עיקרי מזון למד אודות יין סירה פטיט: תיאור, מאפיינים וזיווג ענבים צרפתיים הגדלים בקליפורניה

למד אודות יין סירה פטיט: תיאור, מאפיינים וזיווג ענבים צרפתיים הגדלים בקליפורניה

ההורוסקופ שלך למחר

יין הוא שיתוף פעולה בין בני אדם לטבע. ענב הסירה הקטן מציע תזכורת טובה לכך: הוא נולד ממפגש בלתי צפוי בין שני ענבים בחדר הילדים של בוטנאי, ואז הובא מעבר לאוקיינוס ​​האטלנטי כדי למצוא את האקלים המושלם. אם נותר לנפשו, הסירה הקטנה היא צפופה וטאנית בצורה לא נעימה, אך ייננים מצאו לה תפקיד כעמוד השדרה של יינות קליפורניה קלאסיים המשלבים את עוצמתה הכפרית עם העדינות הארומטית של השתלות אחרות בקליפורניה, כמו זינפנדל.



קפיצה לחלק


ג'יימס סוקלינג מלמד הערכת יין ג'יימס סוקלינג מלמד הערכת יין

טעם, ארומה ומבנה - למד מאמן היין ג'יימס יונק כשהוא מלמד אותך להעריך את הסיפורים בכל בקבוק.



למד עוד

מהי פטירה סירה?

סירה פטיט (לעיתים כוסמין פטיט סירה) הוא זן ענבי יין אדום שהופך יינות סגולים צפופים ודיויים לפופולריים לערבוב. זה קשור לסירה הענבית הצרפתית, אך לא כמוה.

מה ההיסטוריה של סירה הקטנה?

סיראה קטנטנה הופיעה לראשונה בדרום מזרח צרפת בסוף המאה ה -19. זו הייתה תוצאה של מעבר מקרי בחדר הילדים של הבוטנאי פרנסואה דוריף. לדוריף היו ייחורים של גפנים סירה ופלורסין, שחצו כדי לייצר זן חדש. ענב זה נודע בשם פטיט סירה, בגלל גודלו הקטן של גרגרי היער שלו. שם חלופי לענב הוא דוריפ, על שם המדען שגידל אותו.

מתיישבים אירופאים הביאו את הגפן לארצות הברית בשנות השמונים של המאה העשרים. מהגרים אלה שתלו סירה קטנה בכרמים בהם גידלו זנים רבים אחרים של ענבים שחורים. מסיבה זו, ארבעה זני ענבים שונים, כולל דוריפ והוריה, סירה ופלורסין, כמו גם פינו נואר, נקראו כולם בקירוב קליפת סירנה קטנה. מדענים המשתמשים בפרופיל דנ'א הבחינו לבסוף את הגפנים הללו בשנות התשעים.



כרמי סירנה קטנטניים בני מאה שנה בסונומה ובמנדוצ'ינו מייצרים יינות מורכבים וראויים לגילם מגפנים מסוקרות וישנות. נטיעות של סירה קטנטנה הוכפלו יותר בעשר השנים האחרונות, מונעות על ידי מגדלים צעירים המעוניינים בענבים שהיו חלק מהמורשת המוקדמת של גידול ענבים בקליפורניה.

ג'יימס סאקינג מלמד הערכת יין גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי

היכן צומחת סירה הקטנה?

פטיט סיראה, למרות שמקורו בצרפת, גדל שם בכמויות קטנות במיוחד. קליפורניה ואוסטרליה מייצרות את רוב יין הסירה הקטן, ואחריו ישראל, צ'ילה ומקסיקו.

קליפורניה:



  • הסירה הקטנה גדלה בעיקר עמק היבש של סונומה , הידוע גם בייצור הזינפנדל שלו. סיראה פטיט משולבת לעיתים קרובות עם זינפנדל כדי להוסיף צבע וגוף ליין הזינפנדל הבהיר יותר.
  • מגדלים סביב פטיט סירה המיועד למיזוג באיכות נמוכה יותר לודי בעמק המרכזי .
  • מנדוצ'ינו ו מחוזות אגם הם ביתם של גפנים ישנות המייצרות סירח פטיט זני באיכות גבוהה.

אוֹסטְרַלִיָה:

בעת כתיבת סיפור דיאלוג כללי
  • דוריף, שזה מה שמכונה פטיט סירה באוסטרליה, פופולרי ברוטרגלן, ניצחון , שם מייצרים באמצעות הענב יינות טאניים אלכוהוליים ביותר, כמעט בצבע שחור.
  • מגדלים ניו סאות 'וויילס ריווינה אימצה לאחרונה את הסירה הקטנה כשותפה מעורבת לשיראז שלהם.

איך מייצרים יין מטעם פטיט סירה?

סירטה פטיט ידועה בבעלת גוף מלא ובטאנינים וחומציות מאוזנים, אך גבוהים. לסירה הקטנה יש גימור קצר מעט, אך המבנה החזק שלה פירושו שהסירה הקטנה של מילואים יכולה להזדקן במשך עשרות שנים. לדוגמאות המיושנות בחביות עץ אלון בסגנון בורדו יכולות להיות טעמים של וניל ומוקה. הערות טעימה לסירה קטנטנה כוללות:

  • אוכמנית
  • שזיף
  • אוכמניות
  • שוקולד מריר
  • הביע
  • פלפל שחור

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

ג'יימס יונק

מלמדת הערכת יין

למידע נוסף גורדון רמזי

מלמד בישול אני

למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

איך להחזיק קשת כינור
למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למד עוד

מה ההבדל בין סירח פטיט ליין סירה?

סירה קטנה היא לא רק גרסה של סירה, אלא ענב אחר לגמרי עם סירה כאחד מהוריה. יינות סירה פטיטיים הם יותר טאניים ובעלי צבע עמוק יותר מסירה. סירה מפורסם כיין זני בצפון רון בכתובות כארמיטאז ', קורנאס וסנט ג'וזף, בעוד שהסירה הקטנה בולטת יותר בהיותו ענב תערובת בקליפורניה ואינה גדלה בצרפת.

איך משדכים ומגישים את סירה הקטנה?

בסירה קטנטנה, טעמי פרי יכולים לקחת מושב אחורי לטאנינים לעיסים, לכן חשוב לבחור מנות שיש בהן מספיק שומן ועושר. לקבלת סירה קטנה והרמונית עם זיווג אוכל, נסו:

למד עוד על הערכת יין במאסטרקלאס של ג'יימס סוקלינג.


מחשבון קלוריה