עיקרי מזון מתכון טקויאקי פריך: 4 טיפים להכנת טקויאקי

מתכון טקויאקי פריך: 4 טיפים להכנת טקויאקי

מ כך , כלומר תמנון, ו יאקי , כלומר גריל, טאקויאקי הם כופתאות פירות ים מלוחות שמקורן באוסקה, יפן.

קפיצה לחלק


ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.



למד עוד

מה זה טאקויאקי?

טקויאקי הוא אוכל רחוב יפני עגול ומטוגן במילוי חתיכות תמנון צלוי. טקויאקי כדורים עשויים מבלילת קמח חיטה ומלאי דאשי, בדומה ל אוקונומיאקי , ובושל במחבת ברזל יצוק בהתאמה אישית שנותנת להם את צורתם החתימה. כל כדור מכיל חתיכה או שתיים של תמנון מבושל, שאריות טמפורה פריכות ( טנקאסו ), בצל ירוק, ו בני שוגה (ג'ינג'ר אדום כבוש).

מָסוֹרתִי טאקויאקי מוגשים על שיפוד או נערמים בכלי טייק אווי, עם תוספות וקישוטים שונים, כולל אונורי (מיובש, אבקה אַצָה ), קצבובושי (פתיתי בוניטו מיובשים), מיונז יפני, ורוטב טקויאקי מלוח-מתוק.

4 טיפים להכנת טקויאקי

ביצוע אצווה טובה של טאקויאקי לוקח תרגול, ובטרם זמן רב, תפתח טכניקה שמתאימה לך. בינתיים:



  1. השתמש בתבנית הנכונה . באמצעות א טאקויאקי פאן יכול לעזור לך להשיג כדורי תמנון עגולים לחלוטין. (אם אתה לא יכול למצוא ברזל יצוק טאקויאקי מחבת, יצרנית עוגות או פאן המיועד לדנית aebleskiver גם ייתן לך את צורת הכדור המושלמת.) חשמלי טאקויאקי יצרנים, כמו מגהצי וופל, הם גם פופולריים.
  2. השתמש בשמן מספיק . שילוב מספיק שומן חיוני לקרום פריך וזהוב. מצפים את כל בארות התבנית בשמן: צריכה להיות בריכת שמן קטנה בתחתית כל באר. בדרך זו, כאשר הבלילה פוגעת במחבת החמה, היא תדחוף את השמן בדפנות הבאר לטיגון אחיד.
  3. השתמש בתמנון מבושל מראש . אתה יכול להכין ולהרתיח תמנון טרי למנה של טאקויאקי , או שתוכלו לחסוך זמן ולרכוש תמנון מבושל מראש, אותו תוכלו למצוא ברוב חנויות המכולת האסיאתיות.
  4. השתמש ברוטב הנכון . כמו אוקונומיאקי רוטב, תוכלו למצוא מוכנים מראש טאקויאקי רוטב ברוב חנויות המכולת האסיאתיות או ברשת (לרוב מאותו המותג). אם אתה מתקשה למצוא אותו, מלוח-מתוק טונקאטסו רוטב הוא תחליף קרוב - כמו גם תערובת ביתית של רוטב ווסטרשייר עם מעט קטשופ. המטרה היא רוטב עם טעם אוממי עשיר להדגשת התמנון והדאשי בכופתאות ובהיר מספיק בכדי להשלים את כל הבצק המטוגן ההוא.
ניקי נקאימה מלמדת בישול יפני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי

מתכון טקויאקי פריך

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
12
זמן התכוננות
10 דק
זמן כולל
18 דקות
זמן בישול
8 דקות

רכיבים

  • ¾ כוס קמח לכל מטרה
  • 1 כפיות אבקת אפייה
  • ⅛ כפית מלח כשר
  • ביצה 1
  • ½ כפית רוטב סויה
  • ⅔ כוס מלאי דאשי (חלופה: ⅔ כוס מים עם קורט אבקת מלאי דאשי מיידית)
  • ½ כוס תמנון מאודה מראש, חתוך לחתיכות בגודל ביס
  • ¼ כוס טנקאסו (שאריות טמפורה)
  • 2 כפות בני שוגה (ג'ינג'ר אדום כבוש) קצוץ דק
  • 2 בצל ירוק, חתוכים דק
  • שמן צמחי, לשמן תבנית
  • רוטב מיונז וטקויאקי יפני, להגשה
  • קצובושי ואונורי לקישוט
  1. כדי להפוך את טאקויאקי בלילה, שלב בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את הביצים, אני ערבה , ודאשי, וטורפים לשילוב. לְהַפְרִישׁ.
  2. חמם את טאקויאקי מחבת על אש בינונית-גבוהה. מצפים היטב את הבארות בשמן צמחי.
  3. כשהשמן התחיל לעשן מעט, והמחבת מחוממת היטב, מלאו את הבארות בבלילה. {
  4. בעזרת מקלות אכילה או שיפודי עץ מפרידים את שכבת הבלילה מעל. סובב כל אחד טאקויאקי כשהם מתבשלים כדי לתת להם צורה כדורית: השתמש במקלת אכילה אחת כדי להעיף חלקית כל כופתא והשני כדי למלא את שכבת המילוי והבלילה העליונה בבארתך. המשך לבשל עוד 4-5 דקות, והפוך את טאקויאקי לסירוגין כדי לקבל מראה אחיד וחום זהוב.
  5. להגשה, מזלפים מיונז יפני, טאקויאקי רוטב, ותוספות לבחירה.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.