מתכון לחמאת פיסטוק ביתית קלה

חמאת פיסטוק ביתית היא חמאת אגוזים בטעם ההופכת תוספת נהדרת לקוואקר או תחליף לצנוברים ברוטב פסטו.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי חמאת פיסטוק?
• מה טעמו של חמאת פיסטוק?
• 4 דרכים לשימוש בחמאת פיסטוק
• מתכון חמאת פיסטוק תוצרת בית

מהי חמאת פיסטוק?

חמאת פיסטוק היא ממרח המיוצר על ידי טחינת פיסטוקים קלויים קלות לעיסה. חמאת אגוזים בטעם זה מהווה מקור לסיבים, חלבונים, ויטמין B6, אשלגן וחומצות אמינו חיוניות. עם טעם עשיר ואגוזי, חמאת פיסטוק יכולה להיות תוספת של קינוח, ממרח לטוסטים, או מילוי קרפים מלוחים.

מה טעמו של חמאת פיסטוק?

לחמאת אגוזי פיסטוק יש טעם אגוזי, ארצי, מעט מתוק. הלבנת הפיסטוקים והסרת קליפותיהם החומות-סגולות לפני מיזוג יכולות להעצים את טעמו של חמאת האגוזים. מכיוון שפיסטוקים מכילים פחות שומן מאגוזים אחרים, תוכלו להוסיף כף שמן קוקוס לחמאת פיסטוק ביתית לקבלת מרקם קרמי.

4 דרכים לשימוש בחמאת פיסטוק

חמאת פיסטוק היא מרכיב תכליתי שתוכלו להשתמש בו ביישומים מתוקים ומלוחים.

1. כמילוי : ניתן להשתמש בחמאת פיסטוק ממותקת כמילוי דנישים, קרפים ומקרונים.
2. בפסטו : תחליף את חמאת הפיסטוק הלא ממותקת בצנוברים הטחונים ליצירת פיסטוק עשיר רוטב פסטו .
3. כתוספת : הוסף מערבולת של חמאת אגוזי פיסטוק תוצרת בית לקוואקר, טוסט, יוגורט או גלידת וניל.
4. ברוטב לסלט : הוסיפו כף מחמאת הפיסטוק לתערובת של מיץ לימון, חומץ יין אדום, פטרוזיליה, שמן זית, חרדל דיז'ון ודבש לפיסטוק טעים. רוֹטֶב .

מתכון חמאת פיסטוק תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס פיסטוקים גולמיים מופגזים
• ½ כף שמן פיסטוק, שמן זית או שמן קוקוס
• ½ כפית מלח ים, ועוד טעם
• 1 כפית דבש או סוכר מגורען (לא חובה)

1. לקבלת צבע ירוק תוסס וטעם פיסטוק טהור, בלגן וקילף את הפיסטוקים. יוצקים פיסטוקים לסיר ומכסים ב -3 סנטימטרים של מים קרים. משרים פיסטוקים במים למשך 5 דקות, ואז מחממים את תערובת המים והפיסטוק על אש בינונית עד לאידוי (לא רותח), בערך 10 דקות.
2. מוציאים פיסטוק אחד מהמים בעזרת כף מחוררת. אם עורו של הפיסטוק מתקלף בקלות, מרוקנים את הפיסטוקים ושוטפים מתחת למים זורמים קרים. (אם לא, חזרו לאש ובדקו שוב בעוד 2 דקות. אל תתנו לפיסטוקים להיות רכים).
3. העבירו את הפיסטוקים השטיפים למגבת מטבח נקייה. קפל את המגבת ושפשף את הפיסטוקים כדי לשחרר את קליפותיהם. מחק את עורות הפיסטוק.
4. העבירו פיסטוקים מעור עור לקערת מעבד מזון או בלנדר מהיר. דופק פיסטוקים מולבנים ועור עור עד קצוץ דק, בערך 30 שניות. לקבלת חמאת פיסטוק שמנמנה, מוציאים כף אגוזים קצוצים ומניחים בצד.
5. מוסיפים שמן ומעבדים עד שהאגוזים יוצרים עיסה חלקה וסמיכה, כשלוש דקות, תוך השהיה כל דקה לערך כדי לגרד את דפנות הקערה.
   
6. מוסיפים מלח ודבש (אם משתמשים) וממשיכים לעבד עד להטמעה מלאה, בערך דקה נוספת.
7. לקבלת חמאת פיסטוק שמננית, הוסיפו את האגוזים הקצוצים חזרה ודופקו כמה פעמים לשילוב.
8. שומרים בכלי אטום במקרר עד חודש. אם מתרחשת הפרדת שמן, פשוט מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.