עיקרי מזון המתכון הטוב ביותר לפשטידת בטטה מסורתית

המתכון הטוב ביותר לפשטידת בטטה מסורתית

ההורוסקופ שלך למחר

הפייבוריט הדרומי הזה הוא שמנת ומלא בטעם בטטה.



הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהי פשטידת בטטה?

פאי בטטה הוא קינוח עשוי פירה בטטה שנאפה בקראסט פאי. בטטות מזינות (הן מכילות ויטמין A, ויטמין C ואשלגן), והן גם קרמיות ומתוקות באופן טבעי, מה שמקל עליהן להפוך למילוי פאי.



מה טעם של פאי בטטה?

טעם של פשטידת בטטה דומה לפאי דלעת. הסיבה לכך היא ששתי הפשטידות עשויות מירקות מתקתקים ועמילניים ומתובלות בתבליני פאי דלעת כמו קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר. פאי הבטטה הטוב ביותר נוטה למרקם קרמי יותר מפשטידת דלעת.

מתכון לעוגת בטטה קלאסית

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
פשטידה אחת בגודל 9 אינץ '
זמן התכוננות
30 דק
זמן כולל
5 שעות 50 דקות
זמן בישול
שעה 20 דקות

רכיבים

לקרום הפאי הביתי :

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 1 כוס חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות קטנות ומצוננת
  • 3 כפות מי קרח
  • 1 כף חומץ לבן מזוקק או חומץ תפוחים
  • 1 ביצה טרופה עם 1 כף מים

למילוי בטטה :



  • 2 בטטות גדולות
  • 1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
  • 3 ביצים גדולות, טרופות
  • ½ כוס שמנת כבדה
  • 1 כף סוכר חום
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית קינמון טחון
  • ½ כפית אגוז מוסקט טחון
  • ½ כפית ג'ינג'ר טחון
  • ½ כפית מלח
  • קצפת להגשה (לא חובה)
  1. הכינו את קרום הפאי. בקערת ערבוב גדולה, שלב את הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את החמאה הקרה לתערובת הקמח, ומעבדים אותה בין האצבעות עד שהבצק דומה לפירורים גסים ולא נותרו חתיכות גדולות. הבצק פשוט צריך להחזיק יחד כשהוא נלחץ בקומץ.
  2. הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי, ומוסיפים את המים הקרים והחומץ. מסרק דרך האצבעות את הבצק עד לאיחוד טוב ואז ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד, לא יותר מכמה דקות.
  3. מחלקים ויוצרים לשני דיסקים מדובללים בעובי של כ -1 סנטימטר. עוטפים בניילון, ומכניסים דיסק אחד למקרר לשעתיים לפחות לפני שמתגלגלים בעזרת מערוך. הקפיאו את הדיסק השני בפעם אחרת.
  4. לאחר המנוחה הראשונה, אבקו בנדיבות משטח עבודה נקי וגלגלו את הבצק המצונן לעיגול בגודל 11 אינץ '. מרדדים את הבצק ומעבירים לצלחת פאי 9 אינץ '. לוחצים את הקצוות לכל תבנית שמתאימה לכם, מכסים את קרום הפאי בניילון פלסטיק ומכניסים למקרר לשעתיים נוספות.
  5. בינתיים הכינו את מילוי הבטטה. אדים את הבטטות. ממלאים סיר גדול המצויד בסל ספינת קיטור בכ -1 ½ כוסות מים ומביאים לרתיחה. הוסיפו בטטות לסל האידוי ואדו, מכוסה, עד למכרז מזלג, כ- 30 דקות.
  6. כשמגניב מספיק להתמודד, מקלפים בטטות. בקערה גדולה מרסקים בטטות קלופות בעזרת מחית תפוחי אדמה או מעבד מזון. תן להצטנן לטמפרטורת החדר. חממו את התנור לחום של 375 מעלות צלזיוס.
  7. מוסיפים את המרכיבים הנותרים למחית בטטה ומערבבים לאיחוד. ממלאים את מעטפת הפשטידה שלא אפויה בתערובת בטטה. אופים עד שהקרום מזהיב וממלא כבר לא מצחקק, בערך 45–50 דקות. מצננים על רשת.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.


מחשבון קלוריה