עיקרי מזון איך לבשל סלמון עם גורדון רמזי

איך לבשל סלמון עם גורדון רמזי

ההורוסקופ שלך למחר

משועמם מ סלמון עם אספרגוס והולנדייז? חשבנו שכן. השף רמזי מראה לך כיצד למסמר פילה של סלמון בצורה מושלמת וליצור ארוחת ערב טעימה וקלילה עם רכיכה קלה ואלגנטית בהשראת איטלקי ומיניסטרונה. נרתם את מה שגורדון מכנה את תכשיטי הים במרק שכסף לא יכול לקנות.



'כדי למלא את זה (כלומר, לקצב את זה), אתה צריך למקסם את התשואה. עליכם למקסם את המנות ואתם לא יכולים להרשות לעצמכם החלקה שגויה אחת. - השף גורדון רמזי



קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

למד עוד

טיפים לפירוק סלמון שלם

השף רמזי מציע את העצות הבאות לפירוק סלמון שלם:

  1. בדוק שלא נותרו מאזניים. צחצח את העור מאחור לזנב בקצה הסכין שלך. זה יהפוך את משיכות הסכין לנקיות יותר.
  2. בכל פעם שאתה חותך את הסלמון, נגב את הסכין. סכין נקייה עושה חתך נקי.
  3. כשאתה מכין את מנות הפילה שלך, ככל שאתה עולה גבוה יותר לבטן הסלמון, כך אתה פורס דק יותר.

סלמון עם רכיכה

סלמון עם רכיכות מינסטרונה

איך מכינים את מרק הרכיכות

לשפשף את מולים ונדלק היטב מתחת למים קרים זורמים למשך 10 דקות, ומנקז את המים לפי הצורך. הסר את הזקן מהמולים וזורק קליפות פתוחות. לְהַפְרִישׁ. מחממים את השמן בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את המירפוי (גזר, סלרי ושאלוט), טימין ופרוסת לימון אחת, ושומרים את שארית הלימון להמשך. מתבלים במלח וזיעה למשך 30 שניות. מוסיפים את הרכיכות ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים 30 שניות. מוסיפים את היין, מכסים ומבשלים למשך 30 שניות נוספות.



מוסיפים את ציר העוף, מכסים ומגדילים את האש לגובה, מבשלים 5-7 דקות עד שהרכיכה נפתחת. מסננים את המרק לקערה ואז שופכים את המרק לסיר נקי. הוציאו את הקונכיות מהקליפות לקערה, וזרקו את הקונכיות שלא נפתחו. לְהַפְרִישׁ.

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מחשבון קלוריה