צ'ילי הגואיליו הם צ'ילים גדולים ודקים, בעלי עור אדום בוהק, בעיטה קלה עם מעט מתיקות טבעית, וטעם אדמתי שמשתלב היטב במשחות ומשפשפים.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מהי צ'ילה גוג'ילו?
- איך טועמים של גואג'ילו צ'יילס?
- כיצד להשתמש בגוג'ילו צ'יילס
- 3 דרכים להכנת גוג'ילו צ'יילס
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מהי צ'ילה גוג'ילו?
צ'ילי גואיליו הם הצורה המיובשת של צ'יל המיראסול. הם אחד הצ'ילי המיובש הפופולרי ביותר במטבח המקסיקני. יחד עם צ'ילי אנצ'ו וצ'ילי דה ארבול, הם יוצרים את השילוש הקדוש של צ'ילי. יש להם עור חום-אדמדם ואורכם כארבעה עד שישה סנטימטרים והם צרים יותר מאנקוסים.
איך טועמים של גואג'ילו צ'יילס?
לצ'ילי הגואג'יו יש פרופיל טעם מתוק, פירותי, דביק ומעושן עם תווים של פירות יער ותה. יש להם חום קל, והם רושמים 2,500 עד 5,000 בסולם סקוביל. (בהשוואה ל- jalapeño שהוא 2,500–8,000 SHU, או פובלאנו שהוא 1,000–1,500 SHU.)
כיצד להשתמש בגוג'ילו צ'יילס
גוג'ילוס מעניקים את החום המתוק שלהם לכל מיני אוכל מקסיקני ומעבר לו.
- ברוטב : נסה אותם בסלסת גואיליו צ'ילה המונפת מעל טאקו, טמאלס, אנצ'ילדות או שבבי טורטייה.
- בשומה : מערבבים גוג'ילו עם צ'ילי אחר לרטבי שומה מורכבים ואדובוס (מרינדות).
- במרינדה : אדובו רוטב צ'ילי אדום של גבריאלה קמארה , המשלבת גוג'ילו לצד צ'ילי מיובש אחר, כולל קסקבל, אנצ'ו, פאסילה וצ'ילה דה ארבול, יכול לשמש כמרינדה עבור כומר טאקו, או להתפשט על מחצית של מצלם שלם עבור פסקדו המפורסם שלה.
- בהאריסה : פלפלי גואז'יו הם גם מרכיב נפוץ במשחת הפלפלים בצפון אפריקה, הריסה.
3 דרכים להכנת גוג'ילו צ'יילס
ישנן כמה דרכים להכין צ'ילי גוג'ילו בבישול המקסיקני.
- להתייבש מחדש : כמו רוב הצ'ילי המיובש, מתכוני גוג'ילו קוראים לעיתים קרובות לייבש מחדש את הצ'ילי במים חמים, ואז להסיר את הזרעים והגבעולים לפני המחית לרוטב או מרינדה בטעם. אפשר גם להפיל צ’ילי גואג’יו מיובש היישר למלח או למרק
- טוסט : מתכונים רבים יתבקשו גם לצלות את הצ'ילי לפני ייבוש מחדש כדי להוציא את הטעם.
- לִטחוֹן : אפשר לטחון צ'ילי גואג'ילו מיובשים לאבקת צ'ילה גואג'יו.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
