עיקרי מזון מתכון קארי דגים דרום הודי מהיר וקל: מתכון שלב אחר שלב

מתכון קארי דגים דרום הודי מהיר וקל: מתכון שלב אחר שלב

ההורוסקופ שלך למחר

קארי דגים הוא מנה הודית הכוללת דגים לבנים מבושלים במרק מתובל או ברוטב, מוגשים בדרך כלל עם אורז בסמטי, אידלי או דוסה.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהם המאפיינים של המטבח הדרום-הודי?

המטבח הדרום-הודי הוא התוכנית לטעמים תאילנדיים, אינדונזיים ומלזיים, עם קוקוס, תמרהינדי, לימון גראס וצ'ילי בהיר בתפקידים הראשיים.



  • הוא טרופי וקל יותר מהמטבח הצפון-הודי.
  • במקום נאן, תמצא חטא (קרפ קמח עדשים ואורז) ו אידלי (עוגת אורז מאודה).
  • ההעדפה הצפונית לחילבה מוחלפת בתוספת הדרומית של עלי קארי מיובשים.
  • בדרום הודו ניתן להכין ראיטה על בסיס יוגורט עם צנון מגורד, קוקוס וחרדל שחור במקום הגרסה הצפונית המסורתית של מלפפון וכמון. ( נסה את היד שלך בכל אחת מהגרסאות עם מתכון הראיטה הביתי שלנו .)

מהם מרכיבי קארי דגים נפוצים?

מרכיבי קארי דגים נפוצים כוללים:

  • דג. כל סוג של דגים יעשה זאת, אבל כאלה עם בשר לבן יציב, כמו הליבוט או אמנון, עובדים הכי טוב.
  • תמרהינדי
  • צ'ילי ירוק ואדום
  • חלב קוקוס
  • עלי קארי
  • עגבנייה

כיצד להכין קארי דגים הודים בסיר איטי: מדריך שלב אחר שלב

להכנת קארי דגים בכיריים איטיות, עקבו אחר המדריך הפשוט שלב אחר שלב.

  1. חממו סיר איטי להקפצה והוסיפו 2 כפות שמן קוקוס.
  2. מוסיפים 8-10 עלי קארי, ומניחים להתבשל למשך 30 שניות עד שהם ארומטיים.
  3. הוסף 1 כוס בצל קצוץ דק, 1 כף שיני שום טחונות, 1 כף ג'ינג'ר טחון, וחצי-1 צ'ילי ירוק פרוס שלם, תלוי בהעדפת החום.
  4. מבשלים עד שהבצל שקוף.
  5. מוסיפים 1 כוס עגבנייה קצוצה, מערבבים עד לשחרור נוזלים והם החלו להתפרק.
  6. מוסיפים 1 כפית כוסברה טחונה, ¼ כפית כמון טחון, ½ כפית כורכום, ½ כפית פלפל שחור ומלח כפית אחת. מערבבים היטב לאיחוד ומקפיצים 30 שניות.
  7. מוסיפים 1-2 כפות מים להתפלחות ואז מערבבים 1 כוס חלב קוקוס (כחצי פחית רגילה של 14 עוז).
  8. מניחים פילה דגים של חצי ק'ג, חתוכים לחתיכות בינוניות, לתוך הקארי, תוך הפיכה פעם או פעמיים לציפוי.
  9. סגור את המכסה; מבשלים 2 דקות.
  10. שחרור מהיר ומכסה פתוח. מוסיפים 1 כפית מיץ ליים ומתבלים לפי הטעם.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון קארי דגים מהיר וקל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
זמן התכוננות
שעתיים 30 דקות
זמן כולל
3 שעות
זמן בישול
30 דק

רכיבים

  • 12 חתיכות דג (1 אינץ 'בעובי) (כל דג עם בשר לבן יציב)
  • 7 עד 8 צ'ילי אדומים יבשים
  • 1 כף משחת תמרינד
  • 2 כפות אבקת כוסברה
  • 1 כפית אבקת כורכום
  • כוס אחת קוקוס מגורד מגורד
  • 2 כוסות חלב קוקוס (1 קופסא 14 גרם)
  • 3 כפות שמן בישול
  • 1 כפית זרעי חילבה
  • 8 עד 10 עלי קארי
  • 2 צ'ילי ירוק
  • 2 בצלים בינוניים (טחונים לרסק או חתוכים לקוביות דק)
  • עגבניה גדולה אחת קצוצה
  • 1 כף משחת שום
  • 1/2 כפית אבקת כמון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  1. מניחים את הצ'ילי האדום היבש במכתש ועלי עם 1 כפית מים. לירה למשחה.
  2. משרים את משחת התמרהינדי ב -2 כוסות מים חמים; מסננים, לוחצים היטב כדי לחלץ את כל המיץ.
  3. שלב בקערה גדולה את משחת הצ'ילי האדומה, תמרהינדי, כוסברה, כורכום ומלח כפית אחת. מוסיפים את הקוקוס המגורד וכוס חלב קוקוס אחת; לְעַרְבֵּב.
  4. בצלחת רדודה מוזגים תערובת צ'ילי-תמרהינדי על דגים להחתה. תנו לשבת במקרר לפחות שעתיים.
  5. מחממים שמן בישול במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים חילבה, עלי קארי, צ'ילי ירוק וחצי בצל. מטגנים כמה דקות, עד שהבצל מתחיל להשחים.
  6. מוסיפים עגבניות, ומבשלים עד שהמיצים מתאחדים.
  7. מוציאים פילה דג מהמרינדה ומניחים בצד. מוסיפים את המרינדה לעגבניות המתובלות, ומביאים לרתיחה.
  8. מוסיפים את משחת השום, כמון, בצל שנותר, וחלב קוקוס שנותר. מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. מנמיכים את האש ומשהים עד להסמכה.
  9. מוסיפים את הדג, ומבשלים, תוך ערבוב עדין מדי פעם, עד שהדג מבושל.

מגישים עם אורז בסמטי מבושל רגיל, או דוסה. למד כיצד להכין אורז בסמטי מושלם כאן.



הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל וולפגנג פאק, אליס ווטרס, מאסימו בוטורה, גורדון רמזי ועוד.


מחשבון קלוריה