עיקרי מזון כיצד להכין חמאת פירות תוצרת בית: 5 דרכים לשימוש בחמאת פירות

כיצד להכין חמאת פירות תוצרת בית: 5 דרכים לשימוש בחמאת פירות

חמאת פירות היא ממרח מתוק עם עקביות חלקה שקל להכין בבית שלכם. למד כיצד להכין את הממרח המתוק הזה עם הפירות שבחרת.

הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מהי חמאת פירות?

חמאת פירות היא מוצר פרי למריחה המיוצר על ידי עיסת פירות בבישול איטי עם ממתיק, תבלינים ומיץ לימון או חומץ תפוחים, ואז טוחנים את התערובת לעקביות למריחה. לקבלת תוצאה חלקה יותר, מחית את התערובת במעבד מזון או עם בלנדר טבילה. לחמאת הפירות עקביות דקה יותר מהריבה והיא פחות מתוקה מג'לי. הממרח הטעמי משמש בדרך כלל כחטיף, מילוי, קישוט או חטיף קל. ניתן להכין חמאת פירות משלל פירות. סוגים פופולריים של חמאת פירות כוללים:

מה ההבדל בין חמאת פירות וריבה?

ישנם כמה הבדלים בין חמאת פירות לבין שָׁעָה :

  • ריבה היא בדרך כלל מתוקה יותר . חמאת פירות מכילה לעיתים קרובות ממתיק אך ניתן להכין אותה ללא סוכר, ואילו ריבות נסמכות על הרבה סוכר כדי לשמר את צבע ומרקם הפרי המקורי.
  • חמאת פירות חלקה יותר . חמאת פירות נטרכת בדרך כלל לעיסה אחידה (הצעד הראשון להכנה חמאת תפוחים הוא להכין רסק תפוחים), ואילו לריבה יש מרקם לא סדיר.
  • לריבה צבע בהיר יותר . הריבה צבעונית בהירה ומעט שקופה, ואילו חמאת פירות אטומה ובעלת צבע חום מושתק.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

5 דרכים לשימוש בחמאת פירות

דרך נפוצה ליהנות מחמאת פירות היא כממרח על טוסט, אך הממרח הטעים פועל במגוון יישומים:



  1. בקוואקר : מערבולים כף חמאת פרי לתוך שיבולת השועל או הדייסה של הבוקר כדי להוסיף טעם פירותי ורמז למתיקות.
  2. עם גלידה : הוסיפו קופסת חמאת פירות לכף גלידת וניל קלאסית לקבלת פרץ של טעם של פרי אמיתי.
  3. על צלחת גבינה : חמאת פירות היא התוספת המושלמת לצלחת גבינה מלוחה מכיוון שהיא פירותית אך לא מתוקה כמו ריבה.
  4. בעוגיות ובעוגות : תחליף חמאת פרי לריבה בעוגיות טביעת אצבע ועוגות שכבות לרכיב פירותי ופחות מתוק.
  5. על לביבות : הוסיפו כף חמאת פרי ל פנקייקים במקום סירופ וחמאה. חמאת הפירות יכולה למלא את התפקידים של חמאה וסירופ פירות קונבנציונאלי.

מתכון לחמאת פירות ביתית קלה

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
2 כוסות
זמן התכוננות
15 דקות
זמן כולל
שעתיים 45 דקות
זמן בישול
שעתיים 30 דקות

רכיבים

  • 5 קילו פרי מעורב כמו תפוחים, אגסים או פרי אבן, שטופים וקצוצים גס
  • ½ כוס סוכר (או תחליף סוכר חום, סירופ מייפל או דבש)
  • 1 כף מיץ לימון, מיץ ליים או חומץ תפוחים
  • 4 פירות יער פלפל אנגלי (אופציונלי)
  • מקל קינמון אחד (אופציונלי)
  • תרמיל אניס כוכב אחד (אופציונלי)
  • קורט מלח
  1. בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתבנית רחבה ורדודה אחרת על אש גבוהה, שלבו פירות, סוכר ומיץ לימון עם מספיק מים בכדי לכסות.
  2. עוטפים את התבלינים בפיסת בד גבינה ומוסיפים לתערובת הפירות. מביאים לרתיחה ומצמצמים לרתיחה תוססת. מבשלים עד שהפירות רכים מאוד, בערך 30 דקות.
  3. מוציאים את שקיק התבלינים ומעבירים את הפירות דרך טחנת מזון לקערה. מחזירים את עיסת הפירות לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם למניעת צריבה, עד שהתערובת צומצמה משמעותית ועבה מאוד ומבריקה, כשעתיים.
  4. לבדיקת תרומיות, הסר כף חמאת פרי ותן לה לנוח בטמפרטורת החדר, הרחק מהאדים, למשך 2 דקות. אם החמאה נשארת תלולה על הכף, היא מוכנה. לחלופין, כף מעט חמאת פרי על צלחת צוננת. אם הנוזל נגמר מחמאת הפירות, הוא זקוק ליותר זמן לבישול. הכניס אותו חזרה לסיר שלך למשך מספר דקות נוספות.
  5. כשחמאת הפירות הגיעה לעקביות הרצויה, מתבלים בקורט מלח. כף לצנצנות והניח להתקרר לטמפרטורת החדר. אתה יכול לאחסן חמאת פירות במקרר שלך עד 3 שבועות.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.