כיצד לדעת מתי להשתמש בטורטיות תירס לעומת טורטיות קמח

שום דבר לא משתווה להנאה שבאכילה טורטייה ביתית חמה וטרייה מהכיריים . הטעם שמקנה טורטיה הוא חלק בלתי נפרד מכל מנה שאיתה מגישים אותה. תלוי מה יכולה להיות המנה הזו, ישנם שני דרכים שיש לקחת בחשבון: תירס או קמח.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• טורטיות תירס לעומת טורטיות קמח: מה ההבדל?
• 5 מנות להגשה עם טורטליני תירס
• 4 מנות להגשה עם טורטיות קמח
• רוצה ללמוד עוד על בישול?

טורטיות תירס לעומת טורטיות קמח: מה ההבדל?

טורטיות תירס הן טורטיות המיוצרות ממאסה, בצק העשוי מגרעיני תירס מיובשים שהושרו וריככו בתמיסה אלקליין (תהליך הנקרא ניקסטמיזציה) ואז טחנו דק לבצק רטוב וגמיש; masa יכול גם להתבצע באמצעות בצק קמח , או קמח תירס מיובש. טורטיות קמח, לעומת זאת, עשויות מקמח חיטה, מלח, אבקת אפייה, שמן ומים; גלוטן מהקמח נותן לטורטיות של קמח את האלסטיות המובהקת שלהם. עבור שני סוגי הטורטיות, הבצק נוצר לדיסקים דקים בעזרת מערוך או א טורטורלו , מכבש טורטיה. לאחר מכן מבשלים את הטורטיות על מחבת חמה או מחבת כמו קומאל .

מה מאפיין מאפיין של סונטה שייקספירית?

5 מנות להגשה עם טורטליני תירס

טורטיות תירס תוצרת בית, עם ריח אדמה מתוק ומרקם גמיש, הן מלווה לכל מטרה למגוון מאכלים מקסיקניים.

1. טאקו : כשהם טריים, טורטיות התירס מספקות בסיס למגוון שלם אוכל רחוב ו חֲטִיפִים , כמו טאקו וטקיטו.
2. קוזאדילות : למרות שאפשר להכין אותם גם עם טורטליני הקמח וגם מהטורטיות של תירס, הקוואסדילות העשויות עם טורטיות התירס הן אוכל רחוב נפוץ במקסיקו.
3. אנצ'ילדות : טורטליני תירס שנשארו חסונים מספיק כדי לשמש כשכבות המגדירות באנצ'ילדות אפויות רטובות.
4. צ'יפס : ניתן לטגן טורטיות תירס כדי להפוך לפריך טוטופוס (צ'יפס טורטיה), שמשתלבים טוב עם כל דבר aguachile לסלסה לגוואקמולי.
5. טוסטים : טורטיות תירס מטוגנות טעימות גם כטוסטאדות ומעליהן שעועית מטוגנת או אסנה קרנה.
   

4 מנות להגשה עם טורטיות קמח

טורטיות קמח גדולות וסופגות יותר מטורטיות תירס, ולכן הן המתאימות ביותר לכל דבר רוטב במיוחד. טורטיות קמח נפוצות יותר במטבח הצפון מקסיקני וברחבי דרום מערב ארצות הברית.

איך לכתוב דיאלוג בסיפור

1. בוריטוס : טורטיות קמח מכילות באופן מושלם את המיצים המשולבים של בשר רך, סלסה, אורז ושעועית באריזה מסודרת ללא דליפה.
2. קוזאדילות : קווזדילות בסגנון אמריקאי מסתמכות על טורטיות קמח כדי להחזיק את כל הגבינה והממסים הממיסים.
3. טאקו : טאקו רבים בקנון הטקס-מקס מוגשים על טורטיות קמח רכות וכריות במקום תירס.
4. פאג'יטאס : טורטיות טורקיות גדולות ורכות, עובדות נהדר כאשר עוטפים את העטיפה של סטייק עסיסי או עוף מגורר.

רוצה ללמוד עוד על בישול?

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.