ליקריץ שחור יכול להזכיר לנו ביקור בחנות הממתקים המיושנת שלנו, עם שורות ושורות צנצנות מלאות בממתקים צבעוניים כמו גומי פירות, טפי ולבני פאדג 'שוקולד טרי. ליקריץ מגיע בכל הצורות והגדלים - החל מחרוזת נעליים ועד קשיות ופיתולים, לרך כרית-רכה ומלוח-על כמו אלה שנמצאים במדינות נורדיות. פנקו את עצמכם אחר צהריים מהנה של הכנת סוכריות DIY בבית בעזרת המתכון הקל שלנו למטה.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מה זה ליקוריץ שחור?
- איך מכינים ליקריץ שחור?
- מה ההבדל בין ליקריץ שחור ליקוריץ אדום?
- איך מכינים ליקריץ שחור תוצרת בית
- מתכון קל ליקריץ שחור
מה זה ליקוריץ שחור?
ליקוריץ שחור הוא קונדיטוריה בטעם שחור בצבע שחור עם התמצית משורשי צמח הליקריץ. שורש ליקריץ, המכונה בוטנית גליצירריזה גלאברה , מתרגם לשורש מתוק ביוונית. ליקריץ שחור, עתיק לריפוי, משמש כבר זמן רב להרגעת מצבים במערכת העיכול ומכיל תכונות אנטי דלקתיות ומחזקות חיסון.
טעמו של ממתק ליקריץ שחור יכול לטעום מתוק ומעט מריר, עם תווי אניס ו שׁוּמָר .
איך מכינים ליקריץ שחור?
ייצור ליקריץ מתחיל בייצור מנה של משחת ליקריץ בדרך כלל עם תמצית ליקריץ, סוכר, קלסר, עמילן או קמח, מסטיק ערבי, חומרי טעם, אמוניום כלורי, מולסה וג'לטין. המנה מבושלת ואז מוחזרת דרך זרבובית במגוון צורות, כולל: צמות, קש, פיתולים, נעלי אצבע וסרטים. לאחר שהתקררו, הם נחתכים לחתיכות באורך רצוי ומסיימים בזיגוג המשפר את ברק המוצר ושומר על החלקים שלא יידבקו יחד באריזה.
מה ההבדל בין ליקריץ שחור ליקוריץ אדום?
ישנם הבדלים בין ליקריץ שחור לאדום החורגים מצבע וטעם. ליקוריץ שחור הוא בטעם תמצית ליקריץ (מצמח הליקריץ), אניס, או שילוב של השניים. זה יכול להכיל גם מולסה, אשר מוסיפה כדי לשפר את טעם הליקריץ המריר. ליקוריץ אדום אינו מכיל תמצית ליקריץ והוא מיוצר בדרך כלל עם צבעי מזון מלאכותיים או טבעיים וטעמי פרי כגון תות, דובדבן או פטל.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול
איך מכינים ליקריץ שחור תוצרת בית
פיתולי ליקריץ שחורים תוצרת בית אלה מובטחים שיובילו אתכם אחורה בזמן - לחנות הגרוטאות המקומית שלכם המצוידת בפינוק הממתקים הוותיק והמיושן הזה. לאחר הכנתם, ניתן לאחסן את פיתולי הליקריץ ללא גלוטן מכוסים במקרר עד שבוע.
הערת בישול: למנות קטנות יותר, חותכים לחתיכות בגודל ½ x 2 אינץ 'ועוטפים כמו קרמלים בנייר שעווה עם קצוות מעוותים.
מתכון קל ליקריץ שחור
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
3 תריסר חתיכותזמן התכוננות
שעה 25 דקותזמן כולל
שעה אחת 35 דקותזמן בישול
10 דקרכיבים
- מקל אחד חמאה לא מלוחה, ועוד יותר לשימון התבנית
- 1 כוס סוכר מגורען
- ½ כוס סירופ תירס כהה
- ½ כוס חלב מרוכז
- 1/4 כוס מולסה שחורה
- קורט מלח כשר
- ¾ כוס קמח מלא
- 1 ½ כף תמצית אניס
- 1 כפית צבע מאכל שחור
- מרפדים תבנית כיכר מרובעת בגודל 8 אינץ 'בנייר קלף; משמנים בחמאה.
- בסיר בינוני עם תחתית כבדה, הביאו לרתיחה חמאה, סוכר, סירופ, חלב, מולסה ומלח. ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל -265 מעלות צלזיוס על מדחום ממתקים, מסירים מהאש ומערבבים פנימה קמח, תמצית וצבע. יוצקים לתבנית מוכנה. מצננים במקרר עד שהם יציבים, 30-45 דקות.
- הפוך על קרש חיתוך, הסר נייר קלף וחתוך לחבלים בעובי 1/2 אינץ 'ומתפתל לצורתו. מניחים על גבי ניירות אפייה ומצננים במקרר עד לייצוב, בערך 20-30 דקות. יש לאחסן בכלי אטום במקרר עד שבוע. לריכוך יש לשבת בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
