מתכון פשוט לחמאת תפוחים תוצרת בית

אם זו עונת תפוחים ומצאתם את עצמכם עם כמה קילוגרמים נוספים של תפוחים ממה שאתם יודעים מה לעשות איתם, הגיע הזמן להכין חמאת תפוחים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי חמאת תפוחים?
• 5 דרכים לשימוש בחמאת תפוחים
• מתכון חמאת תפוחים תוצרת בית

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהי חמאת תפוחים?

חמאת תפוחים היא ממרח תפוחים מרוכז המיוצר על ידי בישול תפוחים, העברתם דרך טחנת מזון לייצור רסק תפוחים, והפחתת רסק התפוחים לעקביות עבה ומורחת. בסתיו כאשר תפוחים טריים נמצאים בשפע, חמאת תפוחים היא דרך נהדרת להשתמש בהם מכיוון שכמה קילוגרמים של תפוחים הופכים לכמה כוסות חמאת תפוחים בלבד.

5 דרכים לשימוש בחמאת תפוחים

אם אינך בטוח כיצד להשתמש בצנצנת חמאת התפוחים, נסה אותה:

1. מערבולת בלביבות : הכינו חמאת תפוחים פנקייקים על ידי סחיטת ספירלת חמאת תפוח על הבלילה לאחר ששפכתם אותה על המחבת.
2. בסופגניות : נסה למלא קינמון-סוכר סופגניות עם חמאת תפוחים במקום ריבה או שמנת.
3. עם גלידה : אם אתם אוהבים את פאי התפוחים שלכם עם גלידת וניל, כף חמאת תפוחים שמסתחררת לגלידת וניל תייצר את אותו שילוב טעמים.
4. עם צלעות חזיר : תפוחים הם מלווה קלאסית ל צלעות חזיר , כך שחמאת תפוחים היא תחליף טבעי. לחלופין, נסה זיגוג חמאת תפוח על גבי ציר חזיר.
5. על ביסקוויטים : אין כמו חמאת תפוחים תוצרת בית על גבי א ביסקוויט תוצרת בית .

מתכון חמאת תפוחים תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• תפוחי אדמה טארט של 5 קילו אפייה כגון סבתא סמית ', קלופים, גרעינים וקצוצים גס
• ½ כוס סוכר (או תחליף סוכר חום, סירופ מייפל או דבש)
• 1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון
• 4 פירות יער פלפל אנגלי (אופציונלי)
• מקל קינמון אחד (אופציונלי)
• תרמיל אניס כוכב אחד (אופציונלי)
• קורט מלח

1. בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתבנית רחבה ורדודה אחרת על אש גבוהה, שלבו תפוחים, סוכר וחומץ עם מספיק מים בכדי לכסות.
2. עוטפים את התבלינים בפיסת בד גבינה ומוסיפים לתערובת התפוחים. מביאים לרתיחה ומצמצמים מיד לבישול תוסס. מבשלים עד שהתפוחים רכים מאוד, בערך 30 דקות.
3. מוציאים שקית תבלינים ומעבירים תפוחים דרך טחנת מזון לקערה. אם אין לכם טחנת מזון, תוכלו למחות את התפוחים באמצעות בלנדר טבילה או מעבד מזון.
4. מחזירים את עיסת הפירות לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה, עד שהתערובת צומצמה משמעותית ועבה מאוד ומבריקה, כשעתיים.
5. לבדיקת תרומיות, הסר כף חמאת תפוחים והניח למנוחה בטמפרטורת החדר, הרחק מהאדים, למשך 2 דקות. אם החמאה נשארת תלויה על הכף, היא מוכנה. לחלופין, כף מעט חמאת תפוחים על צלחת צוננת. אם נוזל בורח את חמאת התפוחים, הוא זקוק ליותר זמן.
6. כשחמאת התפוחים הגיעה לעקביות הרצויה, מתבלים בקורט מלח. כף לצנצנות והניח להתקרר לטמפרטורת החדר. חמאת תפוחים תישמר בקירור כ -3 שבועות.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.