חמאת דלעת היא ממרח בטעם, ללא חלב, שיכול להוסיף טעם של נפילה למנות האהובות עליכם בכל עת בשנה.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מהי חמאת דלעת?
חמאת דלעת היא ממרח מתוק עשוי מחית דלעת טרייה שהתבשלה כדי לאדות את מרבית תכולת המים של הפרי. חמאת דלעת היא ממרח ללא חלב שתוכלו להשתמש בו כממרח, מילוי או תוספת. ממרח בטעם זה מכיל קינמון, אגוז מוסקט, ו ציפורן , שלישייה הידועה בעיקר בתערובת התבלינים הפופולרית של פאי דלעת. תוספת תבלינים אלו לפירה גורמת לממרח טעים ורב-תכליתי בו תוכלו להשתמש גם במלוחים וגם במתוקים.
4 דרכים לשימוש בחמאת דלעת
חמאת דלעת היא מלווה מושלם ללחמים, קינוחים ופריטי ארוחת בוקר שיכולים ליהנות מתגבור של טעם הסתיו. ניתן להשתמש בחמאת דלעת תוצרת בית במגוון יישומים:
- כממרח . הוסיפו טוסט של חמאת דלעת לטוסט שלכם לקבלת ארוחת בוקר חריפה. אם אתם אוהבים תוספות בייגל מתוקות, הוסיפו שכבת חמאת דלעת לממרח גבינת השמנת על הבייגל הקלוי שלכם.
- כתוספת . הרם את גרנולה הבוקר, היוגורט או שיבולת השועל עם כף חמאת דלעת. אפשר גם להוסיף שכבה של החמאה בטעם פרפה יוגורט.
- כמילוי . הקציפו כף חמאת דלעת לתערובת החלב והביצה לטוסט צרפתי לארוחת בוקר סתיו פשוטה וטעימה. למריחה מלוחה תוכלו להשתמש בחמאת דלעת לא ממותקת כמילוי ברביולי דלעת.
- כרוטב . שלב כוס ½ כוס חמאת דלעת עם כף טימין ודבש ליצירת רוטב מושלם טחינת חזיר צלויה בתנור .
מתכון חמאת דלעת תוצרת בית
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
בערך 2 כוסותזמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
שעתיים 30 דקותזמן בישול
שעתיים 10 דקותרכיבים
- דלעת קטנה אחת או דלעת חורף אחרת, משופשפת (או תחליף פחית דלעת אחת)
- 1 כף מיץ תפוזים או חומץ תפוחים
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
- מקל קינמון אחד (או כפית קינמון טחון אחת)
- 2 פירות יער פלפל אנגלי (או ¼ כפית פלפל אנגלי טחון)
- 2 ציפורן (או or כפית ציפורן טחונה)
- חתיכה 1 אינץ 'ג'ינג'ר טרי (או poon כפית ג'ינג'ר טחון)
- ¼ כוס סוכר חום כהה או סירופ מייפל
- קורט מלח
- להכנת מחית דלעת תוצרת בית השתמשו במזלג או בסכין לחיתוך כדי לדקור את הדלעת שלכם בכמה מקומות. מניחים את כל הדלעת (גוזמים את הגזע במידת הצורך) בסיר לחץ ומוסיפים 2 סנטימטרים של מים, מיץ תפוזים ותבלינים.
- מבשלים את הדלעת בלחץ גבוה למשך 10 דקות. הניחו ללחץ להשתחרר באופן טבעי והסירו בזהירות את הדלעת. מקלפים את העור, חוצים את הדלעת לשניים, גורפים החוצה וזורקים את גרעיני הדלעת. העבירו את בשר הדלעת דרך טחנת מזון או מעבד מזון למחית.
- אם אין לך סיר לחץ, אתה יכול לאפות את הדלעת הדוקרת שלך בתנור של 350 מעלות צלזיוס עד שהיא רכה, בערך 30-45 דקות. קלף ופירה כמתואר לעיל. אם משתמשים בדלעת אפויה או ברסק דלעת משומר, שלבו מחית דלעת עם תבלינים טחונים.
- בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתבנית רחבה ורדודה, שלבו מחית דלעת עם סוכר ובשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה. המשיכו בבישול עד שהתערובת הצטמצמה משמעותית והיא סמיכה ומבריקה, כשעתיים.
- לבדיקת תרומת הלב יש להסיר כף חמאת דלעת ולתת לה לנוח בטמפרטורת החדר, הרחק מהאדים למשך 2 דקות. אם החמאה נשארת תלולה על הכף, היא מוכנה. לחלופין, כף מעט חמאת דלעת על צלחת צוננת. אם הנוזל נגמר מחמאת הדלעת, הוא זקוק לזמן בישול רב יותר.
- כשחמאת הדלעת הגיעה לעקביות הרצויה, מתבלים בקורט מלח ותבלינים טחונים נוספים, במידת הצורך. כף לצנצנות והניח להתקרר לטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן חמאת דלעת במקרר עד 3 שבועות.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
