איך מכינים טורטיות קמח: מתכון טורטיה קמח תוצרת בית

הכנת טורטיות טריות ביתיות יכולה להיות חוויה קולינרית מספקת באמת. למרות שרוב המאכלים המקסיקניים משתמשים טורטיות תירס טורטיות קמח הן בד מושלם לקארנה אסדה טאקו, קווזדילות ובוריטוס.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מתכון טורטיות של קמח תוצרת בית

מתכון טורטיות של קמח תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 4 כוסות קמח לכל מטרה
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית מלח
• 1 ½ כוסות מים חמים
• 4 כפות שמן צמחי (ניתן להשתמש גם בשמן זית, שומן חזיר או קיצור צמחי)

1. בקערה גדולה שלבו את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
2. מוסיפים את המים והשמן החמים, ומערבבים עם מזלג או עם הידיים עד שנוצר בצק מדובלל ורטוב למדי.
3. מעבירים בצק למשטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה, כ -5 דקות. מכסים את הבצק בניילון או במגבת נקייה ונותנים לו לנוח במשך 15 דקות (זה יאפשר לגלוטן שבניתם בלישה להתיישב).
4. בעזרת סכין שף מחלקים את הבצק ל -20 חתיכות אחידות בערך (או 10 אם רוצים להכין טורטיות גדולות) ויוצרים את החלקים לכדורים. מכסים במגבת מטבח לחה כדי למנוע התייבשות בזמן העבודה.
5. מקמח מחדש את משטח העבודה שלך. בעזרת מערוך מרדדים את כדורי הבצק לדיסקים.
6. מחממים מחבת ברזל יצוק או קומאל מחבת על אש בינונית-גבוהה. מניחים דיסקית בצק על המחבת החמה. הפוך את הטורטייה באמצעות האצבעות או מרית ברגע שאתה רואה שהקצוות מתייבשים והופכים אטומים (כ -30 שניות). כשהטורטייה מתחילה לשלוח ולעלות מעט, הפוך אותה שוב (כ 45 שניות). הטורטיה צריכה להתנפח לאחר 10–15 שניות, סימן שכל המים התאדו מהבצק, ובשלב זה הם מוכנים להסרה מהאש.

שמור על טורטיות מבושלות חמות במגבת מטבח נקייה או במתחמם טורטיה כשאתה עושה את הדרך בשאר. יש לאחסן במקרר או להקפיא לפי הצורך - רק הקפידו להביא לטמפרטורת החדר לפני החימום על הכיריים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.