טעים כשלעצמם, הטנג הבהיר והבוטני של ירקות מוחמצים הוא ליווי פריך קלאסי למאכלים עשירים, כמו שרקוטרי. הם אחד הדברים החביבים על השף תומאס קלר שיש בארון שלו - תמיד כבושים בעונת השיא שלהם, כך שניתן יהיה ליהנות מהם לאורך כל השנה. חמוצים מהירים אלה אורכים זמן כולל של כ -20 דקות. מצא את המתכון שלנו לחמוצים שמיר כאן .
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- 5 טיפים להכנת חמוצים תוצרת בית
- מתכון חמוצים תוצרת בית של השף תומאס קלר
- למידע נוסף על MasterClass של תומאס קלר
5 טיפים להכנת חמוצים תוצרת בית
טכניקות שימור כמו כבישה יעזרו לך לבנות ספה מצויד היטב, כך שתוכל ליהנות מטעמים טריים גם כאשר ירק אינו בעונה.
- התנסו במגוון תבלינים, עשבי תיבול וירקות שיתאימו להעדפותיכם האישיות . נסה לערבב אותו בעזרת הירקות שנמצאים כעת בעונה באזור הגידול שלך, או התחל עם ירקות שוק האיכרים כמו שיני שום, גזר, שעועית ירוקה, כרישה לתינוקות, פלפלי ג'לפנו, בצל אדום, קליפת אבטיח ועוד. ניתן להתאים את תערובת התבלינים לטעמך עם וריאציות כגון הוספת זרעי שמיר, זרעי כוסברה או אפילו כורכום בשל צבעו הכתום הבהיר.
- עצב פרופילי טעם נוזליים מלוחים משלך . אתה רוצה להשתמש בירקות בעונה, אבל אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול יבשים ותבלינים כדי לתפוס טעמים מתקופה אחרת של השנה. אתה יכול לעשות טעמים אדמתיים כמו אורגנו או רוזמרין וטעמים בהירים יותר כמו פלפל צ'ילי, גרגירי פלפל או שמיר טרי לחורף.
- קבלו קוביות אפילו . לא משנה מה הירקות שתבחרו, חותכים אותם לגדלים אחידים אפילו לכבישה. כמות הירקות פרופורציונאלית לגודל צנצנת הכבישה בה נעשה שימוש; שניהם יכולים להיות מגוונים בהתאם לצרכים שלך. כשמכינים את הירקות, חותכים אותם לגודל אחיד ככל האפשר לכבישה עקבית.
- נסה חומץ אחר . בעוד שרוב המלוחים הכבושים מתחילים בחומץ לבן, מלח כשר, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים, תוכלו גם נסה חומץ שמפניה על טעמו הנייטרלי ויכולת להתחתן בצורה חלקה למלח.
- מכניסים למקרר לחיי מדף ארוכים יותר . חמוצים ניתן לשמור במקרר למשך חודש.
- 2x
- 1.5x
- 1x, נבחר
- 0.5x
- פרקים
- תיאורים מושבתים, נבחר
- הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
- כיתובים מושבתים, נבחר
זהו חלון מודאלי.
תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.
טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque חצי שקוף שקוףWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא הועלה מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספייס Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif כתב יד כותרות קטנות איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאליסוף חלון הדו-שיח.
מתכון חמוצים תוצרת בית של השף תומאס קלר
תומאס קלר
מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים
חקור את הכיתהמתכון חמוצים תוצרת בית של השף תומאס קלר
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
רכיבים
- 200 גרם סוכר
- 400 גרם מים
- 200 גרם חומץ יין לבן
- ענפי טימין
- זרעי חרדל
- 4 שיני שום קלופות ונמעכות קלות
- 85 גרם פרחי כרובית
- בצל פנינה אדום, חצוי
- 100 גרם מלפפונים, חתוך אלכסוני
- 75 גרם צנוניות, מרובעות
- 35 גרם פלפלי ג'ינגל או זן קטן אחר
צִיוּד :
- קרש חיתוך
- סכין קילוף
- צנצנת שימורים
- סיר 3 ליטרים
- הוסף את הירקות המעורבים לצנצנת השימורים.
- שלבו מים, חומץ, סוכר, טימין, זרעי חרדל ושום בסיר רוטב והביאו אותו לרתיחה.
- יוצקים את נוזל הכבישה החם על ירקות כדי להטביע אותם ולאטום את הצנצנת. מצננים ואחסנו את הצנצנת במקרר.
הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם השף תומאס קלר, גורדון רמזי, אליס ווטרס, מאסימו בוטורה ועוד.
