עיקרי מזון למד כיצד לבשל עם רוזמרין, פלוס 15 מתכונים לרוזמרין

למד כיצד לבשל עם רוזמרין, פלוס 15 מתכונים לרוזמרין

ההורוסקופ שלך למחר

ניחוח העץ החזק של רוזמרין ניתן לזיהוי מיידי על ידי שפים וטבחים ביתיים ברחבי העולם, אך לפני שעשב קולינרי זה היה ידוע בעיקר בשימושו במנות עופות, מרקים, ממרחים ותה, היה לו היסטוריה ארוכה של מרפא ורוחני. שימושים.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה רוזמרין?

צמח הרוזמרין הוא שיח רב שנתי שמקורו באזור הים התיכון. שמו הלטיני, rosmarinus officinalis , פירושו טל הים. הרוזמרין מגיע ממשפחת הצמחים הנענעיים (המכונים Lamiaceae) וידוע בגבעולי העץ המובהקים שלו עם עלים דמויי מחט וארומה ירוקת-עד, הכלול בשמן שבתוך המחטים הירוקות-כהות של העשב.

מה טעם הרוזמרין?

אין טעם ממש כמו רוזמרין. לעשב הארומטי העצי הזה תווים של ירוק-עד, הדרים, לבנדר, אורן, מרווה, פלפל, נענע ומרווה. שלא כמו עשבי תיבול שבירים יותר, מרכיב יציב זה מחזיק היטב את זמני הבישול והממושכים, וניתן להוסיף אותו בתחילת הבישול לפלטות ולתבשילים. למעשה, ככל שהרוזמרין ארוך יותר מבושל בנוזל, כך הטעם מתחזק. חוסן זה הופך את הרוזמרין למרכיב נהדר של זר הזר הצרפתי.

איך מכינים רוזמרין

לאחר קצירת העשב הטרי, שטפו את החבורה מתחת למים קרים במסננת, ושפשפו בעדינות את גבעולי הרוזמרין כדי להסיר לכלוך או פסולת. טפחו על עשבים יבשים בעזרת מגבת נייר. ניתן להשתמש ברוזמרין עם המחטים שהוסרו ונטחנו או כענפים שלמים, כדי להחדיר טעם לתבשיל גדול יותר כמו תבשיל או צלי.



כדי להפשיט את עלי הרוזמרין מהגזע, משוך את המחטים בכיוון ההפוך ממנו הם צומחים והם אמורים להחליק בקלות מהגבעול. קל לאסוף את המחטים בתוך צרור וטחון, על ידי נענוע הסכין קדימה ואחורה מעל הערימה עד שהיא בסדר.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

15 מתכונים לרוזמרין

  1. מתלה טלה עם רוזמרין: מדף טלה שנמרח בתערובת שום, שמן זית ורוזמרין. קלוי בתנור חם עד לבישול.
  2. עוף מטוגן : השף תומאס קלר מעל את העוף המטוגן שלו עם מלח תיבול רוזמרין.
  3. פוקצ'ה של רוזמרין: לחם איטלקי אוורירי עשוי רוזמרין טרי קצוץ, שמן זית ומלח מתקתק.
  4. לימון רוזמרין צלי עוף: חזה עוף במרינדה בשמן זית, מיץ לימון ושום, מלח ופלפל, מחבת מטוגנת עם צלפים.
  5. ג'ין וטוניק רוזמרין: טוויסט מרענן על קוקטייל קלאסי העשוי בסירופ פשוט חדיר רוזמרין ומקושט עם ענף רוזמרין טרי.
  6. חמאת רוזמרין עשבים: חמאת עשבי תיבול בטעם עשויה רוזמרין טרי קצוץ, שום טחון ועשבי תיבול טריים אחרים.
  7. תפוחי אדמה צלויים של רוזמרין: תפוחי אדמה חדשים שעליהם נזרק חמאה, מלח ורוזמרין קצוץ וקלויים עד להזהבה ורכה.
  8. שמן רוזמרין: שמן זית כתית חדור ענפי רוזמרין, מתוח ומשמש ליצירות קולינריות מלוחות.
  9. ירקות שורש קלויים עם רוזמרין : יוצרים מצע של רוזמרין, טימין ופטרוזיליה בתבנית צלייה. מניחים ירקות שורש חתוכים מעל, מתבלים במלח ואוטמים היטב בנייר אלומיניום, כשהצד המבריק כלפי מעלה. תמציות טימין, רוזמרין ופטרוזיליה מחדירים ירקות שורש קלויים כשהם מבשלים בתנור של 425 מעלות צלזיוס.
  10. עוגת בונד רוזמרין לימון: עוגת בונדט ארומטית עשויה עלה רוזמרין טרי, גרידת לימון וקליפת לימון מסוכרת.
  11. ריבת תות ורוזמרין: ריבה קייצית עשוי עם תותים מבושלים, סוכר ורוזמרין טרי.
  12. גבינת עזים רוזמרין מוקצפת: מטבל שמנת המיוצר בגבינת עזים, גבינת שמנת, גרידת לימון ורוזמרין בשילוב מעבד מזון עד לקבלת בהירות וקצפת.
  13. פריכיות פרמזן רוזמרין: קרקרים תוצרת בית עשויים קמח, מלח, גבינת פרמזן ורוזמרין טרי או מיובש.
  14. פירה עם רוזמרין טרי: תכשיר קרמי של פירה עשוי חמאה, שמנת כבדה ועלי רוזמרין טריים.
  15. ברנזינו קרום עשבי תיבול: הכינו קרום עשבי תיבול עם פירורי לחם, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין, עירית וטרגון לתיבול הדגים המושלם.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

גורדון רמזי

מלמד בישול אני



למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למידע נוסף תומס קלר

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

למד עוד

מהם היתרונות הבריאותיים של רוזמרין?

עשיר בחומצה פולית, ויטמין A, ויטמין C, ויטמין B6 ומינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום ואשלגן, רוזמרין הוא תוספת בריאה לכל תזונה. עשב מועיל זה עשיר גם בתכונות נוגדות חמצון ובתרכובות אנטי דלקתיות, העשויות לסייע במאבק ברדיקלים חופשיים, לשפר את זרימת הדם בגוף, והוא טוב לחיזוק המערכת החיסונית הכוללת.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל אליס ווטרס, גורדון רמזי, השף תומאס קלר ועוד.


מחשבון קלוריה