מדריך לאורז בר: איך לבשל עם אורז בר

זה לא אורז טכנית, וגם לא ממש פראי, אבל אורז בר הוא גרגר ייחודי שקל לבשל בבית.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה אורז בר?
• האם מעבירים אורז בר?
• מה טעם של אורז בר?
• 5 דרכים לשימוש באורז בר
• מה ההבדל בין אורז בר לאורז חום?
• מתכון לאורז בר בכיריים

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהו הילד הטוב ביותר בסרט

מה זה אורז בר?

אורז בר (הכולל את הסוג העשבים ) הוא זרע של עשב ביצה שמקורו בצפון אמריקה, שעובד זמן רב על ידי אינדיאנים. לא קשור ל אורז אמיתי ( אורזיה סאטיבה ), אורז בר גדל בנהרות ובפלגים ברחבי מזרח ארצות הברית ובחלקים של קנדה. הסוג העשבים כולל ארבעה מינים שונים, שלושה מהם ילידי צפון אמריקה. השלישי ( Zizania latifolia ) יליד אסיה ומטופח כירק, ולא כגרגיר.

האם מעבירים אורז בר?

רוב אורז הבר הוא בכלל לא פראי - הוא מעובד באופן מסחרי, בעיקר בקליפורניה. עלייה בפופולריות של אורז בר החלה בשנות ה -70, כאשר יותר אנשים התוודעו ליתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של אורז בר (הוא בעל תכולת חלבון גבוהה יותר מזני אורז אחרים והוא מקור טוב לניאצין, ויטמיני B, ו נוגדי חמצון). חקלאות מסחרית של אורז בר יכולה להיות קשה, ולכן היא יקרה יותר מזני אורז אחרים.

באגמים הגדולים של מינסוטה ובקנדה, יש עדיין כמה מקומות שבהם אורז בר צומח בר. שם, זהו חומר מזון חשוב לאוג'יבווה ולשבטים אחרים, שקוצרים יד אורז בר בסירות קאנו. אורז בר נקצר באופן מסורתי בעבודת יד כשהוא ירוק, ואז מיובש בעשן לאחסון ארוך טווח בתהליך המכונה צניחה.

מה טעם של אורז בר?

אורז בר טעים כמו אורז, ולכן הוא נקרא אורז, למרות שמדובר במין אחר לגמרי. כמו אורז חום ודגנים מלאים אחרים, גם לאורז הבר יש מעטפת חיצונית (סובין) המעניקה לו מרקם לעיס. לאורז בר יש טעם עשבוני מעט ועישון שמקורו בדרך העיבוד שלו.

5 דרכים לשימוש באורז בר

ניתן להכין אורז בר בקלות כתוספת על ידי הרתחה במים או בציר על הכיריים, אך ישנן דרכים אחרות להלביש את הדגן המלא.

1. סלט : נסו אורז בר בסלט עם בצל ירוק, חמוציות ופקאן. (אל תהסס להתנסות בפירות יבשים ואגוזים אחרים.)
2. פילאו : אורז בר מהווה פילאף נהדר. מבשלים ירקות ארומטיים כמו בצל בחמאה או שמן זית, ואז מוסיפים את אורז הבר והמים או הציר.
3. תערובת אורז בר : מכיוון שאורז בר הוא יקר, ייתכן שתראה אותו נמכר בחנויות מכולת כחלק מתערובת אורז בר. אתה יכול להכין תערובת משלך בבית על ידי שילוב של אורז בר עם קינואה , אורז שחור, אורז אדום, ואורז בסמטי.
4. מרק אורז בר : אורז בר הוא תוספת לעיסה ואגוזית לכל מרק. זה משתלב במיוחד עם מרקי ירקות או שמנת דשנים דשנים.
5. קדירת אורז בר : ניתן לאפות אורז בר עם תוספות כמו שמנת, גבינה, עוף או פטריות לתבשיל מנחם.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מה ההבדל בין אורז בר לאורז חום?

אורז בר ואורז חום הם מינים שונים, ויש להם טעמים שונים במקצת; לאורז בר יש טעם עשבי עשן ייחודי. ישנם עשרות אלפי מיני אורז, וכל זן יכול להיות זמין כאורז חום, כולל אורז בסמטי, אורז יסמין, אורז קצר, ואורז ארוך. ישנם רק ארבעה מינים של אורז בר.

לאורז בר ואורז חום יש כמה דברים משותפים: שניהם נטולי גלוטן, ושניהם דגנים מלאים, מה שאומר שהם מכילים את הנבט, הסובין והזרע הדגני. לאורז בר ואורז חום יש זמני בישול דומים, כך שתוכלו לבשל אותם יחד. הטעמים שלהם שונים, אך הם משלימים זה את זה היטב.

באיזו טמפ' נעשה עוף אפוי

מתכון לאורז בר בכיריים

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס אורז בר
• 1 כפית מלח

1. שוטפים אורז בר במסננת או במסננת.
2. בסיר גדול על אש גבוהה, הביאו 3 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים את המלח, ואז מוסיפים את אורז הבר ומשהים, מכוסה, עד שהם רכים, בערך 40 דקות.
3. מסננים עודפי נוזלים ומפלפים בעדינות בעזרת מזלג.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.