עיקרי מזון מתכון גורדיטס תוצרת בית קל ואותנטי

מתכון גורדיטס תוצרת בית קל ואותנטי

ההורוסקופ שלך למחר

Gorditas (שמנמן בספרדית) הם סוג של השתוקקות , או חטיף אוכל רחוב מקסיקני , המעניקים לעצמם טוב במיוחד שימוש בשאריות בשר טחון.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מה הם Gorditas?

גורדיטס הם כיסים ממולאים של בצק תירס, כמו טורטיות עבות במיוחד עם מילוי. גורדיטס ממולאים בדרך כלל בשעועית מטוגנת מחדש, גבינה, תפוחי אדמה, צ'וריסו, צ'יצ'רונים (קליפות חזיר), חזיר מבושל אל כומר, קרניטות , אסנה קרנה, או אפילו עוף מגורר.



בצק גורדית מכינים עם בצק קמח , אותו קמח תירס נימאטמליזציה המשמש לייצור טורטיות תירס. במקסיקו, גורדיטות מבושלות בדרך כלל על קומאל (מחבת) או מטוגנות בשמן עמוק. בבית תוכלו לטגן ברדוד את הגורדיטות להשפעה דומה. כשהוא מבושל, הגורדיטות מתנפחות ויוצרות חלול מבפנים, כמו פיתה.

מה ההבדל בין Gorditas, Pupusas, Arepas ו- Sopes?

עוגות תירס ממולאות פופולריות ברחבי אמריקה הלטינית. אתה יכול להבדיל בין גורדיטות מקסיקניות משום שהם בדרך כלל נפתחים, והמלית נראית מצד אחד. כמה מנות פופולריות הדומות לגורדיטות כוללות:

  • arepas מיוצרים בוונצואלה ובקולומביה. הן עוגות תירס עבות שאפשר להוסיף עליהן בשר וירקות או לחתוך לשניים כמו כריך. ארפאסים מיוצרים בקמח תירס מיוחד אותו מבשלים ואז מייבשים. קמח תירס ארפה שונה מ בצק קמח (משמש להכנת גורדיטות וטורטיות מקסיקניות) מכיוון שהוא אינו נימאסטליזציה, או ספוג במי גלים.
  • פופוסות מיוצרים באל סלבדור, הונדורס וקוסטה ריקה. כמעט תמיד מגישים איתם שִׁזוּף , עבד כרוב מותסס חריף. פופוסות ממולאים בדרך כלל בבשר, שעועית או גבינה לפני שהם מבושלים.
  • מרקים מיוצרים במרכז ודרום מקסיקו. הם נראים כמו טורטיות עבות עם שפה שמחזיקה תוספות. לסופים יכולות להיות כל מיני תוספות, אך תמיד יש להן קצה מובהק ומצומצם. חבלים הם בדרך כלל, אך לא תמיד, קטנים מגורדיטות. למידע נוסף על מרקים פה .
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון גורדיטס ביתי קל

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4
זמן התכוננות
30 דק
זמן כולל
50 דקות
זמן בישול
20 דקות

רכיבים

  • 2 כוסות בצק קורנפלור
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 3 כפות שומן חזיר או שמן צמחי, ועוד ועוד לטיגון
  • 1 כוס שעועית מטוגנת מחדש
  • 1 כוס בשר מגורר, כמו חזיר, עוף או בקר
  • 1 כוס גבינה מגורדת כמו queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo או Monterey Jack
  • ½ כוס קרמה מקסיקנית או שמנת חמוצה להגשה (לא חובה)
  • חצי כוס סלסה להגשה
  1. הכינו את מסה התירס : בקערה גדולה מקציפים יחד בצק קמח , מלח ואבקת אפייה. השתמש בידיים כדי לשלב את השומן בחומרים היבשים. מוסיפים 1 כוס מים חמים ומערבבים בעזרת מרית. המשך להוסיף מים חמים לאט לאט עד שהבצק רק מתחיל להתאחד. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי וממשיכים להוסיף מים חמים לפי הצורך, ולוש את הבצק ביד. בדוק את העקביות על ידי שבירת כדור בצק קטן ולחץ אותו בידך. הבצק צריך להיות מגובש, אך לא כל כך רטוב שהוא נדבק לידך (אתה אמור להיות מסוגל לקלף את הבצק בקלות מהיד שלך). אם הבצק פירורי מדי, המשיכו להוסיף מים חמים. אם זה דביק מדי, הוסיפו מעט בצק קמח . תנו לבצק לנוח, מכוסה במגבת מטבח נקייה או בניילון, כ- 30 דקות.
  2. לחץ על גורדיטס : שולפים כדור בצק בגודל כדור גולף. בעזרת מכבש טורטיה או תבנית אפיה, לחץ טורטיות בין שתי גיליונות פלסטיק לקציצות בעובי של אינץ '. (לחלופין, השתמש בידיים רטובות כדי ללחוץ על בצק ביד.) העבר קציצות לתבנית אפייה מכוסה במגבת מטבח נקייה.
  3. טוסט שמנמן : בתבנית או בתרדמת יבשה, צלו את הגורדיטות על אש בינונית-גבוהה עד שהיא פריכה מבחוץ עם כמה כתמים חומים, בערך 1-2 דקות לכל צד. העבירו את הגורדיטות לצלחת או לתבנית.
  4. מטגנים רדוד את השמנמן : שמרו על המחבת על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו מספיק שומן חזיר לתבנית בכדי לצפות אותה במלואה. (שמן צריך להצטבר סביב דפנות התבנית כאשר מערבלים אותו.) מטגנים ברדוד את הגורדיטות בשמן עד שהם מתנפחים, בערך 1-2 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת מגבת נייר לניקוז.
  5. ממלאים את השמנמן : בעוד הגורדיטות עדיין חמות, חותכים חריץ בצד של כל גורדית גדולה מספיק כדי למלא את הגורדיטות במילוי. ממלאים את הגורדיטות בשעועית, בשר וגבינה ומגישים חם עם קרם וסלסה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה