מתכון לעוף טריאקי: איך מכינים עוף טריאקי פשוט

למד כיצד להכין עוף טריאקי קל וטעים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה עוף טריאקי?
• מהו רוטב טריאקי?
• 3 שיטות הכנת עוף טריאקי
• מתכון עוף טריאקי פשוט
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.

מה זה עוף טריאקי?

עוף טריאקי הוא מאכל יפני של עוף בגריל המוברש בתערובת של אני ערבה , מירין, ו סאקה . המילה טריאקי היא תרכובת המתארת ​​גם את המרינדה וגם את טכניקת הבישול: טרי פירושו מבריק ויאקי פירושו לבשל, ​​לטגן או לצלות.

מהו רוטב טריאקי?

ברוטב הטריאקי הבסיסי ביותר שלו הוא תערובת של רוטב סויה ויין אורז. מתכונים רבים, לעומת זאת, מוסיפים סוכר מגורען, סוכר חום או דבש בכדי לחתוך את המליחות או להחליף את יין האורז חומץ אורז לתוספת מתיקות. מרכיבי רוטב אופציונליים כוללים שום מגורר, ג'ינג'ר טרי ושומשום. רוטב טריאקי עבה יותר מיוצר על ידי הפחתת רוטב סויה ויין אורז לסירופ, או על ידי הוספת עמילן תירס. בארצות הברית, רוטב טריאקי הוא בדרך כלל עבה ומתוק יותר מטריאקי בסגנון יפני, ובקבוקי רוטב טריאקי נמצאים בדרך כלל בחנויות מכולת.

3 שיטות הכנת עוף טריאקי

עוף טריאקי הוא מאכל אוכל אסיאתי פופולרי שתוכלו להכין בבית בעזרת נתחי עוף שונים ושיטות בישול:

1. יקיטורי סִגְנוֹן : אם יש לכם מנגל, הכינו שיפודי עוף וצלו אותם על גרד משומן, והברישו את רוטב הטריאקי מעל העוף במהלך הרגע האחרון של הבישול.
2. בווק או במחבת : מקפיצים את ירכי העוף ללא עצמות - שכמעט בלתי אפשרי לבשל יתר על המידה - עד שהם מבושלים. יוצקים את רוטב הטריאקי על העוף, זורקים למעטה, עד שהרוטב מצטמצם לזיגוג סירופ.
3. סגנון אמריקאי : מרבית המתכונים האמריקאים לעוף טריאקי כוללים כבישת ירכי עוף ללא עור, חזה עוף ללא עור, או כנפי עוף ברוטב טריאקי, ואז צליית העוף בתנור.

מתכון עוף טריאקי פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כף רוטב סויה יפני איכותי
• 1 כף מירין
• 1 כפות סאקה
• 1 כפית שמן שומשום או שמן צמחי
• 1 ירך עוף ללא עצמות, הוכה בעובי אחיד ורבע
• 1 בצל ירוק חתוך דק, לקישוט (לא חובה)
• אורז לבן גרגר קצר מאודה או אורז חום, להגשה (אופציונלי)

1. הכינו את רוטב הטריאקי. בקערה קטנה שלבו רוטב סויה, מירין וסקה.
2. בווק או במחבת על אש בינונית גבוהה, מחממים שמן שומשום עד שהוא מנצנץ.
3. הקפיץ חתיכות עוף בצד העור כלפי מטה עד שהעור פריך וחום זהוב, כ -5 דקות.
4. הופכים וממשיכים לבשל עד שהעוף מבושל, בערך 7 דקות נוספות.
5. מסננים עודפי שמן מהתבנית.
6. יוצקים את רוטב הטריאקי על נתחי העוף וממשיכים לבשל, ​​זורקים לציפוי, עד שהרוטב מצטמצם לזיגוג דמוי סירופ, בערך 2 דקות נוספות.
7. מעבירים עוף לצלחת, ומטפטפים רוטב נוסף על העוף.
8. מפזרים את נתחי העוף המבושלים עם בצל ירוק חתוך, אם רוצים, ומגישים עם אורז.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.