איך לבשל דגי ים מונקי דג: טיפים ומתכון קל לימון שום נזיר

בעוד שהוא מפחיד מעט כשהוא מתואר בבית הגידול הטבעי שלו באוקיאנוס, דג הנזיר במקרה טעים - ועושה מנה עיקרית טעימה וקל לבישול באופן בלתי צפוי.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה מונקפיש?
• איפה קונים דגי ים?
• מה טעם של נזיר דג?
• 3 דרכים לשרת דג מונק
• נזיר עם פטרוזיליה, צלפים, שום ומתכון לרוטב חמאת לימון

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה מונקפיש?

שייך ל לופיוס סוג, נזיר הוא מזין תחתון טורף שחי קרוב לקרקעית הים, טורף כל דג שהוא יכול להתאים דרך פיו הגדול - כולל נזיר אחר קטן יותר.

האם 1 ליטר שווה ל-2 כוסות

המין הנפוץ ביותר של דגי נזירים שנמצא בצלחות אמריקאיות הוא לופיוס אמריקנוס , הידוע גם בשם הדייג האמריקאי. דג זה שוכן בצפון האוקיאנוס האטלנטי, ממפרץ סנט לורנס ועד המים מול חופי צפון קרוליינה. מיני מונקי דגים אחרים, כגון לופיוס פיסקטוריוס , ניתן למצוא גם בחופי אירופה ואסיה.

איפה קונים דגי ים?

מונקפיש נמכר כפילה זנב מושפחת ומפותחת ברוב השווקים האמריקאים. עם זאת, ספקים מעבר לים, כמו גם כמה מוכרי דגים ושווקים באסיה, ימכרו דגים שלמים ואפילו את הראש, שמכיל בשר אכיל בלחיים ובכבד - מעדן ביפן. פילה איכותי יופיע בצבע לבן או אפור בהיר.

מה טעם של נזיר דג?

אל תתנו לראשו העצום של הנזיר הצנוע, לפניו המטורפות ולשורות השיניים החדות כתער להרתיע אתכם.

לפילה של זנב נזיר טרי יש טעם מתקתק קל ומרקם יציב וצפוף, הדומה לבשר לובסטר (ומכאן כינויו: לובסטר של המסכן) או צדפות.

3 דרכים לשרת דג מונק

ניתן להכין דגי ים מונקי כמעט בכל שיטת בישול, ומיצוקותו הופכת אותו לדג נהדר למרקים ולתבשילים. נזיר הדגים מחזיק מעמד לטיגון, צלייה, צלייה ואפייה.

מספר עמודים ממוצע בפרק

היזהר, עם זאת: נזיר הוא דג רזה הנוטה להתייבש אם מבושל מדי. לפני בישול דגי נזיר, דאג להסיר ורידים שזופים או אפורים או ממברנות, שאינן מזיקות אך בעלות מרקם לעיס.

• נסה זאת עם שמן זית ומיץ לימון . הכנה פשוטה של ​​פילה מונקי דגים עם שמן זית ומיץ לימון על אש גבוהה מדגישה את טעמו העדין והמתוק.
• התנסו בתבלינים שונים . מונקפיש מספק בד ריק אידיאלי להתנסות בעשבי תיבול, תבלינים, שמנים ועוד, מכיוון שהבשר סופג יפה מגוון של מרינדות.
• היו יצירתיים עם תוספות שונות . אף על פי שהוא רזה למדי ב -3.3 גרם חלבון למנה, מונקפיש אריזות עם טעם מלוח עדין שמשתלב היטב עם מגוון תוספות דגנים או ירקות. כמה טעמים משלימים כוללים ירקות שורש אפויים עם רוזמרין, או אורז עם זרעי שומשום ותיבול יפני על בסיס אצות. furikake .

בפעם הבאה שאתם עורכים מסיבת ארוחת ערב, קחו את הנזיר הצנוע כמרכז עבור ארוחה מושלמת תמונה - יחד עם יין לבן, כמובן!

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

איך להשחיל סליל במכונת תפירה

נזיר עם פטרוזיליה, צלפים, שום ומתכון לרוטב חמאת לימון

5 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• פילה דג מונק
• 4 כפות. שמן זית כתית
• 4 כפות. מיץ לימון
• 4 שיני שום טחונות
• 2 כפות. פטרוזיליה טריה
• 1/4 כפית. מלח
• 1/4 כפית. פלפל שחור טחון טרי
• 4 כפות. חמאה
• 2 כפות. צלפים

1. בקערה קטנה הקציפו שמן זית, מיץ לימון, שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל טרי גרוס. שלב פילה של נזיר עם מרינדה בשקית ניילון אטומה. מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
2. מחממים תנור ל -400 מעלות. מחממים חמאה במחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. מטגנים פילה דג מונקי יחד עם מרינדה במשך חמש דקות מכל צד, או עד שהצבע הופך מלבן שקוף ללבן מלא. הימנע משחמה על ידי הורדת החום במידת הצורך.
3. מכניסים מחבת עם פילה לתנור לעשר דקות לאיטום טעמים. מוציאים, מעליהם צלפים, ומגישים מעל דגנים, קטניות, פסטה תוצרת בית , או מעורב ירקות.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם השף תומאס קלר, גורדון רמזי, וולפגנג פאק, אליס ווטרס ועוד.