כיצד להכין ולהגיש פריז: 5 דרכים להגשת פריז

חסה של פריז ידועה בשל העלים הירוקים-חיוורים המתולתלים שלה, יכולה להכניס מימד ומרקם לכל הכנת סלט עם טעם פלפל מריר עדין ועלים פריכים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה מתולתל?
• איך לקנות מתולתל
• כיצד לאחסן מתולתל
• כיצד להכין מתולתל
• 5 דרכים להגיש פריז
• רוצה ללמוד עוד על בישול?

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה מתולתל?

פריזי הוא בן למשפחת עולש, קבוצת ירקות עלים מרירים הכוללים רדיקיצ'ו, אסקרול והאנדיב הבלגי. ראשי פריז, הידועים גם בשם אנדיב מתולתל, עבים וגדולים עם גבעולים מלאי תחרה.

איך לקנות מתולתל

במכולת, חפש ראשי פריזיס ארוזים היטב עם עלים חיצוניים תוססים וירוקים כהים הנמוגים למרכז ירוק בהיר ואז צהוב בהיר. קצוות העלים צריכים להיות נקיים מכל שינוי צבע או כתמים חומים.

מהי דיקציה בשיר

כיצד לאחסן מתולתל

כדי למנוע נבילה מוקדמת או קלקול, יש לאחסן את הפריזייה במקרר בשקית ניילון סגורה, לא שטופה, עד שתהיו מוכנים להשתמש בה. שטפו היטב במים קרים והשתמשו בסביבון לסלט כדי להיפטר מכל לחות עודפת - עלי פריז נאחזים בהרבה מים.

כיצד להכין מתולתל

כדי להכין סלט פריז, קרעו את החלקים לחתיכות בגודל ביס בעזרת הידיים כדי לשמור על העלים שלמים. (העלים הנוקשים והמסועפים יכולים להיות קשים לתמרון סביב מזלג כאשר הם נותרים גדולים מדי.) כשמכינים פריז לבישול, קפלו ואוספו את הקציצה, ואז השתמשו בסכין שלכם לחיתוך סנטימטר אחד על פני החסה עד שתגיעו ללבן והלב הצהוב של האכילה, שהוא מריר ביותר ולא מסורתי לאכול אותו.

5 דרכים להגיש פריז

המרירות הטבועה בפריזה מאפשרת לה להשלים ולאזן רכיבים עשירים יותר.

1. הכינו סלט ביסטרו . התאספו פריז עם לורדונים מלוחים, שומניים או פנקטה, ביצים עלומות, ויניגרט שאלוט וחרדל כדי ליצור ספין משלכם על סלט ביסטרו צרפתי בסגנון ליונז.
2. מגישים עם עוף . לבוש פריז עם ויניגרט עשוי טפטפות מחבת וחומץ שרי, לצד עוף צלוי.
3. זוג עם פירות . מגישים פריז עם פרוסות אפרסק בשלות, הדרים או אפרסמון , אגוזי מלך קלויים, מקורמלים, וגבינה כחולה שמנת לתאבון טעים.
4. סוטה עם שום . ירקות מוקפצים בשום הולכים כמעט עם הכל: מוקפצים עם שמן זית וכמה שיני שום קצוצות דק ואז מאחסנים אותו במקרר. השתמש בירקות המוקפצים כקישוט או חטיף קל.
5. הוסף אותו לכריך . תוסיפו פריז לסנדוויץ 'עם חרדל מלא, נקניקים ובצל אדום כבוש לקבלת תו מר מרשים אך עדין.

רוצה ללמוד עוד על בישול?

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

מה המשמעות של ירח במזל גדי

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

איך לכתוב מאמר ניתוח

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים