עיקרי מזון איך מכינים טאקו דה קנאסטה: מתכון לטאקו סלסלני מקסיקני

איך מכינים טאקו דה קנאסטה: מתכון לטאקו סלסלני מקסיקני

ההורוסקופ שלך למחר

טאקו סלים , או טאקו סלים (המכונה גם עקבים מיוזעים , טאקו מיוזע, ו טאקו מאודה ), נפוצים במקסיקו סיטי. השם לא מתייחס למילוי ספציפי אלא לכלי שהטאקו יושבים בו לאחר אידויו. טורטיות תירס מלאות כל דבר מ tinga (תבשיל) לתפוחי אדמה, ואז כל החבילה מטוגנת ומחזיקה בסלסילה, או בקנסטה, עד להגשה.



מהם שלבי התפתחות הקבוצה
הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


איך מכינים טאקו קאנסטה

כמו עמית אוכל הרחוב המאודה שלהם, טמאלס , טאקו דה קנסטה מכיל סוגים רבים של מילויים שונים - תחשוב על צ'וריסו עם פירה, צ'יצ'רון, פריחולס, cochinita pibil , ברבקאו, העבודות - ואוכלים עם או רוטב ירוק אוֹ רוטב אדום .



שמן חם (המושרה בדרך כלל בצ'ילי או תבלינים) שנמזג מעל הטאקו מוסיף דחיפה של טעם ועוזר לעודד קיטור באריזות האטומות מבלי להשרות היטב את הטורטיות, ולדחוף את המילוי לעבר שטח מבושל ונמס בפה כשהם לָשֶׁבֶת. אם זו הפעם הראשונה שלכם, סמכו על התהליך וחזרו: טאקו מאודים הם טאקו טעים.

טאקו מתכוני קנסטה

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
זמן התכוננות
10 דק
זמן כולל
שעה 10 דקות
זמן בישול
שעה

רכיבים

  • 10–15 טורטיות תירס, מחוממות בתנור נמוך או בתרדמת מוחזקות במגבת מטבח נקייה
  • מילוי לפי בחירה, כמו פריחול דה לה אוללה, קוצ'יניטה פיביל, קרניטאס או ירקות קלויים
  • 1 בצל לבן בינוני, חצוי וחתוך לאורך לחצי ירח
  • 3–4 צ’ילי גואג’יו מיובשים, זרעים וגבעולים הוסרו, חתוכים לחתיכות בגודל ביס
  • 2 שיני שום קלופות
  • 1 כוס שמן קנולה
  • מלח לטעימה
  • כוסברה, להגשה
  • רוטב ירוק או רוטב אדום, להגשה
  1. מרפדים סל מלבני במטלית נקייה (גדולה מספיק כדי להתקפל) או בנייר אלומיניום להכיל את האש. לאחר מכן התקינו שקית ניילון סביב החלק הפנימי של הסל, ואחריה יריעות נייר קלף או נייר קצבים. לְהַפְרִישׁ.
  2. במחבת ברזל יצוק על אש בינונית, צלו את הצ'ילי, שיני השום וחצי הבצל הפרוס. כשהוא חרוך ופריך, מוסיפים ½ כוס שמן ומטגנים עד שהכל שחום וארומטי עמוק. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. העבירו את תערובת הצ'ילי והשום לבלנדר או למעבד מזון, הוסיפו את ½ כוס השמן הנוספת ותבלו במלח כשר, ואז מחית לתערובת אחידה. מוסיפים את שמן הצ'ילי לסיר קטן ומחממים על הכיריים; לפקוח על זה ולערבב מדי פעם כדי למנוע צריבה.
  3. תוחבים כף מילוי לטורטייה חמה, מקפלים אותה ומניחים אותה בקצה אחד של הסל. חזור על הפעולה עד שיש לך שכבה שלמה; מפזרים כמה פרוסות בצל מלמעלה ומזלפים מעט משמן הצ'ילי החם. חזור על הפעולה עד ששימשת את הטורטיות והמילוי.
  4. מקפלים את נייר הקלף מעל הטאקו, קושרים את שקית הניילון הכי חזק שאפשר, ומקפלים את הבד התלוי על כל האריזה, ומחדירים את הקצוות לקצוות הסל. תנו לטאקו לנוח למשך שעה.
  5. פרום, והגיש מיד עם כוסברה וסלסה לפי בחירה בצד.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.


מחשבון קלוריה