שמרו על מנת רוטב טריאקי תוצרת בית כדי להוסיף מימד מאמץ לארוחת ערב מהירה של השבוע.
קפיצה לחלק
- מהו רוטב טריאקי?
- 3 דרכים לשימוש ברוטב טריאקי בבישול שלכם
- מתכון לרוטב טריאקי
- למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה
ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני
ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.
למד עוד
מהו רוטב טריאקי?
טריאקי היא טכניקת בישול יפנית הכוללת זיגוג בשר, ירקות או טופו בתערובת מסורתית של רוטב סויה, סוכר ומירין לפני הצלייה או הצלייתם. ביפנית, טרי מתייחס לאפקט הברק והמבריק של הברשה שוב ושוב עם הרוטב במהלך תהליך הבישול, תוך כדי יאקי מתייחס לתכשיר בגריל או צלוי.
בעוד שמתכונים בסיסיים של רוטב טריאקי דומים לכל מטרה רוטב טרה , תוכלו לשלב תבלינים ארומטיים כמו אבקת שום, ג'ינג'ר מגורד טרי, חומץ תפוחים, שמן שומשום קלוי ושומשום, או חומר מעבה כמו עמילן תירס. ניתן להכין מתכונים של רוטב טריאקי תוצרת בית ללא גלוטן באמצעות טמארי במקום רוטב סויה רגיל.
3 דרכים לשימוש ברוטב טריאקי בבישול שלכם
תוכלו להשתמש ברוטב טריאקי כדי להדגיש מגוון מתכונים טעימים:
מהם הסוגים השונים של גימורי צבע
- כמרינדה או זיגוג : רוטב טריאקי ידוע בעיקר בזיגוג במנות קלאסיות כמו עוף טריאקי או סלמון טריאקי, אך הוא יכול לעמוד גם ברוטב ברביקיו על צלעות חזיר. אם אתם משתמשים בטריאקי כמרינדה, טפטפו כל עודף רוטב לפני הצלייה כדי שהסוכר לא יישרף.
- כרוטב מוקפץ : השתמש בזילוף של רוטב טריאקי לסיום להקפיץ עם ירקות, בשר או טופו, ובחירת האטריות שלכם (שבניגוד לאורז, הרוטב הסמיך לא יכביד עליהן).
- כתבלין : במקום זיגוג, אתה יכול להשתמש ברוטב טריאקי כרוטב טבילה למנות כמו כנפי עוף צלויות או קבבים .
מתכון לרוטב טריאקי
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
2/3 כוסזמן כולל
15 דקותזמן בישול
15 דקותרכיבים
- ¼ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס סוכר חום, סוכר לבן או דבש
- ¼ כוס מירין (יין אורז מתוק)
- Sake כוס
- אופציונלי: ¼ כפית זנגביל טחון, או כפית זנגביל טרי מגורד
- אופציונלי: 2 כפות שומשום קלוי
- שלב את כל המרכיבים בסיר קטן על אש בינונית.
- מערבבים להמסת הסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בכשליש, או לפי העדפה.
- מעבירים את הרוטב לצנצנת אחסון מזכוכית. תן לו להתקרר לחלוטין לפני השימוש או שמירה במקרר.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
