מקרונים ומקרונים - שמותיהם כמעט זהים, אך ממתקים אלה, אשר חולקים אב קדמון משותף, התפתחו לשתי עוגיות שונות לחלוטין.
לקמח לחם תכולת חלבון גבוהה, החשובה לבצק שמרים, אך ניתן להכין תחליף לקמח לחם באמצעות קמח לכל מטרה.
מקדרות גבינה ותפוחי אדמה קלויים ועד סטייקים מושלמים, השגת הקרום והצבע המושלמים על צלחת ללא בישול יתר עלולים להיות מאתגרים. למרבה המזל, יש לך נשק סודי: הטבח על התנור שלך.
בישול וידאו, כמו כל בישול, עוסק בזמן ובטמפרטורה. אתה יכול להתאים את שניהם או את שניהם כדי להשפיע על התוצאות שלך. השף תומאס קלר מדגים זאת על ידי מעבר בשתי הכנות צלעות קצרות: שתי צלעות קצרות מבושלות סו-וידי, אחת ב 62 מעלות צלזיוס למשך 48 שעות ואחת נוספת ב 79 מעלות צלזיוס למשך בישול של 24 שעות (המתכון נשאר זהה, פשוט הזמן והטמפרטורות מותאמים). כפי שציין השף קלר, מיץ מהבשר נאסף בשקית אוטם הוואקום סביב הצלע הקצרה של 62 מעלות צלזיוס, שבושלה מספיק זמן כדי לפרק את השריר והסיבים שלה, אך לא בטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להפיג אותה הרבה מהשומן שמעניק לבשר את טעמו. לעומת זאת, יותר שומן ומיצים יתאספו סביב הצלע הקצרה של 79 מעלות צלזיוס, וכתוצאה מכך נתח בשר קטן יותר הדומה במרקמו לצלעת הקצרה המסומנת. אפשרויות ההגשה הן אינסופיות כשמדובר בצלעות קצרות של סו-וידי: צורבים אותן כמו סטייק, פורסים אותן וזורקים אותן לסלט, או מגישים אותן עם רוטב מסורתי, כמו כזה שמבוסס על ציר עגל יין אדום. .
אין סוד גדול כשמדובר בשכפול הצלעות המושלמת בסטקייה של בית הספר הישן - הכל מסתכם בתיבול נכון.
אם אי פעם נתקלתם בסל של קומקוואטים צבעוניים ורעננים בשוק איכרים, במבט ראשון אתם עשויים לטעות בהם כתפוזים לתינוק. אבל רגע, אתה יכול לאכול את הפירות הקטנים האלה בשלמותם - קליפות והכל. נגיסה אחת בקומקוואט תגרום לפה שלך להישפך מטעמם הטארט העז. הפירות הזעירים האלה בצורת אליפסה הם בני המשפחה הקטנים במשפחת ההדרים ויש להם קליפת מאכל מתוקה שהופכת אותם לאידיאליים עבור מנת מרמלדה ביתית.
כמו מנגולד וכרוב, בוק צ'וי הוא ירק מצליב שארוז בחומרים מזינים.
לאחר שדיג חרב שנלכד מדי, נחשב כיום לאופיית פירות ים קיימא.
למד כיצד להכין אטריות אודון צעד אחר צעד בדרך המסורתית, עם שלושה מרכיבים בלבד.
מלח יכול להפוך כל מרק לתפל לפצצה. אבל מה קורה כשהמרק הביתי שלך יוצא מלוח מדי? אל דאגה, זה קורה לרוב הטבחים. ישנם כמה תיקונים קלים להעלאת המליחות, כך שתוכלו ליהנות מפרי עמלכם.
טוסט הבוקר החמאתי שלנו לא יהיה זהה בלי לקלח פירות מתוקים שנמרח מעל. ומה יהיה כריך עם חמאת בוטנים ללא ג'לי ענבים? תוך כדי שייט במעבר התבלינים במכולת, תמצאו שורות ושורות של ממרחי פירות צבעוניים שכותרתם ריבה, ג'לי ומרמלדה, אבל מה בדיוק ההבדל ביניהם?
אורז יסמין הוא אחד מזני האורז הלבן הנפוצים ביותר בארצות הברית. יש לו ארומה ומרקם ייחודיים הנהנים מהכנה מיוחדת. אם אתה שוטף את האורז שלך ומשאיר אותו בסיר האורז או על הכיריים כמה דקות אחרי שהוא נעשה לספוג מעט אדים, יהיה לך אורז יסמין רך לחלוטין, מעט דביק, ומדיף ריח מתוק.
הפרדה בין חלבונים לחלמונים היא נוהג נפוץ במטבח. אולי המתכון שלך דורש רק חלבונים או רק חלמונים, או אולי אתה רק רוצה לטרוף חלבונים לארוחת בוקר פחות קלורית. לא משנה מה הסיבה שלך להפריד בין לבן לחלמון, אתה תמיד רוצה לעשות את זה בזהירות רבה ככל האפשר
טיול במעבר שמן הבישול המודרני יכול להיות מכריע מעט. בנוסף לשלושת הגדולים - שמן זית, שמן קנולה ושמן צמחי - יש לך שמן ענבים, שמן בוטנים, שמן חריע, שמן אבוקדו, שמן שומשום, שמן קוקוס, שמן חמניות, שמן דקלים וכן הלאה, הכל עם פרופילי טעם וחוזקות ייחודיים. מסתתר ביניהם שמן תירס, אחד הזנים הפופולאריים והנפוצים ביותר בשוק.
כל מה שרציתם לדעת על פלפל הצ'ילי הפופולרי ביותר בארצות הברית.
גם חסה רומנית וגם קרחון מעניקים קראנץ 'מרענן לסלטים, מכניסים בצורה מושלמת המבורגרים עסיסיים ומכינים עטיפות חסה פריכות להפליא. כשבוחרים בין רומנה לקרחח, יתכן שתפלא באמת משנה את שני סוגי החסה השונים.
מריבות לזיגוג, פקטין הוא חלק בלתי נפרד מהאפייה והקינוחים.
אף על פי שצמח ורבנה לימון עשוי להיראות כמו עשב מצוי במבט ראשון, ברגע שהניחוח העז משתחרר משיח ייחודי זה נחשף הפוטנציאל האמיתי שלו. אהוב על ידי גננים ומכונות תה כאחד, ורבנה לימון מהווה תוספת ריחנית להפליא לכל גן עשבים.
אם תווית המשקאות על בקבוק הוודקה מציינת שהיא הוכחה '80 ', מספר זה מתייחס לתכולת האלכוהול של הוודקה. כך להבין מה המשמעות של הוכחה לאלכוהול.
לדברי השף וולפגנג פאק, להרבה אנשים יש בעיות עם דגים - איך להתמודד עם דגים ואיך לקנות דגים - ובכל זאת זה יכול להיות כל כך פשוט. הנה מדריך לקניות ולבישול של כמה מהמינים הנפוצים יותר שתמצאו בדלפק הדגים.