אחד הירוקים המושכים את העין בשוק האיכרים. ניתן להכין אותו בדרכים רבות - ניתן לחתוך את העלים לסרטים וללבוש גלם בא סלט , מוקפץ יחד עם גבעוליו, או מושחת בתבשיל. עם ירקות עליים דשנים שאינם נובלים בקלות, תוכלו לנסות להחליף אותה קייל בסלט הבא שלך.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה מנגולד שוויצרי?

המנגולד השוויצרי הוא ירק עלים ירוק, קשור קשר הדוק לסלק ותרד. עלים דומים לזה של בני דודי הסלק, אך המאפיין המוכר ביותר של המנגולד הוא צבע הגבעולים שלו: הגבעולים הלבנים של המנגולד השוויצרי מנוגדים לעלים הירוקים הכהים שלו, בעוד שמנגולד הקשת מגיע בצבעים שנעים בין אדום עמוק לצהוב עז תפוז.

העלים מופרדים לעיתים קרובות מהגבעולים העבים דמויי סלרי לפני הבישול - אך אל תזרקו החוצה את הגבעולים. יש להם איכויות ייחודיות משלהם וניתן לחתוך אותם להקפצות, להשתמש בהם כמקלות צמחיים למטבלים, וכבושים. לוקח להם קצת יותר זמן לבשל, ​​אז התחל אותם במחבת לפני שמוסיפים את העלים. מנגולד שוויצרי מכין תוספת טעימה ללא גלוטן עמוסה בחומרים מזינים.

מה טעם הטעם של מנגולד שוויצרי?

העלים הירוקים העלים של המנגולד השוויצרי רכים עם טעם מר כאשר הם נאכלים גולמיים. לאחר הבישול, המרירות מתפוגגת והופכת לטעם עדין ומתוק הדומה לתרד.



איך לכתוב חתיכת פרופיל

כיצד לשטוף ולהכין מנגולד שוויצרי

לאחר הכביסה והייבוש של המנגולד, ערמו את העלים יחד וקצצו את הגבעולים הגסים בסוף. מקפלים כל עלה לשניים לאורך וגוזרים את הגבעולים. עורמים את העלים הקצוצים ומגלגלים היטב; חותכים סרטים יוצרים. אם משתמשים בגבעולים, חותכים אותם לחתיכות אחד עד שני אינץ '.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מהם היתרונות הבריאותיים של מנגולד שוויצרי?

מנגולד שוויצרי הוא מקור נהדר של ויטמין A, ויטמין C וויטמין K, ונוגדי חמצון, מה שהופך אותו לחיזוק נהדר של המערכת החיסונית ומסייע בוויסות רמות הסוכר בדם, עיכול ולחץ דם.

5 מתכוני מנגולד שוויצרי

  1. מטבל טחינה של מנגולד : הביאו לרתיחה מלאי מים גדול ובשלו גבעולי מנגולד קצוצים עד שהם רכים, 16 עד 18 דקות. מניחים את גבעולי המנגולד ו -1 שן שום קצוצה במעבד מזון ופירה. לאחר מכן הוסיפו ¼ כוס טחינה, ¼ כוס שמן זית, מיץ מחצי לימון, וחצי כפית מלח כשר; מעבדים עד לקבלת מרקם חלק. מגישים עם מקלות ירקות או פיתה.
  2. מנגולד שוויצרי מוקרם : הסר את הגבעולים משני צרורות גדולים של מנגולד שוויצרי וחתוך אותם לחתיכות אינץ 'ואז קרע את העלים לחתיכות בגודל ביס. מחממים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל שאלוט פרוס 1, ואז את גבעולי המנגולד, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהם רכים בין 5-8 דקות. הוסף ¾ כוס שמנת כבדה; מביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה, מערבבים עד להסמיכות, כ -4 דקות. מוסיפים עלי מנגולד ומערבבים עד שמתחמם; מתבלים במלח כשר ופלפל שחור.
  3. ספגטי עם מנגולד : קח צרור גדול של מנגולד שוויצרי, הסר את הגבעולים וחתוך אותם לחתיכות בגודל 2 אינץ '. קרע את העלים לחתיכות בגודל נשיכה. מאדים ומבשלים עד שהם רכים. לזרוק ספגטי מבושל חצי קילו עם מנגולד, 1/2 כוס מי בישול פסטה שמורה, וכוס גבינת פרמזן מגוררת. מתבלים במלח כשר ופלפל שחור.
  4. שקשוקה עם מנגולד : במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה הוסיפו 2 שיני שום טחונות, 1/2 כפית פפריקה מעושנת, וחצי כפית כמון. תנו לבשל למשך 30 שניות, ואז הוסיפו עגבניות מרוסקות של 28 גרם, 2 כפות רסק הריסה, וכמה קורט מלח כשר ופלפל שחור. הוסף חצי צרור מנגולד שוויצרי, חתוך לחתיכות אינץ '. מבשלים 15 עד 20 דקות עד שהמנגולד נבול והרוטב מסמיך. הכינו 4 בארות ברוטב וסדקו פנימה 4 ביצים. מכסים ומבשלים עד שהביצים מתייצבות, 5 עד 8 דקות.
  5. מנגולד כבוש : זרק 1 קילו גבעולי מנגולד (חתוך לחתיכות 3 אינץ '), שאלוט פרוס 1 וכוס מלח כשר בקערה גדולה. תן לעמוד שעה אחת; לשטוף ולנקז. אורזים גבעולי מנגולד ושאלוט בצנצנות. לתמלחת: הביאו כוס אחת חומץ אורז , ½ כוס סוכר, ½ כפית זרעי חרדל, ¼ כפית פתיתי פלפל אדום, וכוס מים אחת לרתיחה בסיר קטן; מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. יוצקים מלח לצנצנות. תן להצטנן ואז מכסה ומצנן.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.



גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

מתכון למנגולד שוויצרי מוקפץ קל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
4
זמן התכוננות
5 דקות
זמן כולל
15 דקות
זמן בישול
10 דק

רכיבים

  • 2 צרורות גדולים מנגולד שוויצרי
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום פרוסות דק
  • ½ כפית פתיתי פלפל אדום
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
  1. מכינים את המנגולד השוויצרי: שוטפים ומייבשים את עלי המנגולד השוויצרי. חותכים את הגבעולים העבים מהעלים. חותכים גבעולים לחתיכות אינץ 'ושומרים. קוצצים עלים לרצועות ברוחב סנטימטר.
  2. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים שום תוך ערבוב עד להזהבה, כ -2 דקות.
  3. מוסיפים את גבעולי המנגולד השוויצרי, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3-4 דקות.
  4. מוסיפים את העלים הקצוצים יחד עם פתיתי הפלפל האדום ומבשלים, זורקים עד שהם נבולים, 3-4 דקות נוספות. מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים במלח ופלפל.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, גורדון רמזי, וולפגנג פאק ועוד.