כולם אוהבים קארי וזהו טוויסט למגוון הירקות הקלאסי! למתכון הזה יש את כל היתרונות והיתרונות הבריאותיים של הקארי הממוצע שלכם, אבל הוא עשוי בתוספת של פטריות וברוקולי.
כללנו את הירקות העלים הירוקים הכהים - ברוקולי, תרד וקייל - שבאופן אידיאלי נרצה לקבל כל יום, כמו גם כמה פטריות ועגבניות, המספקות מרקם וצבע שונים למנה.
מתכון לקארי פטריות, ברוקולי וקוקוס
מנה: 4
איך קוראים לשיר מחורז
רכיבים:
- 2 כפות שמן קוקוס
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 בצל, קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות דק
- חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 3 ס'מ, מגוררת
- 2 פלפלים אדומים, קצוצים דק
- 1 כפית כורכום טחון
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית אבקת קארי
- 250 גרם פטריות כפתור, פרוסות
- 1 ראש ברוקולי חתוך לפרחים
- 4 עגבניות גדולות, קצוצות דק
- 1 x 400 מ'ל פח חלב קוקוס
- 400 מ'ל מים
- 4 חופנים גדולים של תרד
- 2 חופנים גדולים של קייל, קרועים גס והגבעולים הוסרו
- חופן כוסברה טרייה, קצוצה, לקישוט
- 50 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס, לקישוט
- מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
- אורז חום או אטריות סובה, להגשה
הוראות:
איך הופכים לשחקן קול
ממיסים את שמן הקוקוס בסיר רחב על אש בינונית ומוסיפים את זרעי הכמון. מטגנים עד שהזרעים מתחילים לצוץ ולהיות ריחניים, ואז מוסיפים במהירות את הבצל, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי האדום ומטגנים 1-2 דקות.
מוסיפים את כל התבלינים הטחונים ומבשלים 5-7 דקות, או עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הפטריות, הברוקולי, העגבניות, חלב הקוקוס ו-400 מ'ל מים ומבשלים עוד 10-15 דקות עד שהפטריות רכות.
מערבבים בעדינות את התרד והקייל ומניחים לנבול.
מגישים על אורז חום או אטריות סובה ומקשטים בכוסברה קצוצה ובשקדים קלויים. ותהנה!
