מהי ארוגולה? בנוסף מתכון פסטו ארוגולה קל

ארוגולה מפולפלת - המכונה גם רוקט - נותנת טעם נועז למרות מראה העלים העדין שלה. יש לו טעם ייחודי שהופך את הכל לטעים: כבסיס מזין לסלט, נערם על פיצה טרייה או עשוי מפסטו.

מהי ארוגולה?

ארוגולה (Eruca sativa), המכונה גם רוקט גן, רוקט או רוקולה, הוא צמח מאכל ממשפחת הברסיקה יחד עם ירקות מצליבים כמו ברוקולי, כרובית, כרוב ו ירקות קולארד . במקור מהים התיכון, הירוק העלים הפלפלי היווה מזה זמן רב מצרך במטבח האיטלקי והצרפתי. ארוגולה הפכה פופולרית בארצות הברית בעשורים האחרונים והיא משמשת כיום כירקות סלטים.

קפיצה לחלק

• כמה זמן לוקח לגדל ארוגולה?
• מה טעמו של ארוגולה?
• היתרונות הבריאותיים של ארוגולה
• מה ההבדל בין ארוגולה ותרד?
• 5 רעיונות למתכונים באמצעות ארוגולה
• מתכון לפסטו של ארוגולה קל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

כמה זמן לוקח לגדל ארוגולה?

רקטה טרייה באמת עומדת בשמה: היא נובטת במהירות וצומחת במהירות. עלי הרוקט מוכנים לאכילה חודש בלבד לאחר הנביטה.

מה טעמו של ארוגולה?

לעלי ארוגולה טריים יש בעיטה חריפה מובהקת שתגביר את הטעמים בסלטים, בפסטות, בכריכים וברטבים. הטעם יכול להיות בהיר, טארט, פלפלי ומעט מריר, תלוי בבגרותו. תגלה שארוגולה לתינוק היא עדינה ומתונה, בעוד שארוגולה בוגרת הרבה יותר חריפה. זרעי ארוגולה בוגרים גם אכילים ודומים בטעמם לתרמילי זרעי צנון.

אם הארוגולה שלך חריפה מדי בפני עצמה, נסה להכין תערובת קפיצית משלך של ירקות עליים על ידי שילוב עם רומנטיקה של תינוקות, תרד לתינוקות, מיזונה, טאטסוי ופריז.

היתרונות הבריאותיים של ארוגולה

ארוגולה דלת סוכר, קלוריות, פחמימות ושומן, ועשירה בחומרים מזינים הכוללים ויטמין C, ויטמין B, ויטמין K, ויטמין A, סידן, אשלגן ופוליט. ירקות עליים ירוקים אלה מלאים בבטא קרוטן ונוגדי חמצון, המגבירים את המערכת החיסונית ועשויים לקדם את בריאות העיניים והעצמות. הוספת עוד מהירקות העליים הללו לתזונה שלך היא דרך קלה לעודד ירידה במשקל בשל ספירת הדל קלוריות שלה.

מה ההבדל בין ארוגולה ותרד?

בעוד שארוגולה ותרד שניהם עלים ירוקים שחולקים קווי דמיון באופן השימוש בהם ביישומים קולינריים, ישנם הבדלים גדולים בין השניים. עלה הארוגולה מוארך ברכסים, ואילו עלי תרד רחבים ובצורת אליפסה.

לארוגולה יש טעם פלפלי ואילו לתרד טעם קל וצמחוני. כשאתם מבשלים עם תרד, תגלו שהוא עבה יותר מארוגולה, ולכן הוא מחזיק יותר טוב על החום. ארוגולה היא הטובה ביותר כאשר משתמשים בה גולמית או נבולית, ומוסיפים אותה לקראת סוף תהליך הבישול.

5 רעיונות למתכונים באמצעות ארוגולה

1. סלט ארוגולה עם פרמזן . סלט ארוגולה עם פרמזן הוא מאכל איטלקי קלאסי. ארוגולה מפולפלת מתאזנת בצורה מושלמת עם מיץ לימון טרי טארט, שמן זית כתית , פלפל שחור, ושבבי פרמז'ן דקים ואגוזים להשלמתו. סלט זה עובד היטב כתוספת לליווי סטייק או עוף בגריל.
2. פסטו . תחליף טעים לפסטו בזיליקום קלאסי, פסטו ארוגולה הוא שימוש נהדר לבעלי עודף של ירקות.
3. תוספות לפיצה . באיטליה, ארוגולה משמשת לעתים קרובות גלם כתוספת פיצה כדי להעניק בהירות למנה. מוסיפים אותה לפיצות ממש לפני שהפיצה יוצאת מהתנור או ממש לאחר האפייה. נסה לשלב אותו עם פרושוטו או עגבניות ירושה טריות.
4. סְחָבוֹת . סטרצ'טי הוא מאכל רומאי המורכב מבשר בקר חתוך דק, ארוגולה גולמית וגבינת פרמזן.
5. רָקֵטָה . רוקולינו הוא אלכוהול עיכול מתוק ופלפלי העשוי מארוגולה. ליקר זה הוא מומחיות מקומית באי איסכיה ונהנה ממנו בסוף הארוחה.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון לפסטו של ארוגולה קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 שיני שום קצוצות גס
• 2 כפות צנוברים
• 2 כוסות ארוגולה, ארוזה היטב
• ½ כפית מלח כשר
• ⅓ כוס שמן זית כתית נוספת, ועוד לפי הצורך
• ½ כוס פרמזן טרי מגורד

1. מוסיפים את שיני השום והצנוברים למעבד מזון, מערבבים עד שהם נטחנים דק.
2. מגרדים את דפנות הקערה ומוסיפים את הארוגולה והמלח. דופק עד שהארוגולה קצוצה דק.
3. הפעל את המכונה וטפטף לאט את שמן הזית. מעבדים עד שהתערובת חלקה.
4. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן. אכלו מיד או הקפיאו במגשי קוביות קרח לשימוש מאוחר יותר. מגישים מעל פסטה, תפוחי אדמה אפויים, או כמטבל עם לחם.