מתכון טמאגו-דון: איך מכינים דונבורי של ביצה יפנית

קערת אורז ביצה קלה במיוחד זו התגלמות אוכל הנוחות היפני.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה טאמאגו-דון?
• מה זה דאשי?
• מתכון טמאגו-דון יפני פשוט
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

מה זה טאמאגו-דון?

טאמאגו-דון הוא דונבורי (קערת אורז יפנית) הכוללת ביצים מבושלות בדאשי על גבי אורז מבושל. טאמאגו-דון , שפירושו קערת ביצה, הוא וריאציה צמחונית של אויקודון (קיצור ל oyako donburi ), אחד הפופולריים ביותר דונבורי ביפן. אויקודון מתרגם ל'קערת הורה וילד '. הוא עשוי בירכיות עוף קצוצות ומעליו ביצה מאודה וקישוט בצל ירוק חתוך.

מה זה דאשי?

דאשי מתייחס לקבוצת מניות בישול יפניות. הנפוץ ביותר, ערות דאשי, מיוצר על ידי ירידה של יריעות עבות של אצות מיובשות ( צופר ) עם קצבובושי - שבבי תסיסה מיובשים של טונה סקיף או בוניטו - במים קרים או חמים. דאשי הרבה יותר קליל מצמחי מרק אחרים, כמו מרק עוף או מרק עצמות, הנשענים על זמני בישול ארוכים כדי להפיק כמה שיותר טעם מתכולת המלאי. אבקת דאשי מיידית זמינה בחנויות מכולת אסיאתיות, או שתוכלו להתבשל צופר ופתיתי בוניטו יחד במים. החלף את הבוניטו לפטריות שיטאקה מיובשות להכנת דאשי צמחוני.

איך למצוא עורך לספר שלי

מתכון טמאגו-דון יפני פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 ביצים
• ¼ כוס דאשי
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כוס אורז טרי
• ¼ כוס בצל ירוק פרוס דק או בצל אביב לקישוט
• טוגראשי שיחימי, להגשה (לא חובה)

1. בקערה קטנה מקציפים קלות את הביצה בעזרת מקלות אכילה.
2. שלבו דאשי, רוטב סויה ומירין במחבת, והביאו לרתיחה על אש בינונית.
3. מוסיפים את הביצה הטרופה, מנמיכים לאש נמוכה ומכסים במכסה.
4. תנו לתערובת הביצים להתאדות עד שהיא כמעט לא מתייצבת, בערך דקה. זה צריך להיות בעל מרקם של חביתה רכה ונימוחה מאוד.
5. החלק את הביצה המבושלת על קערת אורז מאודה, וקשט בצל ירוק.
6. לְהוֹסִיף שיחימי טוגאראשי לפי הטעם, אם רוצים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.