עיקרי מזון מתכון של סונומונו: איך מכינים סלט מלפפונים יפני

מתכון של סונומונו: איך מכינים סלט מלפפונים יפני

ההורוסקופ שלך למחר

למדו כיצד להכין רענון של סלט מלפפונים יפני עם רוטב חומץ פשוט.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מה זה סונומונו?

סונומונו (דברים חומץ) הוא סלט שמכיל חומץ אורז או רוטב על בסיס לימון ומוגש בדרך כלל בקערות קטנות כתוספת או כמתאבן. אתה יכול להכין סונומונו עם כל ירק, אבל אחד הזנים הקלים והפופולריים ביותר של סונומונו מיוצר עם מלפפונים יפניים.



סונומונו מול אמונו: מה ההבדל?

ישנם בדרך כלל שני מונחים המשמשים לסלטים ביפנית: סונומונו , שמשמעותו דברים חומץ, ו aemono , שמתורגם לדברים משולבים. סונומונו כולל בדרך כלל רוטב דק, על בסיס חומץ אורז או לימון aemono תחבושות לעיתים קרובות עבות יותר ומשלבות טופו מחית, מיסו , ו / או חלמון ביצה.

מהו מלפפון יפני?

מלפפונים יפניים, המכונים קיורי ביפן, מלפפונים ארוכים ודקים עם עור דק אכיל וזרעים קטנים ולא מפותחים. מלפפונים יפניים ידועים בטעמם המתון והמלוני. ניתן להחליף מלפפונים יפניים במלפפונים פרסיים שאורכם כמחציתם וקליפתם דקה וזרעים אכילים. מלפפונים באנגלית ארוכים ועבים יותר ממלפפונים יפניים, עם זרעים בולטים יותר. להחלפת מלפפונים אנגלים במלפפונים יפניים, קלפו את העור והסירו את הזרעים.

ניקי נקאימה מלמדת בישול יפני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי

מתכון פשוט לסלט סונומונו

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4 כתוספת
זמן כולל
20 דקות

רכיבים

  • מלפפון יפני אחד או מלפפון פרסי
  • ½ כפית מלח
  • 1 ½ כפות חומץ יין אורז
  • 1 כף ציר דאשי (או מים תחליפיים)
  • ¼ כפית רוטב סויה
  • 1½ כפיות סוכר
  • 1 כף אצת וואקמה מיובשת, מיובשת מחדש
  • 2 כפות בשר סרטנים מבושל (לא חובה)
  • זרעי שומשום לבן קלויים, לקישוט
  1. פורסים מלפפון לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה.
  2. בקערה בינונית שלבו מלפפונים פרוסים עם מלח וזרקו. תן לשבת במשך 10 דקות.
  3. הכינו את רוטב החומץ. בקערה קטנה הקציפו חומץ, דאשי או מים, אני ערבה , וסוכר להתמוסס.
  4. שוטפים את המלפפונים המלוחים במים קרים ומרוקנים במסננת או מסננת רשת דקה. לחץ בעדינות כדי להסיר כמה שיותר נוזלים.
  5. מעבירים פרוסות מלפפון לקערה גדולה ומשלבים עם רוטב חומץ.
  6. סוחטים את אצת הוואקמה המיובשת להסרת כל עודף נוזלים ומוסיפים לסלט החומץ.
  7. הוסף בשר סרטנים, אם אתה משתמש, וזורק למעיל.
  8. להגשה, חלקו סלט בין קערות קטנות וטפטפו כל רוטב חומץ שנותר בתחתית הקערה.
  9. מפזרים שומשום.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה