עיקרי מזון איך מכינים טמאלס טבעוניים: 4 רעיונות למילוי טמלה טבעונית

איך מכינים טמאלס טבעוניים: 4 רעיונות למילוי טמלה טבעונית

Tamales הם ארוחות עצמאיות עטופות בנוחות בצלחות קומפוסט. מכיוון שהם בדרך כלל מיוצרים הרבה , tamales הם מצרך עיקרי במסיבות וחגיגות מקסיקניות. וודאו שטבעונים לא יישארו מחוץ למסיבה על ידי שימוש במאסה ללא שומן ושומן ירקות טעים.

איזו שפת תכנות עלי ללמוד לפיתוח משחקים
הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהן Tamales?

Tamales הם כיסי מאסה (בצק תירס) המקיפים מילוי. אריזות התירס נעטפות אז בקליפות תירס או בעלי בננה ומאדים עד שהם רכים. מסה מעורבב באופן מסורתי עם שומן חזיר ורבים מהטמלים הפופולריים ביותר במקסיקו מלאים בבשר או בגבינה. אתה יכול להכין טמאלות טבעוניות על ידי שימוש בקיצור ירקות או בשמן במקום שומן חזיר - אולי אפילו תוכל למצוא בצק מאסה טבעוני שהוכן מראש בחנויות מכולת מקסיקניות - ובאמצעות מילוי צמחי.



4 רעיונות למילוי טמאלה טבעונית

האפשרויות עבור tamales veggie הן כמעט אינסופיות, אבל הנה כמה רעיונות כדי להתחיל:

  1. לקבלת טבעוני לקחת את הקלאסי tamales צ'ילה ירוקה וגבינה , קוביות והקפיצו פלפלי פובלאנו וערבבו עם מוצרלה טבעונית במקום הרגיל גבינת אוקסקה . אם אתם לא חובבי גבינה טבעונית, נסו להכין טמלים של צ'ילי ותירס - פשוט הקפיצו תירס טרי או קפוא לצד הפובלאנו. לקבלת גרסה חריפה יותר, הוסף jalapeño או שניים.
  2. בטטות ושעועית שחורה הם זיווג קלאסי שעושה מילוי טאמלה לבבי. חותכים את העושר של הבטטה עם סלסה ורודה מסובכת עם עגבניות, כוסברה, ג'לפניו ומיץ ליים.
  3. ג'קפרי היא אופציה נהדרת לטמאלס טבעוני בשל המרקם הבשרני שלה. גרוס ג'קפרוט מבושל ותבל באבקת שום, אורגנו מקסיקני וכמון כדי לחקות את טעמם של קרניטות, ואז ערבב עם הסלסה האהובה עליך.
  4. סתימות טאמלה לא תמיד מלוחות. מָסוֹרתִי Tamales מתוק שלבו סוכר במאסה וניתן למלאו בפירות קלויים כמו תותים או אננס. למד כיצד להכין מילוי טמלה טבעוני עם גויאבה מתכון גויאבה טאמלס של השף גבריאלה קמארה .
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון טמאלס טבעוני

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
10 טמלים
זמן התכוננות
45 דקות
זמן כולל
שעה 45 דקות
זמן בישול
שעה

רכיבים

  • 1 כוס קיצור ירקות
  • 2 כפות שמן קוקוס
  • 3½ כוסות masa harina (קמח תירס ניקסטמליזציה יבש), כמו Maseca
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 2 כפיות מלח
  • 3 כוסות מרק ירקות או מים
  • חבילה של 1 קילו קליפות תירס מיובשות
  • מילוי של 2-3 קילו, כמו ירקות מוקפצים

הכינו את המאסה :

  1. בקערת מערבל מעמד המצויד בתוסף ההנעה, קיצור השמנת ושמן הקוקוס יחד עד שיהיה בהיר ורך, כ -2 דקות. (לחלופין, השתמשו במיקסר ידני או במטרפה ובקערת ערבוב גדולה.)
  2. מערבבים בקערה נפרדת מאסה חרינה, אבקת אפייה ומלח יחד עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף חומרים יבשים לקיצור המוקצף ומערבב עד שנוצר בצק מדובלל.
  3. מוסיפים מרק כוס אחת בכל פעם, מערבבים אחרי כל הוספה, עד שנוצר בצק קליל וספוגי. (יתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל המרק.) בדקו את המאסה על ידי לחיצה מעט בכף היד. אם הוא שומר על צורתו ולא נסדק ומסוגל להסירו מכף היד שלך ללא הידבקות, הבצק מוכן. אם לא, הוסיפו עוד נוזלים והמשיכו לערבב.

הרכיבו את הטמאלס :



  1. בקערה גדולה או בסיר יש להשרות קליפות תירס במים חמים ולכסות. (אם קליפות התירס עולות מעל פני השטח, מכסים בפלטה נקייה או במשקל אחר.) השרו עד לריכוך, כ- 30 דקות ועד לילה, ואז ניקזו וייבשו בעזרת מגבת מטבח נקייה.
  2. הניחו קליפת תירס מרוככת על משטח ישר וחלק כלפי מעלה כשהקצה הרחב פונה אליכם והקצה המחודד מפנה מכם. החל מהקצה הרחב של הקליפה, מורחים 2 כפות מאסה עם האצבעות או מרית אופסטית מקצה לקצה וכ- ⅔ מהדרך במעלה הקליפה. צריך להיות מלבן בעובי של כ- ¼ סנטימטר. חזור על הפעולה עם הקליפות שנותרו.
  3. הוסיפו 2 כפות מילוי צונן למרכז הקליפה המכוסה במאסה. מקפלים צד אחד של הקליפה על המילוי, ואז מקפלים את הצד השני לכיסוי מלא, צובטים בעדינות את המאסה במידת הצורך. כשצד התפר כלפי מעלה, תחוב את קצה הקליפה המחודד מתחת לטמאלה. חזור על הפעולה עם הנותרים שנותרו.
  4. לאחר שהרכבתם את כל תמליליותיכם, הוסיפו כ -3 כוסות מים לסיר גדול המצויד במסננת וטמאלים מקוננים בתוך המסננת, וודאו כי הטמאלס לא נוגעים במים. אדים על אש בינונית עד שמאסה מרגישה יציבה ונפרדת בקלות מהקליפות, בערך 40 דקות עד שעתיים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

האם ציטרונלה הוא רב שנתי או שנתי