עיקרי מזון מה זה פפאדום? מתכון קל וטיפים להכנת קרקרים הודים מושלמים

מה זה פפאדום? מתכון קל וטיפים להכנת קרקרים הודים מושלמים

ההורוסקופ שלך למחר

פריך, מבריק ומתפצפץ עם זרעי כמון, פפאדום קל כמו אוויר (המכונה גם פופדום) הוא קרקר פופולרי מתת היבשת ההודית.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה פפאדום?

פפאדום הוא לחם שטוח וצפון הודי דק מאוד עם ניפוץ משביע שמתייבש לחלוטין לפני שקיבלו טבילה מהירה בשמן חם עד שלפוחית ​​וזהובה. הוא מוגש כתוספת או כחטיף עצמאי; מסעדות הודיות יביאו אותם לעתים קרובות כמתאבן עם מגוון של צ'אטניס לטבילה.

מה הפירוש של פאפאדום?

נגזרת מהמילה הסנסקריטית parpaṭa (पर्पट), פפאדום הוא, בפירושו הפשוט ביותר, עוגה דקה ודומה לפלים העשויה מקמח. כיום, הוא ידוע כמזון חטיפים זמין.

רכיבי פפאדום קלאסיים

המרכיבים העיקריים של הפפאדום הקלאסי הם:



איך לכתוב רומן פנטזיה ייחודי
  • גרם שחור (המכונה גם קמח אוראד או קמח חומוס)
  • מים
  • מלח
  • זרעי כמון מלאים

ניתן להוסיף תבלינים אחרים כמו פלפל שחור, אבקת שום וצ'ילי טחון מדי פעם לקבלת טעם בולט יותר. לעיתים מוסיפים לקמח השחור גם קמח אורז בכדי לתת לקרקר מרקם עדין יותר, אך לא תמיד.

מתכוני פפאדום, כמו רוב המתכונים ההודים, משתנים לפי אזור ומשק בית. ידוע שהם עשויים מקמח עדשים; קמח גרם ירוק במקומות כמו ביקאנר, עיר במדינת רג'סטאן שבצפון הודו; ואפילו תפוח אדמה, כמו אלה שנמצאו בואראנאסי באוטר פרדש - עשוי בתערובת פירה מתובלת, נמרח דק מאוד ומיובש לפני הטיגון, כמו צ'יפס גדול יותר.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

איך מכינים פפאדום?

ניתן לבשל פפאדום מיובש בכמה שיטות שונות. כל גישה מניבה מרקם שונה במקצת.



  • טיגון עמוק , לקבלת התוצאות הכי פריכות שנמצאו במתכון למטה.
  • קְלִיָה בתנור טוסטר. בתנור הטוסטר, צלי על בינוני, או עד שהוא שחום ופריך יפה.
  • במיקרוגל . אם משתמשים במיקרוגל, מבשלים כ -2 דקות, או עד שהם פריכים. (עקוב אחר זה מקרוב, מכיוון שגלי המיקרוגל משתנים!)

האם פפאדום ללא גלוטן?

פפאדום הוא אלטרנטיבה ללא גלוטן לרוטי או נאן מכיוון שהוא מיוצר בדרך כלל עם קמח מקטניות כמו עדשים או חומוס, אם כי לא תחליף אמיתי מכיוון שהוא מבחינה טקסטואלית רחוק מלהיות דמוי לחם. אף על פי שפפאדום מטוגן בדרך כלל בשמן בוטנים, קמח חומוס עשיר בסיבים, ברזל וחלבונים, וגרסאות בריאות יותר מושגות בקלות על ידי קלייה או בישול בתנור.

במה מגישים פפאדום?

הסיבובים הדקים הוורסטיליים האלה טובים לא פחות מעצמם כמו עם תבלינים כמו צ'אטני מנגו. ניתן ליהנות מהם לפני הארוחה או לצד כל מנה אהובה.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני

מה מספרת חתימת מפתח למוזיקאי
למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

מתכון קל קל של פאפאדום

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
15 בינוניות או 30 פפאדומים קטנים
מגיש
1 פפאדום
זמן כולל
15 דקות

רכיבים

קל מאוד להכין פפאדומים בבית. מה שאתה מחפש הוא שבב חום זהוב ודק במיוחד עם כיסים אווריריים ובועות מהטיגון.

  • 2 כוסות קמח גרם שחור
  • ¼ כוס מים
  • ¾ כפית מלח
  • 1 כפית זרעי כמון
  • ½ כפית פלפל שחור סדוק טרי (לא חובה)
  • שמן בוטנים, לישה וטיגון קלים יותר
  1. מחממים תנור להגדרה הנמוכה ביותר האפשרית.
  2. שלב את כל החומרים בקערה גדולה ומערבב עד שמתחיל להיווצר בצק מדובלל.
  3. הופכים על משטח עבודה נקי ולשים היטב, עד שהבצק הופך חלק, 6-7 דקות. (זה בהתחלה בצק דביק, אז מצפים את הידיים מעט במעט מהשמן לפי הצורך, אך שימו לב לא להשרות את הבצק).
  4. כשמשטח הבצק חלק ומעט נמתח, מרדדים דק ככל האפשר מבלי לקרוע.
  5. בעזרת תבנית טבעתית (בגודל הרצוי) או סכין חיתוך, חתוך בצק לסיבובים בגודל היד שלך, או קטן יותר אם תרצה. פרש סיבובים על נייר אפייה תוך כדי; מכניסים לתנור לייבוש.
  6. מחממים שמן (שנמזג בערך 1 אינץ 'במחבת גדולה) על אש בינונית-גבוהה. כאשר השמן מוכן (בדקו תחילה עם חתיכות בצק קטנות), החלקו בזהירות את הדיסקים של הפפאדום המיובש. הם יתנפחו ויתחילו לשלוח מיד; להיות מוכן עם מלקחיים להתהפך לצד השני לפי הצורך ולהסיר אחרי 30-45 שניות. אם הם מסתלסלים על עצמם, פשוט השתמשו במלקחיים כדי להחזיק קצוות עד שהם מתפצחים מספיק בכדי להחזיק את צורתם.
  7. מעבירים לצלחת מרופדת מגבת נייר.

תן להצטנן ולאחסן בכלי אטום.


מחשבון קלוריה