עיקרי מזון מתכון לנקניקיות דגים: איך מכינים נקניקיית דגים ביתית

מתכון לנקניקיות דגים: איך מכינים נקניקיית דגים ביתית

נקניקיות דגים תוצרת בית הן דרך נהדרת להשתמש בפיסות דגים נוספות, והן קלות להתאמה אישית עם הטעמים האהובים עליכם.

קפיצה לחלק


גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.



למד עוד

מה זה נקניקיית דגים?

נקניקיית דגים היא סוג של נקניקיה העשויה מבשר דגים טחון דק ותבלינים ממולאים במעטפת נקניקים או מעוצבים לעוגת דג או קציצה. כמו נקניקיות בשר, נקניקיות של פירות ים עשויות לכלול מרכיבים אחרים כמו צדפות, שומן חזיר, וקלסרים כמו פירורי לחם, עמילן תירס או חלבונים.

4 סוגי נקניקיות דגים

אתה יכול להכין נקניקיות דגים מסוגים רבים של דגים ותבלינים, והדגים הטחונים יכולים להיות גסים או עדינים. אלה כמה סוגים פופולריים של רטבי דגים במטבחים שונים ברחבי העולם:

  1. קמבוקו : מכונה גם עוגת דגים יפנית, קמבוקו נמכר כגזע עץ ורוד-לבן ללא מעטפת. זה עשוי מ סורימי , משחת דגים טחונה. נארוטומאקי היא הגרסה של קמבוקו עם מערבולת ורודה במרכז שלעיתים מוסיפה למרקי אטריות.
  2. sondae : sondae הוא נקניקיית דם קוריאנית שמכינים בדרך כלל עם בשר, אך ניתן להכין אותה גם עם קלמארי או פולקה של אלסקה.
  3. נקניקייה איטלקית : לנקניקיית דגים בסגנון איטלקי, תוכלו לטחון את הדג בצורה גסה ולטעום את התערובת בפלפל אדום, שומר, כוסברה ופפריקה.
  4. נקניקיית דגים נקניקיית דגים הונגרית עשויה עם שפמנון, שומן חזיר, שום, בצל וזרעי כמון. ממולא במעי חזיר, הוא מקבל את צבעו האדום מפפריקה הונגרית ולעיתים הוא מעושן.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

4 דרכים לאכול נקניקיות דגים

נקניקיות גולמיות יכולות להיות מבושלות, מטוגנות, מעושנות, מאודות או אפילו במיקרוגל. ניתן להכניס נקניקיית דגים למעטפת, ליצור קציצה או לפרוס אותה כציפוי:



  1. המבורגר דגים או סליידרים : ניתן לייצר נקניקיות דגים ללא מעטפת לקציצות ולאכול אותן כמבורגר או מחליק.
  2. נקניקיות דגים : ניתן להגיש נקניקיות דגים בלחמנייה נקניקית קלויה.
  3. מרק איטריות : יפנית חלונות ומרקי אטריות סובה כוללים לעתים קרובות פרוסה או שתיים של קמבוקו.
  4. ג'און : המנה הקוריאנית הזו נעשית על ידי חיתוך נקניקיות דגים (או סוג אחר של נקניק), חפירת החלקים בקמח, וציפוי ביצה לפני הקפצה.

מתכון נקניקיות פשוט של דגים

מתכון דוא'ל
2 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
כ -20 נקניקיות
זמן התכוננות
45 דקות
זמן כולל
55 דקות
זמן בישול
10 דק

רכיבים

  • £ 1 פילה דג לבן ללא עור ללא עצמות, כגון מרלין, הליבוט או בס ים שחור
  • חצי קילו סלמון ללא עור ללא פילה או פילה חזיר ארקטי
  • צדפות חצי קילו
  • 4 כפיות מלח
  • ¼ כוס חזיר שומן חזיר, חתוך לקוביות דק, או שמן צמחי תחליף
  • ⅔ כוס פירורי לחם
  • ½ כוס עמילן תפוחי אדמה או עמילן תירס
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • ¼ כפית סוכר
  • 20 מעטפות נקניק (אופציונלי)
  1. קוצצים גס את פירות הים.
  2. בקערה של מעבד מזון דופקים יחד פירות ים קצוצים ומלח עד שהתערובת מגיעה לעקביות רצויה. נקניקיית דגים יכולה להיות טחונה גסה או דקה. לחלופין, טחנו דגים באמצעות מטחנת בשר, וזה קל יותר אם הדג קפוא.
  3. מעבירים את תערובת הדגים הטחונים לקערה גדולה ומוסיפים שומן חזיר, פירורי לחם ועמילן.
  4. בעזרת ידיים כפפות או מרית גומי, מערבבים בעדינות לשילוב.
  5. הוסף מעט מים קרים, לא יותר מ- ¼ כוס, אם התערובת אינה מתחברת.
  6. מוסיפים פלפל שחור וסוכר ומערבבים בעדינות לאיחוד.
  7. אם משתמשים במעטפות נקניקים, החלק את מעטפות הנקניקיות על קרן הנקניקיות של מטחנת בשר ומלאו עד לארוז היטב, ואז קשרו, סובבו, והמשיכו למלא.
  8. אם לא משתמשים במעטפות, צרו נקניקיות לקציצות בעזרת ידיים כפפות.
  9. מקררים או מקפיאים את הנקניקיות הגולמיות, או מבשלים מיד. לבישול, מטגנים במחבת חמה ויבשה עד שהנקניקיה מבושלת והשומן התפוגג, בערך 10-15 דקות.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גורדון רמזי, גבריאלה קמארה, ניקי נקאיאמה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, אליס ווטרס ועוד.