עיקרי מזון מה זה אגוז מוסקט? למד כיצד לבשל עם אגוז מוסקט

מה זה אגוז מוסקט? למד כיצד לבשל עם אגוז מוסקט

בימי הביניים, אגוז המוסקט נלבש כקמע למניעת פציעות, מחלות וכוחות רשעים. בינתיים במזרח הודו ובסין, אגוז מוסקט נחשב לאפרודיזיאק חזק. למרות שחלפו ימי הכוחות המיסטיים של אגוז המוסקט, התבלין הארומטי הזה עדיין יכול להביא קסם כלשהו למטבחים של ימינו עם טעמיו העשירים והחמים.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



האם דפלטור התמ"ג זהה למדד המחירים
למד עוד

מה זה אגוז מוסקט?

אגוז מוסקט הוא תבלין העשוי מהחלק הפנימי של הזרע שנמצא בתוך הפרי בגודל המשמש של הצמח. זה נגזר מזרע עץ האגוז המוסקט ( Myristica fragrans ), עץ ירוק-עד יליד איי מאלוקו (aka איי התבלינים של אינדונזיה).

לאחר פתיחת הפרי, זרעי האגוז המוסקט הפנימיים מיובשים בשמש במשך שישה עד שמונה שבועות לפני שהם נמכרים בשלמותם או נטחנים לאבקה דקה. בדרך כלל ניתן לזהות אגוז מוסקט שלם באורך של סנטימטר אחד על ידי צורתו הביצית ומשטח הקמטים החום כהה.

האם אגוז מוסקט הוא אגוז?

בניגוד לשמו וטעמו האגוזי, אגוז מוסקט אינו אגוז עץ, אלא זרע. לכן, תבלין זה בטוח לצריכה על ידי אנשים הסובלים מאלרגיות אגוז עץ או בוטנים.



מה טעם של אגוז מוסקט?

תבלין פופולרי הקיים בצורת קרקע ובכל צורה, אגוז מוסקט ידוע בטעמו האגוזי החם, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת למאכלים מתוקים ומלוחים. לאחר הטחנה, תבלין אגוז מוסקט מקבל טעם חמים וארומטי עם תווים של ציפורן.

איך לבשל עם אגוז מוסקט קולינרי

למרות שאבקת אגוז מוסקט טחונה שנרכשה בחנות היא האופציה הנוחה ביותר לשימוש בתבלין זה, אגוז מוסקט הוא הכי טעים וריחני כשהוא נטחן טרי מכל הזרע. לבישול עם אגוז מוסקט שלם, השתמשו בפומפיית אגוזי מוסקט, טחנת פלפל או מיקרו-מטוס כדי לגרר כמות קטנה של הזרע לכליכם.

אגוז מוסקט מתמזג היטב גם עם רטבים שמנת ומנות גבינה, כמו בכמל, רוטב אלפרדו וסופלה, הנהנים מהחום העדין של התבלין.



גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

כיצד למצוא אגוז מוסקט בכל רחבי העולם

בארצות הברית, תבלין ארומטי זה ידוע בעיקר בתור תבלין אפייה המשמש בפשטידות דלעת ותפוחים ידידותיות לסתיו, ומרכיב במשקאות מתוקים ומחממים בכל רחבי העולם, כמו תה צ'אי, יין חם וביצה. אגוז מוסקט מתמזג היטב גם עם רטבים שמנת ומנות גבינה, כמו בכמל, רוטב אלפרדו וסופלה, הנהנים מהחום העדין של התבלין.

באינדונזיה היוונית שלה, אגוז מוסקט הוא תוספת תכופה למרקים ולתבשילים חמים, כמו מרק זנב שור ותבשיל בקר, ומשמש למריחת בשר למאכלים כמו ביסטר חזיר אינדונזי. במטבח ההודי מוסקט מוסקט לתערובות תבלינים מלוחות כמו גאראם מאסאלה ואבקת קארי, ומשמשים להכנת בשרים הודים שונים וקינוחים מתוקים.

