עיקרי מזון איך מכינים רוטב פאן פשוט: מתכון רוטב פאן קל

איך מכינים רוטב פאן פשוט: מתכון רוטב פאן קל

ההורוסקופ שלך למחר

בעזרת הכלים הנכונים ומעט מרכיבים נוספים תוכלו ליצור מתכון פשוט לרוטב פאן שיעלה את המנה שלכם מהטבח הביתי למעמד של שף מקצועי.



קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מהו רוטב פאן?

לאחר הקפצת בשר או ירקות, סביר להניח שתבחינו בעודף שומן בישול ובפיסות אוכל חומות שנותרו מאחור בתחתית התבנית. פיסות אלה אינן משהו שניתן לכבס או למחוק. להיפך, הם מהווים את הבסיס לרוטב מחבת טעים וקל לחזה עוף, צלעות חזיר, סטייק או כל חלבון אחר שתבחרו.

כיצד לבחור את המחבת המתאימה לרוטב שלך

הטפטופים שמאפשרים רוטב מחבת טעים מגיעים מבשר וירקות שנדבקים למחבת בזמן צריבה או השחמה. מסיבה זו, כדאי להימנע משימוש במחבת טפלון בכדי להקפיץ את המנה. במקום זאת, השתמשו במחבת נירוסטה או ברזל יצוק, שיעודדו השחמה רבה יותר.

נגן הווידאו נטען. הפעל וידאו לְשַׂחֵק לְהַשְׁתִיק זמן נוכחי0:00 / מֶשֶׁך0:00 עמוס:0% סוג זרםלחיותחפש לחיות, כרגע משחק בלייב זמן שנותר0:00 קצב הפעלה
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, נבחר
  • 0.5x
1xפרקים
  • פרקים
תיאורים
  • תיאורים מושבתים, נבחר
כיתוב
  • הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
  • כיתובים מושבתים, נבחר
  • אנגלית כיתוב
רמות איכות
    אודיו במסלול
      מסך מלא

      זהו חלון מודאלי.



      תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.

      טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque חצי שקוף שקוףWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא הועלה מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספייס Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif כתב יד כותרות קטנות איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאלי

      סוף חלון הדו-שיח.

      איך מכינים רוטב פאן פשוט: מתכון רוטב פאן קל

      גורדון רמזי

      מלמד בישול אני



      חקור את הכיתה

      איך מכינים רוטב פאן

      לאחר הוצאת הבשר או הירקות, הניחו את מחבת הסאוט בחזרה על אש בינונית על הכיריים (חום בינוני גבוה יגרום לשלפוח הטעמים). כדי להעמיק את הטעם של רוטב המחבת, הוסיפו למחבת ארומטיות קצוצות ועשבי תיבול טריים לבחירתכם. ( השף גורדון רמזי משתמש בצלצלי שאלוט, שום וטימין כדי להכין רוטב מחבת למתכון צ'יקן סופרם שלו .) מוסיפים עוד שמן לפי הצורך ומקפיצים עד שעשבי התיבול ריחניים והארומטים מתרככים ומקורמלים.

      איך להשתפר בכתיבת סיפורים

      לאחר מכן, הגיע הזמן לשחרר את הטעמים בתחתית המחבת. הגדר את האש הגבוהה לכיריים נמוכה והספל את התבנית בנוזל שבחרת. אתה יכול להשתמש בכל נוזל טעים להפחתה, כולל יין אדום או לבן, מרק עוף, ציר בקר, מיץ לימון, ואפילו ברנדי. לאחר הוספת הנוזל, השתמש בכף עץ או מרית כדי לגרד בעדינות את החלקים החומים מתחתית התבנית.

      אם אתה מזג מחבת חמה עם ברנדי או משקאות חריפים אחרים, מילה של אזהרה: אלכוהולים בעלי הוכחה גבוהה יכולים להתלקח מעל להבת הכיריים שלך כדי ליצור להבה. שפים מקצועיים משתמשים בפלמבה כדי לשרוף עודפי אלכוהול במהירות מהתבשיל. אם אינך מרגיש בנוח מהטכניקה הזו, שקול להשתמש ביין או בירה כדי להתיר את התבנית במקום.

      גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

      כיצד לסיים את רוטב הפאן שלך

      לאחר שמיזמת את התבנית שלך, הרשה לרוטב המחבת שלך להתבשל עד שהנוזל מצטמצם בכמחצית. לקבלת רוטב מחבת עשיר ומשיי יותר מערבבים עוד כמה טפיחות חמאה או התזה של שמנת. לאחר שהשגתם את הסמיכות הנכונה, תוכלו לטפטף את רוטב המחבת שלכם על המנה שלכם כמו שהיא, או לסנן את עשבי התיבול והארומטים שלכם למרקם חלק יותר.

      4 מתכונים עם רטבים

      1. רוטב העוף והפאן של השף גורדון רמזי
      2. פריים ריב של השף תומאס קלר
      3. סטייק סינטה של ​​השף תומאס קלר המושלם
      4. סטייק פלפל פלפל של השף וולפגנג פאק עם רוטב יין אדום

      הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גורדון רמזי, השף תומאס קלר, וולפגנג פאק, אליס ווטרס ועוד.


      מחשבון קלוריה