איך מכינים כרוב כבוש ביתי: מתכון קל של כרוב כבוש

כרוב כבוש תוצרת בית עמוס בחיידקים טובים. כרוב כבוש, כמו שלו קימצ'י אחים חריפים , הוא בין המאכלים המותססים הנגישים יותר.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה כרוב כבוש?
• מה אתה צריך כדי להכין כרוב כבוש?
• 3 טיפים להכנת כרוב כבוש תוצרת בית
• כיצד לאחסן כרוב כבוש
• מה חיי המדף של כרוב כבוש?
• 3 מנות להגשה עם כרוב כבוש
• מתכון כרוב כבוש ביתי קל

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה כרוב כבוש?

כרוב כבוש הוא תוספת של כרוב גולמי מגורר דק, מותסס באמצעות חיידקי חומצה לקטית מה שנותן לו את הטעם החמצמץ החתימה שלו. משובץ מדי פעם בזרעי קימל ריחניים, לכרוב הכרוב כביש חיי מדף ארוכים בגלל התסיסה ההיא; זה יימשך חודשים כאשר הוא נשמר במקום קריר ויבש כמו מרתף, ואפילו יותר אם הוא נשמר במקרר.

כרוב כבוש הוא ללא גלוטן וטבעוני, ועשיר בוויטמין C. הודות לתהליך התסיסה שלו (המכונה תסיסה לקטו, בו לקטובצילוס מייצר חומצה לקטית הממירה את הסוכרים בכרוב), כרוב כבוש טרי ארוז גם כן יתרונות בריאותיים, כולל חיידקים מועילים ופרוביוטיקה.

מה אתה צריך כדי להכין כרוב כבוש?

קל להכין כרוב כבוש; כל מה שאתה צריך זה:

• כרוב טרי מגורר
• מלח ים או מלח כשר
• וצנצנת זכוכית גדולה או צנצנת מייסון לאחסון הכרוב הכרוב

הכרוב משולב במלח ונארז בצמוד; הנוזל מהכרוב משמש כפתרון מלח, שבמהלך כמה ימים או שבועות הופך את הכרוב לתבלין תוסס, פריך וחמצמץ, שהוא מדרגה מעל כל מה שתמצאו בחנות מכולת.

3 טיפים להכנת כרוב כבוש תוצרת בית

תהיו חדשניים עם שלושת הטיפים הללו בכדי לגרום לכרוב החמוץ שלכם להתבלט.

1. כרוב ירוק הוא הנפוץ ביותר, אך ניתן להשתמש גם בכרוב אדום. לקבלת כרוב כרוב כבוש בגוון פושיה, החלף כרוב אדום לירוק.
2. כדי להכין קבוצות גדולות יותר, שמור על יחסי הכרוב והמלח שלך ושדרג את גודל המכולה.
3. הישאר בצד הקריר. טמפרטורות חמות מובילות לכרוב כבוש רטוב, לכן נסו לשמור על טמפרטורות מוסדרות, או לאחסן במקרר כדי להיות בטוחים יותר.

כיצד לאחסן כרוב כבוש

ניתן לאחסן כרוב כבוש ללא פתיחה במשך חודשים בטמפרטורת החדר.

מה חיי המדף של כרוב כבוש?

לאחר פתיחתו, הכניסו כרוב כבוש למקרר וצרכו תוך 2-3 חודשים.

3 מנות להגשה עם כרוב כבוש

ישר מהמקרר, כרוב כבוש הוא חטיף פריך, מלוח ומורכב. אבל זה משתלב מצוין עם מגוון מנות:

1. פרחחים . ממוקמים על גבי פרחחים מעושנים וגרילים ותעריפי אולם בירה כבדים נלווים (כמו שהם עושים בגרמניה).
2. כריכים . בזכות המרקם והטעם הקוצץ שלו, כרוב כבוש הוא גם תוספת רוצחת לכריך בשרני שעשוי להרוויח מלפפון חמוץ או שניים.
3. סלטים . תוסיפו סלט ירוק בריא עם כדור כרוב כבוש לחומצה ולחנק.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון כרוב כבוש ביתי קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• כרוב ירוק בינוני אחד
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף זרעי קימל (אופציונלי)

1. הצעד הראשון בכל פרויקט תסיסה, בסיסי ככל שיהיה, הוא ניקיון. תזדקק לציוד נקי, מוצר נקי וידיים נקיות מכיוון שתשתמש בהם בכדי לשלב את המלח בכרוב.
2. זרוק את העלים החיצוניים של הכרוב ואת ראש הכרוב ואז חתוך לרבעים. הסר את הליבה, ופרוס או גרוס לרוחב דק. (תלוי כמה זמן אתה אוהב את סרטי הכרוב שלך, אתה יכול לחצות כל רבע שוב לחוטים קצרים יותר).
3. בקערת ערבוב גדולה, מפזרים את המלח על גבי הכרוב. לעסות את המלח בעלים בידיים במשך כ -5 דקות, עד שהעלים מתחילים להרגיש נבולים ומים. אם משתמשים בזרעי קימל, מוסיפים לקערה הגדולה ומערבבים לפיזור אחיד.
4. העבירו את הכרוב, כולל כל הנוזל, לצנצנת שלכם, והדביקו מדי פעם כדי לפנות מקום נוסף. מכסים את פיה של הצנצנת בבד גבינה, ומאבטחים אותה בגומייה.
5. במהלך 24 השעות הבאות, לחץ כלפי מטה על הכרוב בעזרת כף עץ נקייה, שחרר עוד נוזלים והשקיע עוד יותר את הכרוב.
6. במהלך 3-10 הימים הבאים, כשהוא תסיסה, יש לשמור על הצנצנת מפני אור שמש ישיר. לאחר שלושה ימים, טעמו את הכרוב הכרוב והתאימו את כמות המלח - כשהוא לפי רצונכם, הברגו את המכסה והניחו במקרר. לחלופין, אתה יכול להמשיך להתנסות ולאפשר לו להתסיס עוד יותר. אם אתם רואים קצף לבן, חלאות או עובש שיושבים על פני השטח, אל דאגה: גרפו אותו (כולל כל הכרוב שבמקרה צף על פני השטח) והמשיכו לתסוס. שאר הכרוב החמוץ השקוע בסדר גמור.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.