יַפָּנִית בְּקוֹל רָם רטבים מהווים את פעולת האיזון המתוקה-מלוחה-אומאמי שהמטבח של המדינה עושה כל כך טוב.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מהו רוטב טרה?
- 3 דרכים לשימוש ברוטב טרה
- מתכון לרוטב טרה
- למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה
מהו רוטב טרה?
בְּקוֹל רָם הוא רוטב זיגוג וטבילה רב תכליתי המורכב מ אני ערבה , סאקה, סוכר חום ומירין מתוק (יין אורז יפני). כמו כל תבליני המטבח הנהדרים, מתכונים אישיים ל בְּקוֹל רָם משתנים, אך ניתן לכוונן אותם בקלות כך שיתאימו למנה בהישג יד. לְהוֹסִיף מיסו אוֹ שיו קוג'י לחיזוק מתוק של אוממי או טוגאראשי (או אבקת תבלינים מועדפת) לחום. אם אין לך בְּקוֹל רָם במזווה שלך, רוטב טריאקי מהווה תחליף נהדר.
3 דרכים לשימוש ברוטב טרה
בזמן בְּקוֹל רָם יכול להתייחס לשילוב בסיסי של מירין, שויו, סאקה , וסוכר, זה עשוי לכלול גם רטבים כמו פונזו (רוטב הדרים וסויה), מַחַק (רוטב רוטב שומשום וסויה), וגם קורומיצו , סירופ סוכר סמיך בסגנון מולסה. להלן מספר דרכים לשלב בְּקוֹל רָם לתפריט:
- כתבלין . יחד עם מלח פשוט ( שיו ) ופלפל לבן, בְּקוֹל רָם ידוע לרוב בזיגוג עבור יקיטורי שיפודי עוף בגריל בסגנון יפני. בְּקוֹל רָם משמש גם כרוטב טבילה לתוספות ומתאבנים שונים, כמו מטוגנים במחבת גיוזה כופתאות או סיר חם ( nabemono ).
- כתיבול מרק . כאשר מוסיפים אותם למים או לציר, בְּקוֹל רָם יכול לשמש בסיס טעים למרקים כמו חלונות אוֹ מיסו .
- כמרינדה . יקיניקו הוא כל מטרה בְּקוֹל רָם רוטב המשמש כמרינדה או תבלין בעת צליית בשרים. קנו בחנות בְּקוֹל רָם היא מרינדת מנגל קלה ופופולרית.
מתכון לרוטב טרה
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
2 כוסותזמן התכוננות
5 דקותזמן כולל
30 דקזמן בישול
25 דקותרכיבים
- וכוס המוות
- ⅔ כוס שויו (רוטב סויה בסגנון יפני)
- Sake כוס
- כוס מלאי דאשי
- 1 כף מיסו
- 2 ½ כפיות סוכר חום
- 2 בצלים ירוקים, כמו בצל ירוק, חתוכים לחלקים גדולים
- שלב את כל המרכיבים בסיר קטן על אש בינונית. מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים לרתיחה ומבשלים עד להפחתה בחצי, בערך 25 דקות.
- מוציאים את הבצל ירוק, ומניחים להתקרר. אחסן בכלי אטום במקרר עד שמוכן לשימוש. בְּקוֹל רָם רוטב נשמר במשך שבועיים עד שלושה בקירור ומאוחסן בכלי אטום.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
