מה זה כמון? למד יתרונות ושימושים קולינריים בתבלין כמון

כמון הוא אחד התבלינים המגוונים והידידותיים למשתמש בקאנון, כך שאם אתה כבר לא מגניב אבקת כמון לכל דבר, ייתכן שיהיה בקרוב.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

למד עוד

מה זה כמון?

כמון ( זרעי כמון, כמון ) הוא בן למשפחת הפטרוזיליה, קבוצה של צמחים פורחים וארומטיים המכונים Umbelliferae או Apiaceae (הכוללים גם סלרי, גזר ושומר) שמקורם במצרים ובמזרח התיכון. השימוש בזרעים הקטנים והמאורכים שלה, גם בשלמותם וגם בצורת אבקה, חוזר לתקופות יוונית ורומית עתיקה. זה הפך למרכיב עיקרי במטבח המקסיקני והדרום אמריקאי גם לאחר הגעתם של המתיישבים הספרדים והפורטוגזים.

איך טעם הכמון?

לזרעי הכמון השלמים יש חום אדמה ובהירות שמזכירה כמעט קליפת לימון מיובשת כאשר הם מוחלים על מרכיבים עשירים ומלוחים כמו בשר או יוגורט. בשילוב עם אורז בסמטי רך, אופיו האגוזי והפרחוני נהיה בולט יותר.

בישול עם זרעי כמון שלמים מול כמון טחון

במנות הודיות, טיגון זרעי כמון מלאים (המכונה במטבח ההודי טדקה , הרגעה של תבלינים לפני בניית תבשיל) מאפשר לטעם הכמון להחדיר כתוצאה מכך את שמן הבישול ואת שאר התבשיל. ניתן להוסיף זרעי כמון טחונים לאורך כל תהליך הבישול כדי להעצים את האופי הארומטי של המנה, במיוחד מרינדות או תבשילים כמו צ'ילי.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

אילו תערובות תבלינים כוללות כמון?

כמון טחון, שזכה לחום הפרחוני הוורסטילי והעדין שלו, הוא תוספת בולטת לתערובות תבלינים רבות ברחבי הים התיכון, אסיה, המזרח התיכון ופזורה בצפון אפריקה. ניתן למצוא אותו לצד פלפל שחור, זרעי כוסברה, צ'ילי וכורכום, ועוד הרבה באבקת צ'ילי, גאראם מסאלה, אבקת קארי, בהרט, ברברה, כמו גם כמה תערובות אכיה ואדובוס.

מה ההבדל בין זרעי כמון, ניג'לה וקרוב?

בעוד שזרעי כמון מלאים וזרעי קימל נראים דומים מאוד, כמון הוא בדרך כלל בהיר יותר ויש לו תיבול תבלינים חריף וחם יותר מאשר זינג קריר כהה וקריר המעורר את טעמי לחם השיפון והחמוצים השמיר. זרעי ניג'לה מכונים לפעמים זרעי כמון שחורים אם כי הזרעים אינם קשורים זה לזה. זרעי הניגלה הקטנים-שחורים-מלוחים הם מלוחים כמו קימל וכמון, אך בעלי פרופיל טעם ייחודי של עשבי תיבול ובצל-י.

מהם היתרונות הבריאותיים של כמון?

היתרונות הבריאותיים של כמון הופכים אותו ליותר מסתם תבלין פופולרי: החבר'ה הקטנים הללו מספקים רמות גבוהות של חומצות שומן, סיבים תזונתיים (כלי עיכול ולכן הם לעוסים לעיתים קרובות לאחר הארוחות בהודו) וויטמין E. להזכיר את הברזל ונוגדי החמצון מתרכובות צמחיות, העשויים לסייע בשמירה על רמות כולסטרול בריאות, בקידום ירידה במשקל ובהסדרת רמות הסוכר בדם.

מוכנים לבשל עם כמון? נסה כאן את המתכון המושלם עם עוף חמאה הודית עם כמון.