מתכון קארי רו: איך מכינים קארי רו יפני בבית

קארי רוקס יפני הוא הבסיס הטעים של מזונות נוחות יפניים רבים, כמו קאצ'ו קארי, קארי אודון ואורז קארי ( קארה אורז) - תבשיל ירקות ובשר אהוב על אורז או ראמן מאודים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה קארי רו?
• מה ההבדל בין קארי רו לרוקס צרפתי?
• מתכון קארי רו יפני
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

מה זה קארי רו?

קארי רוקס הוא שילוב של קמח מבושל ושומן המשמש כבסיס לעיבוי וטעם רטבים במנות יפניות שונות. המתכון של קארי רוקס דומה לרוקס רגיל: שמן חלק אחד או שומן לחלק חלק קמח, מוקצף ללא הרף על אש נמוכה עד שהוא מגיע לגוון אופטימלי - במקרה זה, צבע חום עמוק. לתבלי הקארי מוסיפים תבלינים הודים חמים וארומטיים לפני שמשלבים נוזלים או רטבים. כמה מתכוני קארי יפניים דורשים להוסיף מעט מיסו .

מה שאתה צריך כדי לתאר את הפנים שלך

ביפן, מנות קארי מיוצרות בדרך כלל על ידי שילוב של מים או דאשי עם קוביות רודקס מוכנות מראש עם רמות מתיקות משתנות (בדרך כלל מקטשופ או רסק עגבניות) או חריפות. אתה יכול למצוא קוביות רו קארי באינטרנט או בחנויות מכולת רבות.

ניתן לאחסן קארי רו תוצרת בית בכלי אטום במקרר למשך כחודש או להקפיא עד ארבעה חודשים.

כמה מיליליטר בכוס 1 2

מה ההבדל בין קארי רו לרוקס צרפתי?

רו קארי בסגנון יפני ורו צרפתי קלאסי משמשים שניהם בסיס לרוטב או תבשיל שמנת וסמיך, אך שונים זה מזה בצורה חשובה: תבלינים.

רוקס צרפתי עשוי מחמאה וקמח, מבושל בדרגות שונות לאפקטים שונים. קארי רוקס עשוי מחמאה, קמח ושילוב של תבלינים, שיכולים לכלול כמון , הל , פלפל קיין, כּוּרכּוּם , או אבקת קארי יפנית, תערובת מעט קלה יותר מאבקת קארי הודית רגילה, עם יותר אוממי. תבלינים אלו מסייעים לרואקס להשיג גוון בהיר ומבריק וטעם מלוח עמוק.

מתכון קארי רו יפני

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 כפות אבקת קארי יפנית
• 2 כפות מסאלה מלח
• ½ כפית אבקת כורכום
• 8 כפות (מקל אחד) חמאה לא מלוחה
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

1. שלב את אבקת הקארי, גאראם מאסאלה וכורכום במחבת מוקפצת קטנה. טוסט על אש בינונית רק עד לריח, כ -2 דקות. מסירים את התבנית מהאש ומניחים אותה בצד.
2. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש נמוכה.
3. מוסיפים את הקמח, ומערבבים לאיחוד. הקפיצו תוך ערבוב מתמיד כשהקמח מתחיל להשחים. מבשלים כרבע שעה עד שהתערובת מזהיבה עמוקה.
4. מוסיפים את תערובת התבלינים, ומערבבים לשילוב. המשך בבישול למשך 30 שניות נוספות כדי לאפשר להתמזג הטעמים.
5. מסירים את הרוקס מהאש, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.