עיקרי מזון מתכון לגלידת תה ירוק: טיפים להכנת גלידת מאצ'ה

מתכון לגלידת תה ירוק: טיפים להכנת גלידת מאצ'ה

ההורוסקופ שלך למחר

בין אם זו הפעם הראשונה שלכם ובין אם אתם מקצוענים להכנת קינוחים, גלידה ביתית מהנה להכנה וליהנות. לקבלת פינוק מרענן עם טעם תה ירוק עמוק ומריר והרמת קפאין קלה, אי אפשר לנצח גלידת מאצ'ה.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהי גלידת תה ירוק?

גלידת תה ירוק היא קינוח יפני המיוצר עם מאצ'ה, אבקת תה ירוק אדמה. המנה הפופולרית משלבת טעם מאצ'ה מלוח עם מתיקות של שמנת צוננת. אתה יכול למצוא אבקת מאצ'ה ברוב חנויות המכולת במעבר התה.



4 טיפים להכנת גלידת תה ירוק

הכנת גלידת תה ירוק היא תהליך פשוט. אתה יכול להתחפש בקלות עם תוספות יפניות קלאסיות, כמו אנקו ( רסק שעועית אדומה מתוקה ), או פירות טריים. להלן מספר טיפים להכנת גלידת תה ירוק מושלמת:

  1. מוסיפים ביצים . ישנם מתכוני גלידה המשתמשים בחלמונים או בביצים שלמות, בעוד שאחרים משמיטים אותם לחלוטין. לגלידה שמנת יותר בסגנון מערבי עם מרקם הגשה רך, השתמשו בביצים במתכון, אך תוכלו לדלג עליהן לקבלת סגנון גלידת מאצ'ה בהיר וקליני יותר שנמצא ביפן.
  2. הכינו גרסה טבעונית . לגלידת תה ירוק של מאצ'ה טבעונית, תוכלו להחליף את חלב הפרה לחלופה חלבית, כמו חלב קוקוס או חלב שיבולת שועל, ולדלג על הביצים.
  3. השתמש ביצרן גלידה . בעוד שאתה יכול להכין גלידה ביתית ללא ציוד, יצרנית גלידות יכולה להיות חוסכת זמן ולעזור לך להשיג גלידה במרקם חלק ואחיד יותר.
  4. השתמש באבקת המאצ'ה הנכונה . אבקת תה ירוק של Matcha מיוצרת על ידי טחינת עלי תה ירוקים (הגדלים בצל כדי להגביר את רמות הכלורופיל שלהם) לאבקה דקה המוקצפת עם מים לתה או מעורבבת למאפים ומתוקים. ישנן ציוני מאצ'ה שונים: אבקת מאצ'ה בדרגה גבוהה יותר שמורה בדרך כלל לתה וללטס, אך תניב צבע ירוק עז יותר בהוספה לגלידות. אבקה בדרגה קולינרית נחשבת לדרגה נמוכה יותר אך משתלמת יותר.
ניקי נקאימה מלמדת בישול יפני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי

מתכון לגלידה של תה ירוק

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
רבע אחד
זמן התכוננות
5 דקות
זמן כולל
3 שעות 45 דקות
זמן בישול
10 דק

רכיבים

  • 4 כוסות חצי וחצי (או 2 כוסות חלב מלא ו -2 כוסות שמנת כבדה)
  • ¾ כוס –1 כוס סוכר קנה, לפי העדפה
  • 2 חלמונים
  • מלח כשר, קורט
  • 3-5 כפות אבקת מאצ'ה בדרגה קולינרית, לפי העדפה
  1. שלב חלמונים וסוכר בקערה קטנה; מקציפים אותו עד שהוא חלק.
  2. בסיר בינוני על אש בינונית, שלב את תערובת החצי והחצי, סוכר-ביצה ומלח. מנפים את המאצ'ה לתערובת החלב ומקציפים בעדינות לאיחוד, מחממים בהדרגה.
  3. כאשר התערובת מתחילה לבעבע סביב הקצוות, הסירו אותה מהאש והניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
  4. מעבירים ליצרנית גלידה, ומעבירים לעקביות רצויה על פי הוראות היצרן, כ -20 דקות. העבירו את הגלידה לכלי אטום והקפיאו עוד שעה לפחות לפני ההגשה.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.


מחשבון קלוריה