להגדיר מטר ורגל יאמבית

בעוד שבאיטליה משתמשים באגוז מוסקט לעיצוב נקניקיות מורטדלה ומילוי פסטות ממולאות, בסקוטלנד משתמשים בתבלין באופן מסורתי להכנת פודינג בשר מלוח. במטבח ההולנדי, אגוז מוסקט משולב עם מנות תפוחי אדמה וירקות דשנים כמו כרובית ונבטי זר. ובמטבח המזרח תיכוני והקריבי, אגוז מוסקט הוא מרכיב מרכזי בתבליני ראס אל האנוט.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

איך לגרום לאישה להיכנע מינית
למד עוד

מהם היתרונות הבריאותיים של אגוז מוסקט?

ארוז באנטיאוקסידנטים, סיבים, ויטמינים A ו- C, ומינרלים כמו מנגן, אבץ וברזל, לאגוז מוסקט יתרונות בריאותיים רבים כאשר הוא נצרך במידה. חלק מהיתרונות כביכול של אגוז מוסקט כוללים עלייה במוח ובלב, דלקת מופחתת ושיפור בריאות העיכול. אגוז מוסקט יכול לסייע בטיפול בסוגיות כמו בחילות, שלשולים, תיאבון מדוכא וכאבים.

הודות לרמות הגבוהות של מנגן, אגוז מוסקט יכול גם לסייע בוויסות הסוכר בדם, במניעת קרישת דם, בהורדת לחץ הדם ובספיגת יותר סידן בגוף.

5 תערובות תבלינים נפוצות הכוללות אגוז מוסקט

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

צפייה בכיתה
  • תבלין פאי דלעת - שילוב חם, מתוק וחריף של קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וג'ינג'ר המהווה מרכיב מרכזי בפאי דלעת ובקינוחי סתיו אחרים.
  • Quatre-Epices - פירושו של תבלין צרפתי זה ארבעה תבלינים והוא מורכב מפלפל גרוס, אגוז מוסקט, ציפורן וג'ינג'ר. תערובת זו פופולרית הן במטבח הצרפתי והן במזרח התיכון.
  • Advieh - תערובת תבלינים פרסית ארומטית המיוצרת בדרך כלל עם עלי ורדים מיובשים, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, הל, כורכום וכמון. תערובת זו משמשת באופן נרחב במטבח הפרסי, במיוחד לתבשילים ותבשילי אורז.
  • תיבול מטומטם - תערובת תבלינים חמה וארוזה בטעם שמקורה בגרנדה באיים הקריביים המורכבת בדרך כלל מפלפל קאיין, צ'ילי, אגוז מוסקט, טימין מיובש, שום וקינמון. מפוזרים מעל מנות בשר וירקות בכדי לתת להם בעיטה קריבית.
  • ראס אל האנוט - תערובת תבלינים מרוקאית פופולרית המכילה כמון , הל , קינמון ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, אניס, ציפורן , ו כּוּרכּוּם .

6 רעיונות למתכון אגוז מוסקט

  • פאי דלעת - מתכון לפאי קלאסי במילוי תערובת של מחית דלעת, חלב מאודה, ביצים, סוכר, אגוז מוסקט טחון, קינמון וציפורן.
  • מרק דלעת עם חמאת חמאה - מרק דלעת עם קרם דלעת שמנת עם דלעת, ציר עוף, חמאה, קוביות בצל, אגוז מוסקט ופלפל שחור.
  • טאגין טלה מרוקאי - תבשיל טלה מסורתי מבושל בסיר טאגין עם רוטב עגבניות, קוביות בצל, ותערובת תבלינים של אגוז מוסקט, כמון, כוסברה, כוכב אניס, כורכום והל.
  • אגוזי פקאן מסוכרים עם אגוז מוסקט - אגוזי פקאן קלויים בתנור בציפוי חלבונים ומפוזרים בתערובת של קינמון , אגוז מוסקט, סוכר לבן ומלח.
  • עוף מטומטם - תרנגולות מרובעות שנמרחו עם עיסה מחית של בצל, צ'ילי, שום, פלפל, אגוז מוסקט, טימין, מלח ופלפל, צלויות על להבה עד שהיא מבושלת.
  • פודינג אורז וניל ואגוז מוסקט - פודינג אורז מוכן עם אורז יסמין, שמנת כבדה, חלב, סוכר, שעועית וניל מלאה ואגוז מוסקט טרי מגורד.