איך מכינים חלבה ביתית: מתכון חלבה מהיר וקל

חלבה, בערבית ḥalwá עבור מתוק, הוא ממתק מזרח תיכוני אהוב שנמצא ברחבי העולם.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי חלבה?
• מה ההבדל בין חלבה לחלווה?
• מה מקורותיה של חלבה?
• איך לטעום חלבה?
• מתכון חלבה מתוק
• למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי

מהי חלבה?

חלבה (המכונה גם חלבה או חלבה) היא ממתק מתוק מסורתי העשוי מממר שומשום שמקורו במזרח התיכון. המתכון לחלבה משתנה מאזור לאזור, אבל טחינה (משחת שומשום) הוא המרכיב הנפוץ ברוב המתכונים.

מה ההבדל בין חלבה לחלווה?

החלבה עשויה מחמאת זרעים או אגוזים כמו חמאת בוטנים, חמאת חמניות או טחינה, ויש בה עקביות פירורית או דמוית פאדג '. חלבה מבולבלת לעיתים עם חלווה, קינוח דרום אסייתי העשוי עם אורז או משחת סולת בעל מרקם ג'לטיני וחלק הדומה לפודינג.

מה מקורותיה של חלבה?

כמו רוב היצירות הקולינריות העתיקות, מקורותיה האמיתיים של חלבה אינם ידועים, אך מתכונים לטפל האגוזי והמתוק נמצאו בטקסטים בערבית וספרי בישול מהמאה השלוש עשרה מספרד המורית.

איך לעשות סיפור עצוב

בתחילת המאה העשרים החלבה הגיעה לארצות הברית, הודות למהגרים יהודים שהגיעו לארץ. הטיפול במזרח התיכון הפך מאז למראה עיקרי במעדניות, בשווקים מיוחדים ובחנויות פינתיות.

איך לטעום חלבה?

לחלבה יש מתיקות אגוזית ועשירה בזכות הטעמים הטעימים של זרעי שומשום בשילוב סירופ סוכר. טעם זה יכול להשתנות בהתאם לטעמים או תוספות נוספות - בין אם זה מי ורדים, הל, מערבולות קרמל, ציפוי שוקולד מריר, או זילוף של פיסטוקים או אגוזי לוז לתוספת קראנץ '.

מתכון חלבה מתוק

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 ½ כוסות טחינה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ½ כוסות סוכר
• ½ כוס מים
• ½ כוס פיסטוקים גולמיים קליפים, קצוצים

1. מצפים דק את תבנית הכיכר בתרסיס בישול שאינו מקל ומרפדים בנייר אפייה.
2. בסיר קטן על אש נמוכה הביאו את הסוכר והמים לרתיחה. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין, מערבבים בעזרת מרית, כ -5 דקות.
3. בינתיים, שילבו טחינה ותמצית וניל בקערה חסינת חום.
4. מגבירים לאש בינונית ומביאים לרתיחה. צרף מדחום ממתקים לצד התבנית, והמשיך לבשל עד שהתערובת מגיעה ל -250 מעלות צלזיוס. מוציאים, ויוצקים לאט לקערת הטחינה, תוך כדי ערבוב נמרץ בכף עץ לשילוב, עד שהחלבה מבריקה ונצמדת יחד.
5. מוסיפים פיסטוקים, ומערבבים לאיחוד.
6. יוצקים לתבנית הכיכר המוכנה ומחליקים את החלק העליון. מכסים בניילון ומכניסים למקרר עד להתייצבות, בין 24 ל -48 שעות. הכי קל לחתוך חלבה בזמן שהיא קרה, אבל להגיש בטמפרטורת החדר.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.