עיקרי מזון מתכון לחמניות כרוב: איך מכינים לחמניות ממולאות

מתכון לחמניות כרוב: איך מכינים לחמניות ממולאות

ההורוסקופ שלך למחר

למד כיצד להכין את אוכל הנוחות הפולני-אמריקאי הזה בבית.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


תומאס קלר מלמד טכניקות בישול תומס קלר מלמד טכניקות בישול

למד טכניקות לבישול ירקות וביצים והכנת פסטות מאפס מהשף עטור הפרסים והבעלים של הכביסה הצרפתית.



עוטפים את קת הבוסטון בנייר אלומיניום
למד עוד

מהם גלילי כרוב?

לחמניות כרוב הן עלי כרוב העטופים סביב מילוי, לעיתים קרובות תערובת של בשר טחון ודגנים. במזרח אירופה לחמניות כרוב מוגשות ומוגשות בדרך כלל עם רוטב עגבניות מתוק, שמנת חמוצה וכרוב כבוש; גליל הכרוב המותח הזה, המכונה פולני יונים , הוא הסוג הפופולרי ביותר של לחמניות הכרוב בארצות הברית.

ישנם סוגים שונים של לחמניות כרוב ברחבי העולם המיוצרות במילויים שונים - החל מאורז ועד נקניק איטלקי פיקנטי. בסין מאדים את לחמניות הכרוב ומגישים עם רוטב צדפות. במטבח המזרח תיכוני, נקרא ירקות ממולאים דולמות , עשויים לפעמים עם כרוב.

איך לשלב צבעים בבגדים

מתכון לחמניות כרוב ממולאות

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
כ -15 לחמניות כרוב
זמן התכוננות
30 דק
זמן כולל
שעה 45 דקות
זמן בישול
שעה שעה 15 דקות

רכיבים

  • ראש גדול אחד (כ -2 קילו) של כרוב ירוק, לבן או סבוי, עם הסרת העלים החיצוניים הפגועים
  • מלח לטעימה
  • 1 כוס אורז לבן גרגר ארוך
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
  • בשר טחון חצי קילו
  • בשר חזיר טחון 1 קילו
  • 1 קוביות עגבניות יכולות לקוביות
  • ½ כפית פתיתי פלפל אדום
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית קינמון
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 מרק עגבניות של פחית 10½ אונקיה
  • 1 כף סוכר חום
  1. חממו את התנור ל -350 מעלות פרנהייט.
  2. הביאו לסיר מים גדולים.
  3. בעזרת סכין חדה, הליבו את ראש הכרוב על ידי חיתוך צורת חרוט בבסיס, תוך השארת כל הראש שלם.
  4. הניחו בזהירות את כרוב הליבה במים הרותחים, חתכו את הצד למעלה.
  5. הניחו קערת מי קרח גדולה ליד הכיריים.
  6. הוציאו בעזרת מלקחיים עלים כשהם נפרדים והניחו אותם במי הקרח כדי להפסיק את הבישול.
  7. לאחר שכל העלים נפרדו, מסננים את עלי הכרוב ומייבשים.
  8. חותכים כל עלים גדולים לשניים ומסירים צלעות קשות.
  9. פר-מרתיח את האורז. מביאים לרתיחה סיר בינוני של מים מומלחים ומוסיפים את האורז. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לדרגת אל-דנטה, כ -5 דקות. מסננים ומניחים בצד.
  10. מחממים שמן זית בתנור הולנדי על אש בינונית לתערובת הבשר.
  11. מוסיפים בצל לתנור ההולנדי ומבשלים עד לשקיפות, בערך 5 דקות.
  12. מוסיפים בשר בקר טחון וחזיר, ומבשלים עד להשחמה טובה, בערך 7 דקות.
  13. מוסיפים עגבניות חתוכות לקוביות ומתבלים לפי הטעם במלח, פתיתי פלפל אדום, פפריקה, קינמון ופלפל שחור.
  14. מביאים לרתיחה, ומוסיפים את האורז המשותף.
  15. מערבבים לאיחוד, ומסירים מהאש.
  16. הכינו את רוטב העגבניות המתוק. בקערה גדולה הקציפו מרק עגבניות וסוכר חום להתמוסס. לְהַפְרִישׁ.
  17. יוצקים רק מספיק רוטב עגבניות לתבנית אפייה גדולה כדי לכסות את תחתית המנה.
  18. הכינו את גלילי הכרוב. מניחים בערך ¼ כוס תערובת הבשר והאורז במרכז עלה הכרוב.
  19. מקפלים פנימה את דפנות העלים ומגלגלים היטב סביב המילוי ליצירת בולי עץ קטנים.
  20. חזור על כך עם העלים שנותרו, וסדר את הגלילים בצד התפר כלפי מטה בתבנית האפייה תוך כדי תנועה.
  21. מכסים את הלחמניות ברוטב העגבניות שנותר.
  22. מכסים את המנה במכסה צמוד או נייר אלומיניום ואופים עד שהאורז רך ועלי הכרוב רכים ושקופים, כ- 50 דקות.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם השף תומאס קלר, גבריאלה קמארה, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.




מחשבון קלוריה