חציל הוא ירק שאינו מובן במקצת - אנשים רבים מוצאים אותו מאיים ללא סיבה טובה. אחת השיטות הפשוטות והטובות ביותר לבישול חצילים היא פרוסה וצלי, כפי שמדגים יותם אוטולנגי במתכון חצילים טבעוני וללא גלוטן זה להלן.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- שימושים קולינריים לחצילים
- טיפים להגשת חצילים קלויים
- מתכון לסלט חצילים קלויים של אוטולנגי
- למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי
שימושים קולינריים לחצילים
חציל הוא בסיס מצוין לסלטים, תבשילי מזז או תוספת משמעותית, בזכות המרקם הבשרני והיכולת המדהימה לקלוט ולשאת טעמים. הוא משתלב כמעט עם כל דבר: המון עשבי תיבול טריים, בשרים על האש או קלויים (במיוחד כבש, שהוא ריחני ושומני), וחלבי (יוגורט או גבינת פטה מלוחה). זה גם מרכיב הכוכבים כקוביות חתוכות בגס בצרפתית הכפרית רטטוי , יחד עם עגבניות, שום, בצל וארומטיות אחרות. ברגע שאתה יודע לבשל את זה, זה מופע קל ומרשים לשולחן עמוס ירקות.
טיפים להגשת חצילים קלויים
נגן הווידאו נטען. הפעל וידאו לְשַׂחֵק לְהַשְׁתִיק זמן נוכחי0:00 / מֶשֶׁך0:00 עמוס:0% סוג זרםלחיותחפש לחיות, כרגע משחק בלייב זמן שנותר0:00 קצב הפעלה- 2x
- 1.5x
- 1x, נבחר
- 0.5x
- פרקים
- תיאורים מושבתים, נבחר
- הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
- כיתובים מושבתים, נבחר
זהו חלון מודאלי.
תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.
טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא מורם מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספצי Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif Script Script כובע קטן איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאליסוף חלון הדו-שיח.
טיפים להגשת חצילים קלויים
יותם אוטולנגי
מלמדת בישול מזרח תיכוני מודרני
חקור את הכיתה- במתכון זה, אוטולנגי משתמש בתערובת של שמיר, פטרוזיליה טרייה בעלים שטוחים, ובזיליקום, אם כי אתה יכול להרגיש חופשי להחליף עשבי תיבול ירוקים רכים אחרים כמו כוסברה או נענע טרייה.
- הוא מוסיף קצת הדבקת לימון מהירה ו צ'ילי כבוש מהיר למורכבות ובעיטות; אתה יכול לפזר את כל התבלינים שיש לך ביד, כדי להתאים את הטעם.
- אל תדאג לשלמות כשמדובר בציפוי וקישוטים; תוספת זו נועדה להרגיש מזדמנים אך אינטימיים.
מתכון לסלט חצילים קלויים של אוטולנגי
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4רכיבים
- 13⁄4 כפות הדבקת לימון מהירה
- 2 כפות צ'ילי כבוש מהיר
- 20 גרם פיסטוקים קלויים קלות וקצוצים גס
- 2 ק'ג חצילים איטלקיים גדולים (כ -3 חצילים), גזומים וחתוכים לסיבובים בעובי של 1 ס'מ
- 10 כפות שמן זית, מחולק
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- שמיר 10 גרם, קצוץ גס
- 5 גר 'פטרוזיליה, קצוצה גס
- 10 גרם עלי בזיליקום, קצוצים גס
- 1½ כפית סירופ מייפל
- זרקו את החצילים בקערה גדולה עם 4 כפות שמן, 3⁄4 כפית מלח וטחינה טובה של פלפל. מורחים את החצילים בשכבה אחת על גבי תבנית אפייה מרופדת קלף וצולים, הופכים באמצע הדרך, עד להזהבה עמוקה ומבושלת, 30 עד 35 דקות. מניחים בצד להתקרר.
- מערבבים בקערה גדולה את השמיר, הפטרוזיליה, הבזיליקום, הדבקת לימון מהירה (עשוי מיץ לימון טרי ומלח), סירופ מייפל, קורט מלח ושאר 6 כפות השמן הנותרות. מוסיפים את החציל שהתקרר וזורקים עד שהוא מצופה היטב.
- מסדרים את החציל על צלחת ומעליהם את צ'ילי כבוש מהיר ופיסטוקים קצוצים.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
