מהו חומץ שמפניה? בנוסף ויניגרט שמפניה קל

חומץ שמפניה אולי נשמע מפואר, אבל הוא למעשה די ארצי. שחרר אותו בכל יום.

כמה מילים יש בפרק ברומן

מהו חומץ שמפניה?

חומץ שמפניה הוא חומץ פרחוני עדין העשוי בדרך כלל מענבי שרדונה ופינו נואר. כמו חומצי יין אחרים, יין הבסיס משולב עם חיידקים (אם חומץ ממש כמו קומבוצ'ה) ומותר להתיישן ולהתסיס לחומצה אצטית.

קפיצה לחלק

• מהם השימושים הקולינריים בחומץ שמפניה?
• איך מכינים חמץ שמפניה חמוצים מהירים
• כיצד להחליף חומץ שמפניה
• מתכון ויניגרט שמפניה קל
• למידע נוסף על מאסטרקלס של אליס ווטרס

מהם השימושים הקולינריים בחומץ שמפניה?

מכיוון שהוא כל כך נימוח, חומץ שמפניה זורח הכי בהיר כשחקן תומך: הקפיצו ערימה של אבני חן קטנות, גרגיר הנחלים והפריזיה עם רוטב לסלט קל, הוסיפו כף ל רוטב עגבניות או הולנדייז לתת לו בעיטה קטנה, או להשתמש בכוס ממנו להתמזג את המחבת שלך לפני פלטה נמוכה ואיטית.

איך מכינים חמץ שמפניה חמוצים מהירים

חמוצים מהירים מתחילים בירקות שוק האיכרים ובמלוח של חומץ, מים, מלח, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים. ניתן לשמור אותם במקרר למשך חודש. לא משנה מה הירקות שתבחרו, חתכו אותם לגדלים אחידים לכבישה אחידה. השתמש בחומץ שמפניה על פי טעמו הניטרלי ויכולתו להתחתן עם המלח.

כיצד להחליף חומץ שמפניה

אף על פי שתוכלו להחליף כל סוג של חומץ אחר (עם מגבלות מסוימות בהתאם לטעמים ולמרקם - חומץ בלסמי מסורתי סמיך ואדום, למשל), אסור לבשל חומץ שמפניה בקצה הקל יותר של הספקטרום, אז עדיף להתחיל שם כאשר מחליפים. חומץ אורז אסייתי הוא תחליף טוב, כמו גם חומץ יין לבן או חומץ שרי, למרות שהוא מגע קשוח יותר. חומץ יין אדום וחומץ תפוחים יכולים לעבוד, אבל הם עושים פחות מתוקים, הרבה יותר טעימים וצבעוניים.

מתכון ויניגרט שמפניה קל