מתכון של Gyudon: איך מכינים קערות בקר יפניות

קערות בקר יפניות מכינות לארוחת ערב פשוטה בשבוע.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה Gyudon?
• ההיסטוריה וההתפתחות של Gyudon
• מתכון ג'יודון יפני תוצרת בית
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מה זה Gyudon?

גיודון (קערת בקר) הוא סוג של דונבורי (קערת אורז) עם פרוסות דקות של בקר ובצל. מנה לבבית זו מעוטרת בדרך כלל עם ביצה גולמית או טמאגו אונסן (ביצה עלומה) ותבלינים אחרים כמו בני שוגה (ג'ינג'ר אדום כבוש), בצל ירוק, ושומשום. לבשלנים יפנים יש הרבה אורז זה עם קערת אורז עם בשר בקר, אבל הווריאציה הפופולארית ביותר כרוכה בבישול הבקר בציר דאשי, מרק טעים עשוי פתיתי בוניטו ו צופר (אַצוֹת יָם).

ההיסטוריה וההתפתחות של Gyudon

בשר בקר הפך פופולרי ביפן בתקופת מייג'י (1868–1912), כאשר התרבות היפנית נעשתה מערבית יותר. אחת המנות היפניות הראשונות שהציגה בשר בקר הייתה gyunabe , בשר בקר מבושל ב סוקיאקי (סיר חם) עם מיסו ובצל. עד מהרה החלו להגיש טבחים gyunabe על אורז כאלטרנטיבה זולה יותר למנת הסירים החמים של כל בקר. בשנת 1899 פתח איקיצ'י מצודה את יושינויא, מסעדה שהגישה גיודון לעובדים בשוק הדגים ניהונבאשי בטוקיו, תוך פופולריות של קערות הבקר המשתלמות.

מתכון ג'יודון יפני תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף מירין (יין אורז מתוק)
• 1 כף סוכר
• ½ כוס ציר דאשי תוצרת בית (או כמות שווה של גרגירי הונדי ומים)
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר דק
• חצי קילוגרם ריבית בקר חתוכה דק דק (נמכרת בחנויות מכולת אסיאתיות עבור שאבו שאבו)
• ½ בצל פרוס דק
• אורז לבן מאודה, להגשה
• 2 ביצים עלומות, להגשה
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק על האלכסון לקישוט
• זרעי שומשום לקישוט (לא חובה)
• בני שוגה (ג'ינג'ר אדום כבוש), להגשה (לא חובה)
• Shichimi togarashi (תבלין חריף יפני), להגשה (אופציונלי)

1. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, שלבו רוטב סויה, מירין, סוכר, דאשי וג'ינג'ר. (תוכלו להשתמש בתוספת להכנת מרק מיסו, תוספת פופולרית למנה עיקרית של גיודון .)
2. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים בקר ובצל למטוגן.
3. מבשלים, מערבבים מדי פעם עד שהבשר התבשל, הבצל התרכך והרוטב הצטמצם.
4. מחלקים את התערובת על שתי קערות אורז.
5. מעל קערות האורז ביצים עלומות, בצל ירוק ושומשום, בני שוגה , ו שיחימי טוגאראשי , אם תרצה בכך.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.