עיקרי מזון איך מכינים שווארמה בקר בבית: מתכון שווארמה קל

איך מכינים שווארמה בקר בבית: מתכון שווארמה קל

ההורוסקופ שלך למחר

אתה יכול להכין שווארמה בקר טעימה בבית - אין צורך ברוטב.



קפיצה לחלק


יותם אוטולנגי מלמד בישול מודרני במזרח התיכון יותם אוטולנגי מלמד בישול מודרני במזרח התיכון

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון בשכבות צבע וטעם.



למד עוד

מהי שווארמה?

שווארמה הוא סגנון בישול מזרח תיכוני הכולל ערימת פרוסות בשר כבוש על גבי רוטיסרי אנכי. שכבת הבשר החיצונית המקורמלת מגולחת ומוגשת על אורז או בכריך לחם שטוח. המילה שווארמה מגיע מהערבית שווירמה , שמגיע מטורקית חֲרִיטָה , 'לסובב.' אמנם בשר טלה הוא אולי בשר השווארמה המסורתי הנפוץ ביותר, אך ניתן להכין שווארמה עם בשר בקר, עוף , הודו, ואפילו דגים.

היסטוריה קצרה של שווארמה

היריקה האנכית הגיחה באימפריה העות'מאנית במאה התשע עשרה ונותרה נפוצה בטורקיה, בה היא נמצאת המכונה קבב דונר . קבב דונר התפשט ברחבי הלבנט וחצי האי ערב, שם הוא מכונה כיום שווארמה. הפרשנות היוונית של קבב תורם היא הג'ירו , מוגש על פיתות עם רוטב צזיקי . במקסיקו, טאקו אל הכומר כולל חזיר פרוס מבושל על אותה רוטיסרי אנכית.

מתכון שווארמה בקר בקר

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
זמן התכוננות
30 דק
זמן כולל
10 שעות 40 דקות
זמן בישול
שעתיים 10 דקות

רכיבים

  • 2 פירות יער פלפל אנגלי
  • כפית כמון שלם
  • כפית כוסברה שלמה
  • כפית פלפל שחור מלא
  • תרמיל הל שלם אחד
  • ½ כפית פפריקה טחונה
  • ½ כפית כורכום
  • ½ כפית אגוז מוסקט טחון
  • ½ כפית קינמון טחון
  • 1 כפית ציפורן טחונה
  • 1 ½ כפיות מלח, מחולק, ועוד טעם
  • ¼ חומץ כוס
  • 1 כוס מיץ לימון, מחולק
  • ¼ כוס שמן זית, ועוד במידת הצורך
  • 6 שיני שום טחונות מחולקות
  • 2 קילו סטייקים שומניים כמו ribeye או stank flank
  • ¼ כוס משחת טחינה
  • לחם פיתה או אורז להגשה (לא חובה)
  • חמוצים, כגון לפת כבושים או מיץ לימון ובצל במריחת סומאק, להגשה (לא חובה)
  • חסה מגורדת להגשה (לא חובה)
  • עגבניות פרוסות להגשה (לא חובה)
  1. יום לפני שאתם מתכננים לבשל, ​​הכינו את תערובת תבליני השווארמה. במחבת קטנה על אש נמוכה, צלו בעדינות את כל התבלינים עד שהם ריחניים. מסירים מהאש וטוחנים במטחנת תבלינים, מטחנת קפה או טיט ועלי. שלב תבלינים שלמים טחונים עם תבלינים טחונים.
  2. הכינו את המרינדה. במיכל גדול עם מכסה צמוד, שלב את תיבול השווארמה עם כפית מלח אחת, חומץ, ½ כוס מיץ לימון, שמן זית ומחצית השום הטחון. משרים את הסטייקים למשך הלילה.
  3. כשאתה מוכן להכין את השווארמה, חמם את התנור לחום של 275 מעלות צלזיוס. מסדרים את הסטייקים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר כסף, ומשליכים כל מרינדה נוספת. אופים את הסטייקים עד שהם רכים, כשעתיים. לאחר שהבשר רך, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר, בערך 10 דקות.
  4. בינתיים הכינו את רוטב הטחינה. בקערה קטנה שלבו טחינה, מיץ לימון, את השום הטחון שנותר, וחצי כפית מלח. הוסף מים במידת הצורך כדי להשיג עקביות למזגה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  5. במחבת או במחבת גדולה על אש גבוהה, מבשלים את הסטייקים עד שהם מעט שחומים ופריכים, כ -3 דקות לכל צד. תנו לנוח 10 דקות ואז חתכו לפרוסות דקות.
  6. מגישים שווארמה בקר על אורז או עם פיתות, חמוצים, חסה ועגבניות, ומזלפים רוטב טחינה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה