על ידי הכנת חלב שקדים משלך, תוכל להתאים אישית את הטעם והסמיכות.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מהו חלב שקדים?
חלב שקדים הוא חלב ללא חלב המשמש כחלופה לחלב פרה ולחלבים אחרים שאינם חלביים כגון חלב סויה, חלב קשיו וחלב שיבולת שועל. עבור טבעונים ואנשים הסובלים מלקטוז, חלב שקדים הוא אופציה נהדרת לכל דבר, החל בשייקים ועד דגני בוקר, כמפזר קפה ואפילו בגלידה. חלב שקדים זמין כעת בחנויות מכולת, אך ייתכן שתעדיף את טעמו של חלב שקדים ביתי.
ממה עשוי חלב שקדים?
בפשטותו, חלב שקדים עשוי משני מרכיבים בלבד: שקדים גולמיים ומים טריים. עם זאת, מרבית חלב השקדים המסחרי מכיל תוספת סוכרים, מייצבים וחומרים משמרים להארכת חיי המדף. בעת הכנת חלב שקדים אורגני משלך בבית, כדאי להוסיף קורט מלח וממתיק כגון סירופ מייפל, אגבה או סטיביה, וטעם כגון תמצית וניל או שעועית וניל. אתה יכול אפילו להכין חלב שקדים שוקולד ביתי על ידי הוספת אבקת קקאו לתערובת.
מה טעמו של חלב שקדים?
חלב שקדים הוא בעל טעם אגוזי ומרקם קרמי, בדומה לחלב פרה. מכיוון שיש כל כך הרבה זנים של חלב שקדים - מחלב שקדים לא ממותק ועד חלב שקדים וניל וחלב שקדים שוקולד - הטעם משתנה בין המותגים. לחלב שקדים תוצרת בית יש טעם אגוזי ושקדי יותר מגרסאות קנויות. כשאתה מכין לבד חלב שקדים, אתה יכול גם להחליט כמה הוא צריך להיות סמיך. השתמש בכוס חלב שקדים אחת לשתי כוסות מים לקבלת מרקם הדומה לחלב פרה של 2%, או הקטין את כמות המים לקבלת עקביות שמנת יותר.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישולמתכון לחלב שקדים פשוט
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
2 כוסותזמן התכוננות
10 דקזמן כולל
8 שעות 10 דקותרכיבים
- 1 כוס שקדים שלמים
- ¼ כפית מלח ים, ועוד ועוד לפי הטעם
- 2 כפיות סירופ מייפל או אגבה, ועוד טעם לפי הטעם (לא חובה)
- מניחים את השקדים בצנצנת גדולה או בקערה בינונית ומכסים ב -2 סנטימטרים של מים קרים. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר למשך לילה או עד יומיים במקרר. השריית שקדים מאפשרת להם להתרכך.
- מסננים את מי ההשריה, המכילים חומצה פיטית, ושוטפים את השקדים במסננת דקה מתחת למים זורמים קרים.
- במערבל או במעבד מזון, שלבו שקדים מנוקזים וספוגים עם 2 כוסות מים, מלח וסירופ מייפל (אם משתמשים). מערבבים במהירות גבוהה עד שקדים נטחנים דק ומים אטומים.
- מסננים את חלב השקדים דרך שקית חלב אגוזים או מסננת רשת דקה מרופדת בגבינה לכוס מדידה גדולה. קשרו את קצות בד הגבינה או סגרו את שקית האגוזים ועיסו כמה שיותר מחלב השקדים.
- מכניסים למקרר עד להצטננות, שעה לפחות. טועמים ומתקנים תיבול. חלב שקדים ביתי יישמר, בקירור, 2-4 ימים. מנערים לפני ההגשה.
- זרוק את שאריות עיסת השקדים, או השתמש בה בשייקים, גרנולה או מאפינס. (אפשר גם לייבש את שאריות העיסה להכנת ארוחה שקדים).
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
